怎样煮五香牛肉(正宗五香牛肉怎么做？)

怎样煮五香牛肉?

五香牛肉的做法步骤 步骤 1 清洗干净的牛肉(我用的是牛领肉)牛展肉,块肉,腱子肉都可以,切成小块,倒入少许白酒(料酒也可以)进行焯水。

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天,而我们在中途是要换三次水泡出血水,而且我们需要捞出泡好的牛肉,然后就可以用竹签在肉块上扎洞。

3/8 锅中放油、冰糖,小火将冰糖融化。 4/8 将牛肉块倒入锅中,炒制,待上色均匀后盛出。

牛肉用热水下锅,因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,所以牛肉用热水下锅。

牛腱肉/ 葱姜蒜/蚝油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油 首先把牛肉焯水,冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫。

煮五香牛肉的正确方法与配料?

主料:牛肉 配料:生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

用料 牛肉2斤,怱白6小段,香叶6片,桂皮1块,姜小块,山楂4个,盐,酱油,料酒各适量 做法  1/4 牛肉浸泡2小时,取出备用。

再准备好所需要的辅料；牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；煮开彻底焯出里面的血水杂质；把辅料全部放入炖锅里；倒入适量料酒；老抽适量；豆瓣酱放入适量；加入适量水烧开形成五香酱卤汤。

煮五香牛肉的步骤如下：材料：- 牛腩或牛肉块（适量）- 五香粉（适量）- 生姜（适量）- 料酒（适量）- 蔬菜（可选）步骤：1. 首先，将牛腩或牛肉块切成适合大小的块状。2. 在一个锅中，加入足够的水，放入切好的牛肉块。加入适量的生姜片和料酒，煮沸。

怎样炖五香牛肉?

主料:牛肉500克,调料:酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克1.将牛肉切成块;2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口。

五香牛肉正宗做法如下：工具/材料：牛腱子肉、锅、清水、葱、姜、料酒、锅、油、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐、盖子、冰箱。牛腱子肉清洗干净，对半切开。洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。

牛腱肉/ 葱姜蒜/蚝油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油 首先把牛肉焯水,冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫。

五香牛肉的做法如下: 原料:牛肉5000克 调料:色拉油100克、葱段50克、姜片80克、干辣椒30克、桂皮20克、八角15克、花椒8克、香叶5克、甘草3克、酱油50克、糖10。

主料：牛肉100克。卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5到6块、草果1个、茴香半茶匙、盐1平茶匙、冰糖碎半汤匙、上汤400毫升、酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙、浙醋1汤匙半、熟油1茶匙、红椒丝1汤匙、糖半茶匙。

用料:牛肉 1500克,八角 2 个,姜 若干 片,桂皮 二 块,酱油 若干 勺,糖 4.5 勺,花椒 若干粒√,黄酒 50克,丁香 6~10 粒,豆蔻 7.8颗,黄豆醬 60 克。

正宗五香牛肉怎么做?

用料 牛肉 1500克 八角 2 个 姜 若干 片 桂皮 二 块 酱油 若干 勺 糖 4.5 勺 花椒 若干粒√ 黄酒 50克 丁香 6~10 粒 豆蔻 7.8颗 黄豆醬 60 克 沙仁 7.8颗 大。

步骤五：出锅装盘 待汤汁收至浓稠，牛肉色泽红亮，即可出锅装盘。将牛肉摆放整齐，浇上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道香气扑鼻的正宗五香牛肉就完成了。注意事项：牛肉的选择很重要，最好选择新鲜、肉质紧实且有一定肥瘦比例的部位。腌制牛肉时，调料要均匀涂抹，确保每一块牛肉都能入味。

所有食材明细图；花椒在炒锅里炒出香味，肉用清水浸泡三小时中间换三次水；用擀面杖擀碎后与食盐混合；带上一次性手套、将调料均匀涂抹在牛腱上；把椒盐均匀涂抹在肉肉上，按摩十分钟让香料充分吸收；用保鲜膜包好，冰箱冷藏腌制三天；腌制好的肉用清水冲洗干净。

辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒 辅料2:老抽,生抽,料酒 做法 将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒。

接下来，开始制作五香牛肉。将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至肉质稍微变硬，捞出备用。另起一锅，加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、干辣椒等香料，大火煮沸后转小火煮约10分钟，使香料充分释放出香味。

怎样煮五香牛肉最好吃

主料：牛肉100克

五香牛肉有关图片(16张)

卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

制作步骤

1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

做法二

食材准备

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量

制作步骤

1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

做法三

食材准备

50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步骤

1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。

4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。