家炖鲫鱼的家常做法(家庭版炖鱼怎么做好吃？)

清炖鲫鱼汤的家常做法

将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜;切去鲫鱼鳍和尾部;背两侧划一些口子;胡萝卜、葱姜切丝,蒜头小葱切末,八角洗净。

“在做这道汤菜的时候一定要将鲫鱼熬成奶白色的汤汁才好喝,关键在于必须将鲫鱼两面煎至焦黄色,只有用煎过的鲫鱼熬出来的汤汁才白而鲜,并且不腻。

用料 大鲫鱼 1条,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 1勺,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 一勺 做法步骤 步骤 1 姜蒜葱切好备用。

炖鲫鱼的家常做法

炖鲫鱼是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美。

做法: 洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。 把生姜切片,大葱切小段。

原料：鲫鱼、大蒜、姜、桂皮、香叶、八角、冰糖、砂糖橘皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、盐。鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。大料准备好。锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。下锅煎鱼，轻轻翻身。鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。

家常炖鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼400克 辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇(鲜)15克 调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克。

步骤 1 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净切花刀(一般买鱼的地方给清理杀好) 步骤 2 盘底铺2片姜、放上鱼在铺一些姜片和葱,倒入少量料酒。

用料：鲫鱼四条、香葱1颗、香菜1颗、料酒1勺、盐适量。步骤：新鲜鲫鱼处理干净。加葱姜料酒腌制半小时。锅中下宽油，把鲫鱼煎至两面金黄。加入两大碗开水，中小火煮30分钟。加入适量盐调味。成品。

家庭版炖鱼怎么做好吃?

然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 1好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也很丰富: 鲫鱼含有丰富的蛋白质,比较容易消化和吸收的鱼类,经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。

下面介绍一种常见的炖小鲫鱼的家常做法：材料：1. 小鲫鱼500克 2. 姜片10克 3. 葱段20克 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 清水适量 7. 豆腐200克 8. 胡萝卜适量 9. 香菇适量 10. 青菜适量 步骤：1. 清洗小鲫鱼，去除内脏和鳞片，切片或不切，根据个人喜好决定。

第一种做法是麻辣小鲫鱼汤，需要将小鲫鱼杀洗干净，加入适量的水、葱、姜、料酒、辣椒等佐料，火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，加入盐、味精、酱油、花椒等调味料即可食用。这种做法可以让小鲫鱼的鲜美味道更为浓郁，同时还带有一定的辣味，非常适合喜欢口味重的人群。

材料：鲫鱼6条，葱段适量，姜两片，蒜三瓣，八角一个，香叶两片，红烧酱油适量，料酒 少许，香其酱（小袋）一袋。把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。备好葱，姜，蒜，八角，香叶。起锅加热放油，放入葱姜蒜八角香叶炒出香味。然后加红烧酱油和香其酱。炒出香味加开水。

用料 鲫鱼 2条 葱 1根 姜 5片 料酒 1勺 花椒 20粒 酱油 2勺 泡椒 5个 泡姜 2块 豆瓣酱 1勺 猪油 50克 菜籽油 3勺 步骤 1 鲫鱼杀好洗干净。

鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成段备用。 2. 山药去皮,切成片状,用水泡泡以防氧化变黑。 3. 准备适量的葱姜,切好备用。

清炖鲫鱼的做法 清炖鲫鱼家常做法

食材：鲫鱼2条、白萝卜500克、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。香菜与姜洗净，姜切片。白萝卜切丝。锅烧热，放油，把鱼放入煎制。一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

我们都是清炖,先把鱼煎一下,加热水,葱姜料酒,炖的汤奶白,加盐,我自己能喝一锅 我们都是清炖,先把鱼煎一下,加热水,葱姜料酒,炖的汤奶白,加盐。

清炖小鲫鱼的家常做法如下：材料：小鲫鱼：500克 生姜：30克 大葱：50克 料酒：适量 盐：适量 鸡精：适量 清水：适量 步骤：1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。2. 生姜切片，大葱切段备用。3. 锅中加水，放入姜片、料酒和盐，烧开后放入小鲫鱼，煮至鱼熟。

食材用料 小鲫鱼500克,料酒1匙,盐半勺,姜1小块 做法步骤: 1,准备杀好的小鲫鱼,清洗干净 2,锅里放油,放入葱姜爆香,倒入小鲫鱼煎制 3,煎制一会。

清炖鲫鱼的家常做法是什么呢？

炖鲫鱼汤不能用大料。鲫鱼白汤也不是靠大料能炖出来的。这样说吧，用大料炖鲫鱼汤的做法，菜谱里根本没有，经验做法里也没有。为什么要这样说，不能用大料炖鲫鱼？因为大料根本就不是用来对付鲫鱼的，也不是用来做鱼类调味品。大料主要用来去除猪肉和动物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如卤肉、烧肉。

鲫鱼本身没什么腥味，除非变质了，才会有腥臭味，不大容易接受。不过也用不到大料，依靠葱姜甜酒酿和醋，就能完全去掉。同时，炖鲫鱼要的是鲫鱼本身的甜鲜味，绝不是大料花椒等香料味。所以，炖鲫鱼不要用大料，也不要用其他香料。否则就得不到鲫鱼本来的甜和鲜，也就失去做这道汤菜的意义。

1:新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏洗净。用刀在上面划几下。

葱切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小块，豆腐切小块。

2：锅入少量豆油烧热，下入葱段姜片，加盐两勺，炒出香味，下入鱼煎至两面发白，倒入凉水，待水开时打去浮末，下入豆腐和香菇，继续炖六七分钟。

3：待汤白肉烂时加半勺味精，出锅倒入汤盆中，撒少许葱花香菜，淋入一点点香油即可开吃。

【做鲫鱼汤小窍门】

1：鱼必须要新鲜鲫鱼，要不然做出的汤不鲜。

2：要把葱姜放盐炒一下，这样有香味，把鱼用油煎至两面发白，这样没有腥味汤白。

清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。