臭豆腐怎么腌制(腌制臭豆腐的家常做法？)

腌制臭豆腐的家常做法?

黄豆芽300g,油适量,盐适量,郫县辣椒适量,辣妹子辣椒酱适量,干辣椒适量 辣椒碎适量,花椒适量,葱适量 姜适量,蒜适量,鸡精适量,胡椒粉适量 黄豆芽300g,油适量。

准备3块臭豆腐，压成泥，加入5勺温水搅拌均匀。将豆腐切块放在容器中，加入臭豆腐汁，盖上盖子密封腌制20分钟。调酱汁，臭豆腐1块压成泥，加入辣酱、芝麻酱蒜泥和温水搅拌均匀。调蘸料，1勺辣椒面、2勺孜然和熟芝麻混合均匀。

腌制臭豆腐方法: 将豆腐连着塑料袋一起,放在蒸锅中,将塑料袋底部剪一个洞,放一天一夜,让豆腐中的水分自然沥干; 用刀将豆腐切成小块。

1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；4起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟。

臭豆腐的制作全过程

水看起来很清，但是味道闻起来很臭，然后把买来的压板豆腐。放入臭豆腐水中，浸泡一夜即可。第二天捞起来用清水冲洗干净，切成小块，下油锅一炸。原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。调料按自己口味调制，用点辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。

准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。

准备发酵液：在一个干净的容器中，加入咸菜水、酱油、米酒、蒜瓣、姜片、辣椒等材料，搅拌均匀。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。如果没有咸菜水，可以用盐水代替。发酵：将腌制好的豆腐块放入发酵液中，确保每一块豆腐都被液体覆盖。盖上盖子，放在阴凉通风的地方进行发酵。

在现实生活中臭豆腐是我们经常所吃到的一种美食,臭豆腐主要材料就是用豆腐所制作而成的,经过发酵和腌制后使豆腐储存的时间更长,口感更好。

用料 厚豆腐 2大块 食盐 半袋克 辣子面 2大勺 腌制豆腐的做法步骤 步骤 1 把豆腐切成这样的方块放在筛子里放两天,这样可以把水份漏下去。

腌制臭豆腐方法: 将豆腐连着塑料袋一起,放在蒸锅中,将塑料袋底部剪一个洞,放一天一夜,让豆腐中的水分自然沥干; 用刀将豆腐切成小块。

传统腌臭豆腐的做法?

做法: 臭豆腐切块,放入容器。 准备臭豆腐乳三块。 用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。 倒入高度数的白酒。 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

发酵：将腌制好的豆腐放入一个密封的容器中，加入适量的水，盖上盖子，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天，期间要注意观察豆腐的变化，防止发酵过度。炸制：发酵好的臭豆腐即可进行炸制。将油烧热至六七成热，放入发酵好的豆腐块，用中小火慢慢炸制。

河南的纯酵臭豆腐,有别于长沙的油炸臭豆腐,做法如下: 冬季,最好是冬季,室外温度10度以下吧。

浸泡,将上好颜色的豆腐,放入盛有臭卤水的缸内,需要浸泡2-3小时,根据豆腐的软硬程度掌握,豆腐硬多泡会,反之则少泡一会。

臭豆腐怎么做

主料

北豆腐适量

臭豆腐乳适量

白酒适量

矿泉水适量

怪味口味

腌工艺

一天耗时

简单难度

自制臭豆腐的做法步骤

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1

北豆腐切块，放入容器。

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2

准备臭豆腐乳三块。

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3

用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

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4

倒入高度数的白酒。

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5

将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

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6

容器盖盖，放在阴凉处保存。

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7

24小时后即可食用（哇，好臭噢）。

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8

放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

臭豆腐制作过程如下：

工具/材料：豆腐、臭豆腐乳、封闭盒子、凉白开、大蒜、花生碎、孜然粉、油。

1、选用老豆腐，把它切成厚度约为1厘米的片。

2、切好后，放入无油无水的封闭盒子中。

3、在碗里面倒入买来的臭豆腐乳，再用勺子将乳块压碎，倒入凉白开。

4、把调好乳汁倒进去。

5、盖上盒子，放进冰箱冷藏一天一夜。

6、将大蒜切成末，将花生米碾碎，加入适量的孜然粉。

7、油温五层热，将豆腐放入油锅炸，炸好后放入刚刚调好的调料即可食用。