卤大肠的做法最正宗的做法窍门(卤水猪大肠的做法？)

卤肠子的做法及配料

准备材料：首先，需要准备猪大肠或猪小肠作为主要食材。此外，卤料是关键，通常包括八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱等。还需要料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等基础调味料。2. 清洗肠子：将肠子翻面，用盐和面粉反复搓洗，以去除粘液和异味。然后用清水冲洗干净，再翻回原样。

卤大肠 卤肥肠(含大肠清洗方法)的做法 大肠要好吃无异味,关键在于洗,我每次做这个菜半天都耗在厨房里了,清洗就两个小时以上,手都快废了。

食材清单 猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3..。

牛肉大肠卤（做法步骤）1. 将牛肉大肠清洗干净，切成块状，放入开水中焯水去腥。再用清水冲洗干净备用。2. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。3. 将焯水后的牛肉大肠放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后煮几分钟。这样可以去除残留的腥味。

准备新鲜猪大肠600克,加入面粉150克,白醋5克,小苏打1克,揉搓十分钟,搓掉粘液。 2. 把猪大肠翻过来抽掉里面的油脂,反复冲洗干净。 3. 准备黄豆酱60克。

料:酱油30克、江米酒30克、八角5克、桂皮5克、胡椒5克、白砂糖40克各适量 制作方法 1.小肠洗净,放入开水中氽烫10分钟后捞出,泡入清水中待凉再捞出。

猪大肠怎么煮才好吃 猪大肠的烹饪方法

可以做卤水大肠，具体做法如下：原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

原料:猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

酒，盐和生粉抓洗2分钟后，静腌10分用清水冲洗干净，放入开水里，用小火煮2至3分钟捞起过冷水 卤大肠的做法图解44.将卤水烧开，放入大肠，小火煮5分钟，关火浸30分钟 卤大肠的做法图解55.把大肠捞起切段即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士：煮大肠不能大沸，用虾眼水煮最好。

卤猪大肠的做法 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净 用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转 将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠。

卤猪大肠的家常做法?

 7/8 待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味  8/8 将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁。

材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

【秘制卤肥肠】【方法及步骤】制作食材：肥肠，八角，花椒，干辣椒，桂皮香叶，生姜，生抽，老抽，食用盐，食用油，料酒，面粉，白醋，茴香，冰糖，鸡精 其实任何美食做法其实都非常简单，不过好吃的东西都需要多等一下，首先我们要把肥肠清洗干净，刚刚买回来的非常腥味很大。

将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。

原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

卤水猪大肠的做法?

把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。

(1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。(2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

主料：猪大肠800克。辅料：料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。

所需的原料有,新鲜肥肠500克,高度白酒50克,食盐,料酒,卤肉料包,面粉150克。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。