清蒸鲈鱼是怎么做的(古法蒸鲈鱼怎么做？)

如何清蒸鲈鱼?

【烹饪食材】鲈鱼,大葱,生姜,食用油,小米辣,花椒,蒸鱼豉油 【烹饪步骤】 清蒸鲈鱼,特别好吃,肉质鲜嫩,鲜嫩美味,做法简单,营养丰富。

鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。另取锅热油，油热后浇在细葱丝上。

第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

鲈鱼收拾干净后擦干水分。 用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

制作步骤：鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。把姜片，葱白平铺在盘底。摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。

第购买回来的鲈鱼需彻底清洗干净，包括鱼鳞、鱼鳃和内脏等，确保内外清洁，并在鱼身上轻划几刀以方便入味。第将清洗干净的鲈鱼置于容器中，倒入适量料酒以去腥，再加入少许生抽和食盐，撒上一些姜片，腌制十五分钟使其入味。

古法蒸鲈鱼怎么做?

用料鲈鱼一条葱姜蒜适量茶水1-2杯醋2勺生抽2勺蒸鱼豉油1-2勺花椒10多个大料2个辣椒4-5个古法焖鲈鱼的做法把鱼切成这个形状准备葱姜蒜,花椒大料。

1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。 2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。

清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜品,做法相对简单,家庭厨房里也非常适合尝试。

做法: 用料:鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。

清蒸鲈鱼怎么做最简单?

食材准备:新鲜鲈鱼、姜丝、葱丝、辣椒丝改上花刀 做法 1.去腥三步骤:剪开鱼膜洗干净淤血、剪掉鱼鳍、将鲈鱼改刀、撒盐料酒放入葱姜挤出葱姜水涂抹在鱼身上和。

食材明细：鲈鱼一条，酱油适量，盐适量，米酒适量，葱适量，姜片适量，辣椒1根，白糖2勺，香菜2株，芝麻油1勺。取内脏将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。切鱼腌鱼在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐，静置一会儿。

将鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在两面划上几刀，以利于入味。2. 姜切成片，葱切成段备用。3. 在鱼身两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，然后将姜片放在鱼身上。4. 取一只蒸锅，加入适量的水并放入蒸架，将葱段放在蒸架上。5. 将鲈鱼放在葱段上，撒上适量的料酒和酱油。

七星鲈鱼 1尾,姜碎 15公克,蒜碎 30公克,红辣椒碎 10公克,泰国辣椒碎 1公克,洋葱丝 1/4颗,姜片 适量,柠檬片 1/2颗,香菜 适量,鱼露 3大匙,糖 2大匙。

步骤 1.鲈鱼宰杀去内赃,去头尾留鱼身! 2.将鱼身去骨,鱼肉片鱼片,鱼骨待用 3.青红小米椒切小粒待用 4.将鱼片上桨待用,花生米去皮炸好待用!

家常清蒸鲈鱼如何做?

清蒸鲈鱼的家常做法如下:主料:鲈鱼辅料:香葱姜米酒蒸鱼豉油盐胡椒粉猪油一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

将鲈鱼洗净，用一把锋利的刀在鱼身两侧划几道斜刀片，有利于入味和烹饪均匀。2. 将划好的鲈鱼放在蒸盘中，鱼身两侧均匀撒上姜片、葱段。3. 在鱼身上撒上适量料酒，使其入味。4. 准备蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸盘，盖好锅盖。

鲈鱼洗净，斜切改刀，用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子，让它更入味。倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片。这样腌制十分钟以上。绿色和白色部分的大葱分别切细丝，小米椒也切细圈。把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。

红烧鱼的做法:材料:1.1条鲜活鱼2.1颗姜3.适量的葱4.适量的蒜5.适量的红椒和青椒(可不加)6.适量的盐、糖、酱油、料酒、清水、生抽、老抽、味精、油。

清蒸鲈鱼不添加盐也可以,因为这种做法强调的是鱼本身的鲜甜味道,不需要过多的佐料或调料。但是,如果您喜欢鱼味更重一些,也可以适量加入盐。

第 然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱，翻炒一分钟，出锅备用，如下图所示。第 接着把香葱切成葱花，均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上，如下图所示。第 然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上，如下图所示。第 这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了，希望大家能够喜欢。

家常清蒸鲈鱼做法步骤

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱姜蒜，小米辣，料酒，蒸鱼鼓油/海鲜生抽

步骤如下：

1.去掉鱼鳍，扣掉鱼肚里那一层膜（这两个地方是最腥的）。鱼腮再检查一下扣干净，鲈鱼洗净，正反面打上花刀。

鱼肚塞入葱结姜片。鱼身抹上食盐，盘底和鱼身上放上葱段姜片。加入两瓶盖料酒腌制15分钟。

2.倒掉腌制的料酒和葱姜，碗底重新放入葱段姜片，鱼身上放入姜片。水开蒸鱼5-10分钟。

3.倒掉鱼盘的水去掉葱姜，淋上两勺蒸鱼鼓油。放入葱姜丝，小米辣丝，淋上热油即可。

如下：

食材：鲈鱼1条、糟辣椒50克、野山椒50克、大蒜5瓣、老姜1块、蒸鱼豉油适量、葱2根、料酒适量、盐适量。

方法：

1、提前将原料准备好。

2、鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半，在鱼身上划一字刀，并用料酒、姜片、盐码味去腥。

3、将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎，葱切成花待用。

4、锅内放少许油烧热，将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱，捞出待用。

5、将码好味的鱼放在盘内，把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边，同时淋上蒸鱼豉油，入蒸锅大火蒸15分钟即可。

6、出锅后铺一层葱花，烧热油浇在葱花上即可食用。