炸鸡腿用面粉还是淀粉(炸鸡腿没有土豆淀粉怎么办？)

炸鸡腿用什么粉

炸鸡腿可以用淀粉、面粉、面包糠或者特制的炸粉。淀粉 淀粉是炸鸡腿时常用的粉类之一。淀粉的吸水性较好，可以使鸡腿表皮更加酥脆。在炸制过程中，淀粉能够锁住鸡腿内部的水分，使炸出的鸡腿外酥里嫩，口感更佳。面粉 面粉也是炸鸡腿时的常见选择。使用面粉炸制的鸡腿外皮较为厚实，口感有韧性。

炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。

当然可以用小麦淀粉,小麦粉就是面粉,不过没有用生粉和面粉混合炸出来的口感好。

炸鸡腿如果没有淀粉可以用面粉代替，一般用面粉代替时需要在面粉中放入鸡蛋将其搅拌均匀，这样炸出来的鸡腿特别的酥脆。平时在炸鸡腿的时候可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等等材料。当然具体选择哪一种材料，主要根据自己的口感决定。

导致色泽不均，缺乏理想的酥脆口感。因此，炸鸡腿通常建议将面粉和淀粉以1：1的比例混合使用。这样既能保证炸出的鸡腿具有适宜的酥脆度，又能够保持一定的韧性，不易变软。此外，也可以在混合物外层再裹上面包糠，或者使用专为炸鸡设计的粉状混合物，该混合物通常已经包含了面粉和淀粉的适当比例。

炸鸡腿用面粉还是淀粉

炸鸡腿时，建议将面粉和淀粉混合使用。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而失去酥脆感；而仅用淀粉则可能导致外皮不够酥脆，偏软。正确的方法是将淀粉和面粉按比例混合制成面糊，这样既能保持鸡肉的新鲜嫩滑，又能使外皮达到理想的酥脆程度。

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

面粉和淀粉混合使用是炸鸡腿的理想选择。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而不够酥脆，而纯淀粉则可能导致外皮不够松脆，口感欠佳。将淀粉与面粉按3:7的比例混合成面糊，裹在鸡腿外层油炸，能够既保持鸡肉的嫩滑，又使外皮达到理想的酥脆程度。1. 面粉与淀粉的比例建议为3:7。

炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替，建议在面粉中加入鸡蛋搅拌均匀，这样炸出来的鸡腿更加酥脆好吃。炸鸡腿可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等材料，可以根据自己的口味决定，用面粉糊炸出来的鸡腿表皮比较厚且硬，用淀粉糊炸出来的鸡腿比较薄且酥脆。用鸡蛋液炸的鸡腿更能保留鸡腿的原汁原味。

炸鸡腿没有土豆淀粉怎么办?

炸鸡腿没有土豆淀粉可以用面粉代替,做法是,把鸡腿煮一下,不要煮的太软烂,煮到一定的时间捞出晾凉,然后看鸡腿的量。

炸鸡腿没有淀粉是可以用面粉代替的，而且除了面粉外，鸡蛋液也可以代替淀粉。不过光是面粉肯定是不行的，建议在面粉里加入鸡蛋，最好是加蛋清，然后搅拌均匀，这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。

所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

通常炸鸡腿的面粉配方为:中筋面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉等。

炸鸡腿用面粉还是淀粉炸鸡腿面粉和淀粉的比例

炸鸡腿是广受欢迎的美食，其香脆的外皮和多汁的肉质让人难以抗拒，男女老少皆宜。2. 在家自制炸鸡腿时，通常需将面粉与淀粉混合使用。单用面粉可能会使外皮过于硬脆，而单用淀粉则可能导致外皮不够酥脆。3. 建议在制作炸鸡腿的面糊时，面粉与淀粉的比例保持在3:7。

炸鸡是可以用面粉代替淀粉的，不过光是面粉肯定是不行的，建议在面粉里加入鸡蛋，最好是加蛋清，然后搅拌均匀，这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。而且面粉不能调太稀，否则在炸的时候会分离的。

两种都不好,用炸鸡粉好两者之中那就淀粉好面粉口感太硬,淀粉比较好 最好是裹专门的炸鸡粉,或者面包糠。

做法先把面粉和生粉参合到一起把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力尽量把粉裹紧)然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)接着进行第二遍裹粉让粉都。

炸鸡腿最好用低筋面粉。但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。炸鸡腿用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩。

炸鸡腿时，选择面粉还是淀粉作为裹粉材料是一个常见的问题。单用面粉可能会导致外皮过于脆硬，口感欠佳，而仅用淀粉又可能使外皮不够酥脆。为了兼顾鸡肉的鲜嫩和外皮的酥脆，建议将面粉和淀粉以3:7的比例混合使用。这样的面糊既能保持鸡肉的多汁，又能使外皮层次分明、酥脆可口。

炸鸡腿用面粉还是淀粉

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

肯德基脆皮鸡腿的配方一般都是不外露的，只是后厨们都是有一定的经验和技巧的，想要炸出金黄酥脆的皮，在调和面糊这一步是非常重要的，那么到底是用面粉还是淀粉呢？下面就把炸鸡腿的配方告诉你们。

准备食材：新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉

先把鸡腿清洗干净，然后在鸡腿表皮上划三刀，然后放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时。然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆。然后在加入“鸡蛋液”调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮，肯德基后厨都这样做。

搅拌匀后再倒入少许清水搅匀，调成面糊。然后再将腌制好的鸡腿沾裹上面糊，之后再裹上一层面包粉。中火热锅烧热，油烧热后，慢慢放入鸡腿，将鸡腿表面炸至金黄后，捞出放入吸油纸上，沥干多余的油分即可。

这样炸出来的鸡腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃。操作起来非常简单，记住是要面粉和淀粉一起调和，再加入鸡蛋调成面糊，这样炸出来的皮才酥脆。

小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊，而且这样炸的鸡腿不香脆。