米酒的制作方法(甜米酒的制作方法和过程)

黑糯米能做酒酿吗

我最近喜欢上研究酒,对酒的制作非常的感兴趣,于是就想自己做酒,看书上是说用高粱可以做酒,我的家里有黑糯米,就想用它来试一下,黑糯米能做酒酿吗?

甜米酒,又称甜酒酿. 原料: 糯米500克. 发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。 一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售。

糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点。把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。甜酒粉用少许温水化开备用。等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

米酒的酿制有三个关键因素:①糯米、②酒曲和③发酵环境。

做饭：像平时做饭一样，将糯米洗净，用电饭锅煲一锅饭。降温：饭熟后，打开盖子，用筷子搅拌一下，将热饭翻动松散，放凉至30℃左右。拌酒曲：将适量酒曲加入糯米饭中，拌匀。装坛：将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中，用勺子将糯米饭中间压一个浅坑，然后用毛巾封口。

甜米酒的制作方法和过程

原料：糯米1000克、酒饼一颗 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

倒到电饭锅里煮成糯米饭,煮好后将它舀出来放凉,在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。

准备用料。糯米500克、酒曲2克、凉开水。把糯米清洗干净，然后放到容器里浸泡8小时以上。把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出打散，然后冷却至35度左右。将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀。

夏天因为气温高一般4小时差不多了,冬天我一般都是浸泡过夜。 蒸笼上铺上纱布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

米酒一般需要发酵24小时就可以完成啦。米酒是一种比较常见的酒,而且因为度数比较低,所以不少人都喜欢喝,味道里面还有着一股糯米的清香。在这炎炎夏日,我就钟爱米酒,特别是米酒冲鸡蛋水,搭配早餐,妥妥的。自己做的米酒,满满的都是爱的甜蜜味道!下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法,一起来看看吧。

步骤：准备好原材料，糯米选用晚季糯米，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。将所有用具及容器进行杀菌消毒。

米酒的做法制作方法及步骤

米酒的制作方法步骤如下：1. 准备材料：糯米、酒曲、清水。2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡12小时左右，直到米粒可以轻易捏碎。3. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要40分钟。4. 拌入酒曲：将蒸熟的糯米放凉至30℃左右，拌入酒曲并充分搅拌均匀。

说起米酒,一般称为“酒酿”或“甜酒”。是南方常见的传统地方风味小吃。

米酒的家庭制作方法,介绍如下: 制作米酒的原料、使用量 1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。

糯米用清水泡一晚。糯米放到纱布上摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。酒饼用凉白开化开，然后备用。把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，然后把糯米打散。倒入糯米饭，搅拌均匀。把糯米饭放到干净的密封盒内，然后发酵2-3天就可以出酒了。

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。做米酒方法如下：准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。首先把准备的糯米浸泡8小时。用手捻可以碾碎就代表泡好了。锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。

回　 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。

米酒制作方法及步骤窍门

自制米酒

做法真的超级简单

用料

糯米 2斤

酒曲 4克

自制米酒的做法

糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。（⚠️注意是蒸！不是煮）

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蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天⛄️的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。

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两天后就已经出酒啦～ 中间的小洞洞里面也溢满了酒。这就代表成功发酵了！（此时喝一口 超级甜！）

然后加入1000毫升凉白开继续常温状态下发酵两天！

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两天后的样子 这时候就可以喝啦～甜甜的 带点小气泡的感觉🍶喝的时候感觉不怎么醉 但是后劲还是有的！

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然后把米酒过滤～

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装进酒瓶就OK啦～夏天可以放进冰箱继续发酵 冷藏过后口感更好！

酒糟不要扔掉，早上做酒糟滑蛋放点糖也很好吃😋

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