风干鸡腿的腌制方法和调料(做风干鸡翅，风干鸡腿，风干鸡爪的制作方法？)

腌腊鸡腿腌制方法?

冷天就是做各种腊肉的季节,猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等,用各种不同的肉腌制,不仅可以延长保存的时间,而且还可丰富味道,每年我都会做各种腊味。

主料:鸡腿 调料:食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、白糖适量、柿子椒适量 做法 鸡腿洗净后。

第一步：将准备好的鸡腿洗干净，用利器在鸡腿上面多扎几下，以便调料的入味。第二步：将刺过孔洗干净的鸡腿放入调料盆。第三步：向调料盆里倒入准备好的生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒。第四步：将调料盆中的鸡腿和各种调料拌均，按摩几下，隔几分钟翻动鸡腿，让鸡腿入味。

主料：鸡腿。配料：盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉。鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀。放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次。把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。

做风干鸡翅，风干鸡腿，风干鸡爪的制作方法?

原料:鸡腿20个约5000克、精盐500克、花椒200克、胡椒粉、味精各适量 制作方法: 1.鸡腿治净后用清水泡透,捞出即用洁净干布搌干水分。

谢谢邀请:风干的鸡腿在乡村比较多见,也就只有寒冬腊月的时候会制作鸡腿,把养殖一年左右得闲鸡(俗称太监鸡)杀了,用食用盐腌制一星期,然后冲洗干净。

清洗：将鸡腿放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗表面的污垢和杂质，然后用清水冲洗干净。注意不要用力过猛，以免损伤鸡皮。腌制：将清洗干净的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉等调料，充分搅拌均匀，使每个鸡腿都均匀裹上调料。

主料鸡腿辅料椒盐适量盐适量生抽适量白糖适量鸡精适量家乡风干鸡的做法步骤1。 首先,我们要把鸡腿洗干净。

腌制风干鸡块的方法

粗盐 花椒粒在炒锅中炒香。鸡腿冲洗干净并擦干水分。将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。

原料：鸡腿适量。调料：黄豆酱油、味极鲜酱油、八角、花椒、小茴香、白芷、白豆蔻、香叶、桂皮、草果、良姜、草豆蔻、香菜籽、鸡精。将准备好的母鸡清洗干净后，晾干水分。

步骤/方式1 准备3个白条鸡,将鸡处理干净,从中间劈开,用清水清洗干净,然后再将鸡头,鸡爪,鸡屁股都剁掉,晾干表面的水分。

再重新腌制。 把晒干的鸡腿加水泡软,然后换水加盐,还要加调味料,高度白酒、花椒、八角、桂皮,这样做出来的风干鸡腿骨子里都透着香气儿,吃起来更美味。

风干鸡腿的腌制方法和调料

1、主料：鸡腿。配料：盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉。

2、鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀。

3、放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次。

4、把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。

5、从冰箱中取出鸡腿，用厨纸擦干表面水分，每个鸡腿上系上棉绳，挂在背阴面的窗外风干15天，至7、8成干即可收回，因为一次做得比较多，所以放入冰箱冷冻室保存。

风干鸡腿的调料有桂皮八克，八角香叶五克，花椒十五克，辣椒面适量，山奈十克，白芷五克，草果十克，肉蔻五克，甘草五克，莳萝籽十克。其做法如下：用料：桂皮八克，八角香叶五克，花椒十五克，辣椒面适量，山奈十克，白芷五克，草果十克，肉蔻五克，甘草五克，莳萝籽十克。具体步骤：步骤一：首先将买回来的鸡腿清洗干净，并晾干水分。步骤二：将香料打碎加入白糖放入锅中翻炒。步骤三：加入料酒煮至白糖化开，边煮边搅拌，小火煮3分钟煮出香料的香味关火晾凉。步骤四：将晾凉的料汁倒入鸡腿中，使鸡腿均匀地裹上料汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制七天，中途每天翻面，使其入味均匀。步骤五：腌好了取出来，系上绳子，挂在阴凉通风的地方，1周左右就可以吃了。吃的时候先用温水清洗干净，去除一下咸味和灰尘，然后放入锅中蒸30分钟就可以美美地开吃了，剩下的可以放冰箱冷冻，可以存放半年以上。