傣味小米辣柠檬蘸水(傣味泡鸡脚的做法？)

傣味柠檬沾水的做法

准备材料：蒜叶、姜、柠檬、小米辣、碗、菜刀、砧板。将蒜叶洗净后，用菜刀切碎。将蒜叶切好后，可以将姜切片后再切碎。蒜叶和姜切好后就可以将小米椒也切碎。取一个柠檬，用刀将其一分为二。将柠檬的汁液挤到准备的调料碗。

傣味蘸水的制作方法，新鲜辣椒和大蒜一起剁碎，干辣椒用火烧焦，然后冲碎，大香菜，小香菜，香椿剁细，加入温开水就可以了。

当地人称的大芫荽(大香菜)是云南野菜中的常见野菜品种之一。大香菜味道极为鲜香,大香菜又名芫荽、胡荽、香荽、满天星等。

生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

工具/原料 细米线 (一碗) 烤熟牛干巴 (一小块) 盐 适量 味精 少量 花椒粉 少量 生抽 适量 小柠檬 2个 小米椒 3-5个 大香菜 适量 香柳 适量 韭菜 适量 大蒜 2-。

傣味凉菜怎么做?

（5）柠檬3个，挤出汁水。（小米辣用柠檬泡一会）（6）将调料均匀地铺在鸡肉丝上，撒上柠檬汁。吃时拌匀就可。制作要点：(1)鸡肉要过水，除去腥味。（2）煮鸡肉要加盐，入味。（3）调料要捣碎 傣味鬼鸡 这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！

傣味万能蘸水—番茄喃咪做法: 食材:大蒜、小米辣、青辣椒、西红柿、鱼露、大芫荽(没有可用香菜代替)、香菜、盐、生抽、味精、白糖、青柠檬、蚝油、酸苷汁(。

要准备的佐料：小米辣、姜丝、蒜片、柠檬、阿佤芜荽（香菜）、盐巴、味精、白醋 这样制作傣味人工菌 步骤1）：按平时的份量准备人工菌（也可以准备木耳、金针菇、生猪皮、花生、豆腐丝等，依个人口），锅里烧开水，洗净的人工菌放入开水里焯熟，捞出来沥干。

正确处理辣椒：辣椒是傣味烧烤蘸料的灵魂之一。根据个人口味选择不同种类的辣椒，可以使用红辣椒、小米辣或者鸟眼辣椒等。将辣椒切碎或者用搅拌机打成辣椒泥，这样可以更好地释放辣椒的香气和辣味。酸味的来源：柠檬汁或青柠汁是提供酸味的主要来源。新鲜的柠檬汁不仅能够增加酸味，还能带来清新的果香。

食材:番茄250g,折耳根、蒜苗、小米辣、柠檬适量,盐、小葱、独蒜适量。 2. 将番茄洗净切为小丁,放到盘子里。

傣味凉米线的 具体 做法 ：步骤1 干米线煮5-10分钟左右，根据个人口感来定 煮熟后立马用冷水冲凉备用 配料：葱姜蒜，柠檬、小米辣、香菜缺一不可 葱姜蒜切末，小米辣、香菜切碎，加入300ml左右冰矿泉水，挤入柠檬汁，加入酱油、白糖、盐巴、味精调味！

傣味泡鸡脚的做法?

傣味泡鸡脚的做法 步骤1 把买回的鸡脚泡水解冻。 步骤2 烧开水一壶,倒入紫砂锅中,加入适量的盐,味精,鸡精,白醋,白糖,花椒粒,八角。冷却后待用。

原料: 柠檬、香菜、小米辣、葱、姜、蒜,豆腐丝、粉条、海带丝、木耳、黄花菜、藕……喜欢什么就拌什么 做法: 将藕煮熟,海带丝煮软,粉条烫软。

酸辣为主。 包括独有的缅甸芫荽,金盖(一种香菜佐料),香柳,小米辣,水腌菜(多汁的腌青菜),腌菜膏,腌笋丝。还有大众的葱姜蒜…… 酸辣为主。

傣味鬼鸡 鸡大腿一个 香菜 青柠檬 红色小米 食盐 鸡精味精 用凉水把鸡大腿煮熟备用；把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出。

将大蒜剥皮，生姜去皮，用刀背拍碎，切成末。小米辣或其他辣椒洗净去蒂，切成细圈或末。青葱洗净切成葱花。将切好的大蒜末、生姜末、辣椒圈和葱花放入一个足够大的碗中。洗净香菜和薄荷叶，摘下叶子，粗略切碎，也加入碗中。

傣族的撒撇食材：苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等各适量。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。

傣味烧烤蘸料如何调制简单而又不失美味?

