温州卤牛肉的做法及配料(温州哪里的卤牛肉好吃？)

温州酱牛肉干的做法?

酱牛肉干的制作材料: 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克 酱牛肉干的特色: 酱紫色。

牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；煮开后会发现上面浮了一层沫沫；用勺子捞掉浮沫；准备八角、卤料包备用；葱白、姜片备用；干辣椒备用；将准备好的材料全部倒入锅内；加入盐、味精、老抽、酱油调味；中火继续煮制，中间要翻面。

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牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。卤好的牛肉切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。

温州大肉做法?

温州腊肉也是温州的传统特产之一,主要精选猪的后臀肉,用秘制酱汁腌制20小时,晾晒后风干而成。口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。

生牛肉洗净，放在开水中焯一下。沥干水分。取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒装在布袋里。将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒，生姜、盐、生抽和水，压十五分钟。高压锅放气后，转至普通锅中炖煮，出锅装盘即可。

小鸡炖蘑菇做法:小鸡炖蘑菇营养丰富,鸡选择新鲜的活杀草鸡比较好吃。跟着... 简单的配料让打鱼好吃无比啊。

温州腊肉也是温州的传统特产之一,主要精选猪的后臀肉,用秘制酱汁腌制20小时,晾晒后风干而成。 口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。

卤牛肉最正宗的做法及配料如下：主料：牛腱子1000g。辅料：姜一块、料酒20毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角6个、香叶2片、桂皮1小块。牛腱子肉买回来后切成小块，清洗干净，摆入锅中，加入适量清水，放一点料酒，大火煮开后稍煮一会。

做法教程：第一步：选料与浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉，其口感更劲道。将牛肉放入清水中浸泡3个小时，中途换两次水。冷水浸泡可使牛肉更紧实。第二步：焯水处理 锅中倒入冷水，加入浸泡过的牛肉、姜片、葱段，以及少量料酒去腥。水开后焯水三到五分钟，以去除腥味。捞出后洗净表面血沫备用。

卤牛肉的做法?

卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

食材：牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。准备两块牛腱子肉，冲洗干净，凉水下锅，煮出血末，捞出冲洗干净备用。锅里倒上适量的食用油，然后放入合适的冰糖块，加热炒出糖色。

选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉时，可以选择颜色鲜红，有一定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，这样制作出来的卤牛肉口感更好。同时，在制作之前，需要将牛肉处理干净，去除多余的筋膜和血水。正确选择配料和使用调味料 使用姜片、蒜瓣、香叶等香辛料能够增加卤牛肉的风味。

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温州哪里的卤牛肉好吃?

温州有许多著名的卤牛肉店,但其中最受欢迎的要数位于乐清市的长屿镇,这里的卤牛肉以肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。

将牛肉切成适当大小的块状备用。2. 热锅放入葱段、姜片、大蒜末，用中小火爆香。3. 放入八角、香叶继续煸炒出香味。4. 加入牛肉块翻炒至肉变色。5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀。6. 加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的冰糖，搅拌均匀。7. 加入足够的水，水面稍微超过牛肉，大火烧开。

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切片：将炖好的牛肉切成薄片，摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻增加风味。卤牛肉的关键是慢火炖煮，让牛肉充分吸收香料和调味料的味道，变得鲜美可口。此外，卤牛肉也可以作为其他菜肴的配料，如卤牛肉面、卤牛肉三明治等。

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卤牛肉温州人做法．放什么材料

1.首先提前腌制牛肉：在牛腱子肉上撒上盐，料酒，花椒，姜片，大蒜沫，五香粉，腌制至少8小时以上，可以提前一天晚上腌制，第二天早上就可以拿出来卤了。

2. 第二天，在锅里放一大锅水（正好能没过牛肉就行），加入所有香料和调料，大火煮开后，转小火，炖1小时。

3. 牛肉可以用筷子轻易戳穿说明牛肉煮好了。

4. 煮好的牛肉放在一个小盆中，在室温下冷却一会儿。

5. 盖上保鲜膜，在冰箱冷藏2小时以上在食用，这样牛肉肉质会更紧实。

6. 牛肉切成片就可以吃了。

卤牛肉温州人做法．放什么材料?

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1.首先提前腌制牛肉：在牛腱子肉上撒上盐，料酒，花椒，姜片，大蒜沫，五香粉，腌制至少8小时以上，可以提前一天晚上腌制，第二天早上就可以拿出来卤了。

2. 第二天，在锅里放一大锅水（正好能没过牛肉就行），加入所有香料和调料，大火煮开后，转小火，炖1小时。

3. 牛肉可以用筷子轻易戳穿说明牛肉煮好了。

4. 煮好的牛肉放在一个小盆中，在室温下冷却一会儿。

5. 盖上保鲜膜，在冰箱冷藏2小时以上在食用，这样牛肉肉质会更紧实。

6. 牛肉切成片就可以吃了。

7.最后还可以做点蘸料，牛肉蘸着辣椒油吃也不错。

蘸料配方：

1汤匙辣椒油，2汤匙生抽，2汤匙醋，3个蒜瓣切成的蒜末，1小勺糖。

注意事项：

1.牛肉一定要提前8小时腌制入味，否则卤出来的牛肉会不好吃。

2.卤好的牛肉不要马上吃，一定要放冰箱冷藏2小时以上再吃，这样肉质会更加紧实，吃起来口感更好。

3. 牛肉最好是用牛腱子肉，最适合做卤牛肉。

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