狮子头做法最正宗的做法(狮子头的做法是什么？)

最正宗的狮子头做法?

准备好肥瘦差不多的肉沫 步骤/方式二 葱和姜备好 步骤/方式三 葱和姜切成沫,备用。

主料 精瘦肉250克 精肥肉100克 辅料 鸡蛋1只 鲜藕60克 淀粉适量 配料 精炼植物油适量 黄酒20克 味精3克 盐5克 白糖5克 镇江香醋3克 老抽10克 生抽10克 葱10克。

狮子头较正宗的做法是将选用的猪肉剁成肉泥，加入各种调料和配料，搅拌均匀后腌制，然后制成狮子头的形状，蒸熟后可以直接食用或者搭配其他菜品烹饪。淮扬菜狮子头的较正宗做法是将狮子头煎炸，使其表面金黄酥脆。无论是哪种做法，狮子头都能带给人们美味的享受。

制作食材: 主料:狮子头鱼250克 调料:姜丝适量,葱段适量,花生油2勺,生抽2勺 做法步骤: 1.把狮头鱼清洗干净。

红烧狮子头是江苏菜系中的一道经典菜品，香脆鲜嫩，色泽诱人，味道鲜美。下面是红烧狮子头的正宗做法。

狮子头的做法是什么?

食材准备猪肉末500g,鸡蛋1个,淀粉10g,盐5g,葱花5g,鸡精5g,糖5g,油50g。 将肉末加入调料,搅拌均匀团成团。

锅中加油，然后将小团放入锅中煎至两面金黄。8. 煎好的狮子头捞出，沥干油份。9. 另外，准备面粉和水制成的面糊，在锅中加热后倒入面糊，煮开后将煎好的狮子头放入面糊中煮。10. 煮至面糊变稠，狮子头外表被面糊包裹后，即可捞出。

油,盐,胡椒粉,鸡精。 把丸子下入锅... 炸香加足量的水,开始调味,放入料酒,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精。 把丸子下入锅中,调小火焖15分钟,之后关火出锅。

热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

【红烧狮子头】 1.首先我们准备一下食材:小葱一根切成葱末,生姜5克切成碎末,取准备好的五花肉肉馅400克,把葱末与姜末一起放在五花肉中。

如何做出正宗且美味的沧州狮子头?

k) 将炸好的狮子头放入高汤中，转小火炖煮约30分钟至1小时，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。l) 炖煮过程中可根据个人口味添加蔬菜如白菜、豆腐等，增加菜肴的营养和风味。m) 炖至肉丸子酥软入味，汤汁浓郁即可出锅。

猪肉糜：选用新鲜的瘦猪肉，切成糜状。2. 姜蒜末：切碎成细蒜末和姜末。3. 葱：切成葱花备用。4. 食用油：用于炸制狮子头。5. 姜块：用来去腥。调料：1. 料酒：用于腌制猪肉糜，增加香味。2. 生抽：调节口味，增加鲜味。3. 盐：提味。4. 白胡椒粉：增加辣味。5. 糖：增加甜味。

食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧:\n \n 首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要)\n 然后就是鸡蛋,淀粉。

做法: 肉馅400克,磕入一个鸡蛋。 倒入料酒20克,白糖5克,淀粉30克,胡椒粉3克,老抽5克,盐5克,搅拌均匀。

大锅狮子头的正宗做法?

洗净的姜切片,葱切寸段放小碗里,加2汤匙黄酒,50克清水浸泡10--20分钟,30克红薯淀粉放入碗里。

材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

正宗狮子头的做法如下：用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。步骤：新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。配料登场。

红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

自制狮子头最简单的方法?

家常做法: 1.荸荠削皮切成末,葱和姜取适量切成末(葱姜末越细越好)。 2.放入肉馅中 加入1勺盐。 3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。

狮子头的正宗做法和配方如下：工具/原料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。准备好其他的材料。肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。

狮子头的做法：食材：后臀尖猪肉瘦肉375克、肥肉150克、荸荠10个、泡发好的香菇8朵、小油菜适量、红薯淀粉30克，葱适量、姜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、烹饪步骤：洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10-20分钟，30克红薯淀粉放入碗里。

(蔬菜可根据自己的喜好随意更换) 10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里,煮肉丸的汤汁留锅里,把八角草果捞起丢弃,加入水淀粉大火收汁。

狮子头正常有清炖、清蒸、红烧三种吃法。1.红烧狮子头：是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。2.清炖狮子头：是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。

淮扬狮子头是哪里的菜系？怎么做才好吃？

红烧狮子头最正宗的做法，软糯醇香，口感鲜嫩，过年宴客特有面子

肉剁碎，放入葱末姜末，料酒十三香鸡粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟后放入锅中蒸20分钟。

肉馅儿的切法做法。红烧狮子头，要选择精瘦肉和精肥肉，分开切。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1，做狮子头的馅儿，千万不能剁成肉末，剁成肉末，这道菜也就完了。肉的切法是，此菜采用清炖的烹饪方法制成。它以猪肉、蟹肉为主要原料，做成大而圆的肉丸，故夸张比方为狮子头。宋人诗云：却将一脔配两螫，世间真有淮扬鹤。将吃螃蟹斩肉比喻成骑鹤下淮扬的快活神仙。

扬州，秦淮两岸，人美菜鲜，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系充满淮，扬特点，原料多以水产为主，取材江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~很多人做狮子头用的是荸荠，其目的口感佳。而我用的是雪梨，水分足，做出来的狮子头肉质松软不松散，口感更佳。不管是用荸荠还是雪梨，其目的都大同小异。

狮子头分两种，一种炸制的，一种蒸制的，各有千秋，东北炸为主，南方蒸为主。（清炖狮子头不太专业，就不说了，还是说说红烧狮子头吧）扬州狮子头的制作最关键就是使用刀切的肉糜，绿豆粒大小的肉糜，经过调味和搅拌之后进行油炸、红烧。做好的狮子头用筷子就可以轻松的从上面夹下来一小块，其中放入了马蹄，真真是肥而不腻

扬州狮子头，口感松软、肥而不腻，有红烧和清炖两种不同的做法，在我这个湖北人看来，狮子头其实就是大肉丸子，头一次吃清炖狮子头，还是多年前去杭州出差，在西湖边上的一家饭店吃的；肉馅一点点的家入老汤朝一个方向不停的搅拌上劲，打到饱和为止，加入三花淡奶适量，鸡蛋若干，在加入葱姜熬的水，盐，鸡精，淀粉，这里的淀粉不要加的过多，加入肥肉丁。