生姜：带有独特的辛辣和清香，可以去除肉类的腥味。将生姜去皮，切成末或捣碎。小米辣（或其他辣椒）：提供烧烤蘸料的辣味，根据个人口味调整用量。将小米辣切碎或打成辣椒酱。鱼露：提供咸味和鲜味，是傣味料理中不可或缺的调味品。酸柑汁或柠檬汁：提供清新的酸味，可以中和辣椒的热辣，使味道更加平衡。

傣味柠檬凉拌洋葱的做法 原料:洋葱一个半 配料:傣族香菜3根、小米辣3个、食盐少许、砂糖少许、青柠檬1个、家乐蔬菜精少许、芝麻油3滴(可以不放芝麻油。

德宏傣味通常是以~酸~字打头的,牛脚也不例外,这和傣族居住的热带亚热带气候环境有关,傣味凉菜居多。

主要材料 番茄2个 青柠檬1个 小葱适量 鱼腥草（折耳根）可选 大叶芫荽适量 小米辣适量 盐适量 鸡精适量 花椒粉适量 胡辣子分适量 所需工具 刀 勺子 制作步骤 第1步：烧烤的时候还是沾辣椒面？

1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

跪求云南傣味凉菜制作方法

傣味撒丕儿！制作原料：细米线{有的地方也叫粉} 小米辣（没有可以用狠辣的辣椒代替） 柠檬 韭菜 牛肉 花生 牛肉干 制作方法：1 把韭菜花生和少许炒熟的牛肉在一起舂碎，虽好舂成泥状。2 把柠檬榨汁 3辣椒剁碎 4 细米线过一遍开水 放凉。

在德宏一带生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等等，可说是辣中之王，而以辣味为作料烹饪的菜肴也是傣家人的一大饮食特点，蘸水碟少不了小米辣，烧牛肉丝、南纯秀、巴纯、肋纯都以辣为特色。要生，则生得鲜嫩。傣家人认为，吃生的，味道鲜美，可口舒心。

（4） 小米辣适量（根据个人口味调整）（5） 香菜适量 （6） 薄荷叶适量 （7） 鱼露少许 （8） 柠檬汁适量 （9） 白糖少许 （10） 盐适量 （11） 花椒粉少许 （12） 鸡精或味精少许（可选）清洗鸡脚：将鸡脚清洗干净，剪去指甲，去除多余的硬皮和杂质。

傣味肉皮的做法 : 1.腌辣椒剁细备用! 2.把猪肉皮上的毛清理干净,切条后用清水漂一遍。沥干水后放进8成热的油锅里炒软后再倒入辣椒一块炒!

傣族烧烤酱料做法

原料：洋葱一个半

配料：傣族香

菜

3根、小米辣3个、食盐少许、砂糖少许、青柠檬1个、家乐蔬菜精少许、芝麻油3滴（可以不放芝麻油，本来要放白芝麻，但懒得烤芝麻，就放了芝麻油）

做法：

1、洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟

2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食盐、蔬菜精，与洋葱拌匀（如果不急着吃，建议腌上半天，可以去掉洋葱的涩辣味）

3、吃的时候，把青柠檬榨汁淋在洋葱上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌开就可以吃了

口感：酸辣可口，带着洋葱的涩，很下饭~

不知道傣味是怎么样的，不过我自己用柠檬做的一个沾水觉得还不错，沾海鲜吃最好~芹菜、香菜、蒜叶、蒜头、姜、小米辣椒，以上剁碎放一起，再下一点点生抽一点橄榄油加一勺（勺汤的汤勺）高汤或者温水，将调料拌匀，最后将柠檬挤汁进去~~~~~~~以上配料的分量。。我觉得根据自己口感折磨吧~~~

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。