家庭酱牛肉最简单做法(牛肉的做法,酱牛肉的做法视频)

家庭自制酱牛肉的做法

家庭自制酱牛肉的做法：材料：1. 500克牛腱肉 2. 2颗洋葱 3. 3瓣大蒜 4. 3根红辣椒 5. 5勺生抽 6. 2勺老抽 7. 1勺料酒 8. 1勺白砂糖 9. 适量食用油 10. 适量盐 步骤：1. 将牛腱肉切成薄片，用刀稍微拍打松软。2. 洋葱、大蒜和红辣椒切成末备用。

材料 牛肉100公斤。黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。步骤4:捞出牛肉，用温水清洗干净。步骤5:锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。

牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。

牛肉的做法,酱牛肉的做法视频

酱牛肉的家庭做法如下：材料准备**：- 牛腱子肉 - 生姜 - 料酒 - 葱结 - 冰糖 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 桂皮 - 香叶 - 八角 - 花椒 - 干山楂 - 锅 - 碗 - 盘子 - 铲子 - 勺子 步骤**：1. 将腱子肉冲洗干净。2. 起锅烧水，将牛肉凉水下锅。3. 碗里放入黄豆酱和甜面酱。

家庭自制酱牛肉的做法如下: 1. 准备材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。

材料/工具 牛腱子半个 葱姜、糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮 方法 1/8 将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

浸泡入味：炖熟后，加入适量食盐，搅拌均匀，让牛肉在酱汁中自然冷却浸泡一个晚上，期间翻面一次，以保证均匀入味。7. 其他注意事项：选择牛腱子部位制作酱牛肉，因其具有丰富的口感和嚼劲。适用于家庭酱牛肉的“1腌2泡”窍门，也适用于其他肉类的酱制。

主料:牛腱子肉2000克。 香料:花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、陈皮3克、干山楂3克、白蔻2克、香叶2克、桂皮2克。

调料: 盐70克,鸡粉40克, 白糖20,料酒75,生抽100克, 香料: 白芷14克,八角10克,姜片60克,罗汉果1个,桂皮10克,大葱100克 香叶8克,干辣椒30,花椒35。

酱牛肉的正宗腌制方法

秘诀三：酱汁调配，咸甜适中 酱汁是酱牛肉的风味关键，调配时要把握好咸甜的平衡。通常以生抽、老抽、白糖、少许醋为基底，再加入一些香料和水稀释。酱汁要没过牛肉，使其充分吸收酱汁的滋味。秘诀四：按摩入味，耐心等待 把牛肉放入酱汁中，用手按摩一番，让酱汁充分渗入牛肉的每一处。

八角 2-3个 桂皮 1块 生抽 一小碗(小碗) 酱油(上色) 适量(汤汁暗红色) 料酒 半碗(小碗) 糖 适量 盐 适量 步骤 1 生牛肉凉水中泡24小时,中间要常换水。

做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

材料:牛肉(最好是牛腱子)1000克,大料包1份(主要大料是八角、桂皮、香叶、花椒这些),生姜几片,香葱几根。

做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?

⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里，再加入适量清水没过牛肉，开大火加热，煮开后撇掉表面的浮沫，煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包，再加入3种酱，就是酱豆腐、甜面酱、黄酱，用勺子搅拌均匀。

做法 1. 牛腩切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。

准备牛腱子1200克,切成大块备用。 2. 把牛腱子放进盆中加清水浸泡4小时,中途换水一次泡出血水。 3. 准备葱段5克,姜片2克,蒜子2克。 4. 准备黄豆酱50克。

小... 3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

掌握哪些做法，才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢？

酱牛肉是一道非常受欢迎的下酒凉菜，也是减肥者的最爱，酱牛肉算是一道老少皆宜的凉菜。酱牛肉好吃但是做起来比较麻烦，很多人做酱牛肉都不能同时具备酱香浓郁的味道和紧实的口感。因为他们没有掌握放调料的时机以及炖煮的火候。掌握了恰当的火候和调料的用量就能做出美味的酱牛肉。今天我给大家分享一下酱牛肉的做法。

酱牛肉的做法准备食材：二斤牛腱子肉（选用牛腱子肉才能做出紧实入味的酱牛肉）、老抽、料酒、甜面酱、糖、桂皮一小片、葱三四段、姜三四片、蒜一头、八角两个、花椒十几粒、香叶三片。

制作步骤：

1.先炒料：小锅锅内放少许油烧热后放入甜面酱翻炒，然后放入大料、桂圆叶炒出香味停火。

2.将牛肉洗净放入炖盅，水不能过肉，大火烧水打出浮沫。

3.将炒好的酱汁倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜、花椒。

4.用酱油和盐调味。

5.用小火加热(锅内有小气泡即可)，约1小时40分钟后关火。

6.关火之后，牛肉在汤中浸泡5-8分钟捞出放凉，一定不能放在卤汤中继续浸泡。待晾凉之后就可以切片装盘了。

做酱牛肉的小技巧1.买回牛肉后，用清水浸泡2-3个小时，彻底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。

2.将用水冲洗过的牛肉放入一个大碗或盆中，倒入酱油，酱油的量要超过牛肉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5小时，当然也可以提前腌制一夜，第二天再做。

3.腌制牛肉时，最好先用牙签在牛肉上扎几个小孔，这样可以保证后续的调味料迅速渗透到牛肉中去。

4.酱牛肉做好之后切片一定要横着切，不能竖着切。

结语：以上就是我给大家分享的一种酱牛肉的做法，其实酱牛肉的做法并不需要您有多高厨艺，只要按步骤操作就行了，主要是费时间。虽然很费时间但是自己做比买现成的更划算。大家可以试着做一下呀~