猪大肠怎么炒才脆嫩(猪大肠怎么做很嫩)

广东猪大肠怎么炒又脆又嫩?

第一步:猪大肠提前清洗干净,然后起锅加入1瓢清水,再将猪大肠冷水下锅,加入2汤匙料酒去腥,开火给猪大肠焯水1分钟。

将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。出锅装盘，这样一道香辣可口，美味下饭的生炒猪大肠就制作完成了！

最下饭家常的青尖椒猪大肠 食材清单熟肥肠尖椒料酒生抽酱油盐醋水淀粉大蒜糖 烹饪步骤步骤1锅里放入油,下入一部分蒜末或者蒜片,炒出香味。

炒猪大肠，想要又脆又好吃，需要注意以下几点，一，大肠需要用苏打粉、面粉、白醋、食盐兑水彻底清洗干净，第二，炒大肠之前先用调味料腌制一下，既能去腥又能增味，第三，炒的时候锅要热，火要猛，翻炒速度要快。

猪大肠的做法：猪大肠洗净，切成小块，蒜切末，姜切末；锅中倒适量油，油温升高后，下入姜、蒜爆香，再倒入猪大肠翻炒一下，再烹入料酒、酱油，倒入尖椒一起翻炒均匀；加少许开水，盖上锅盖，用中火焖2分钟；最后加入盐和鸡精适量调味，用大火收汁，出锅装盘。

首先我们要把准备好的猪大肠,给它清洗干净,做猪大肠时,清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多,不给它处理干净的话,味道就会很臭。

猪大肠怎么炒的很嫩又好吃?

加五片姜,放入料酒,时间到了捞出切块 3.葱姜蒜切片,线椒切段,小米椒切片 4.锅里放油加热。

腊猪大肠,腌过的猪大肠呗 ,腌制品在吃前先用清水泡一晚,去除些许咸味,猪大肠泡好之后最好用高压锅给煮熟,煮的时候加些料酒和葱姜八角花椒等香料。

食材:猪大肠700克,酸笋200克,食盐少许,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉少许 制作方法: 第一步:将清洗干净的猪大肠控干水分,然后放到菜板上。

先将猪肠清洗干净,去除内膜和油脂,切成适当大小的块。2.将猪肠用清水煮至变白,捞出沥干水分备用。

主料:猪大肠500克 辅料:食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量 做法: 准备生大肠 清洗干净去味 3。

猪大肠，小肠炒时要怎么处理才会脆

怎样巧洗猪肠在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

准备食材: 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪大肠700克,酸笋200克,食盐少许,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙。

先卤后炒法。把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

做法 熟猪大肠切成2公分长的扳指段锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠把猪大肠炸制金黄色。

炒制时，火候控制至关重要。选择中小火，快速翻炒，保持猪大肠的水分，避免其过于干燥。适当添加蒜蓉、辣椒或花椒等调料，不仅增添风味，还能提升口感的层次感。烹饪方式多样，除了炒，还可以尝试烤或者炖。比如，将猪大肠切片烤制，可以得到香脆的口感；搭配其他食材炖煮，会使其更加入味，嫩滑可口。

猪大肠怎么做很嫩

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

选料用直肠。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长，肯定就失去了脆，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。去腥。

清洗猪大肠。买回的猪大肠先冲洗干净，然后用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油筋，用面粉揉洗一遍。再翻过来。热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用。葱切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。

猪肠用清水洗一洗，把多余油去掉。2.倒入盐，淀粉用力抓10分钟。3.用清水冲洗到水是清的，这才干净 4，切成小段，沥干水分。5，酸菜洗干净切碎，小辣椒切碎，姜切片。6，先把酸菜用油炒一炒，加点糖，不够算可以加点醋。7.烧开锅，加入姜，辣椒爆一爆，把猪肠倒下去爆炒。

炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下：我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌。

猪脆肠子怎么炒才好吃呢?

猪脆肠子属于传统的湖南小吃,肉质鲜嫩,有弹性,口感脆爽,非常适合用来炒着吃。下面介绍一种简单易操作但味道不错的炒猪脆肠子的做法。

再添入一碗清水,盖上锅盖,炖煮5分钟,使肥肠软烂入味。 13.然后放入青红辣椒,继续翻炒一分钟。

卤猪小肠切成段。 蒜苗切段。 小葱切段。 大蒜拍碎... 然后用刀子刮去肠壁上的油脂,切成半指长的段备用。 第二步,准备配菜和调味品。

解决猪大肠炒出来总是咬不烂的问题,需要准备的材料包括有:猪大肠、葱、姜、料酒、冷水、锅。 首先准备好猪大肠。

把大肠炒的脆，方法如下。把猪大肠里边清洗干净，用陈醋或者生粉清洗，就会清洗得很干净。把大肠翻过来把里边的油脂也全部撕下来，在冷水中焯一下捞出来，再把大肠切均匀之后再炒，就会让它的口感又脆又爽。我们常见红烧大肠的做法，首先准备食材大肠、花椒、辣椒、豆瓣酱。

猪大肠怎么炒好吃又嫩

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤：1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。椒香肥肠辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。制作步骤：1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

猪大肠是一道经典的中式美食，但是在烹饪的过程中很容易让肠子变得硬而难以下咽，那么要如何让猪大肠炒出来的又好吃又嫩呢？下面就来介绍一些小技巧。

1. 清洗猪大肠

清洗猪大肠时，首先将猪大肠洗净，表面的脏物要清洗干净，同时要注意摘除里面的油脂和粪便。接着将猪大肠加入冷水中煮沸，可以撇去浮沫和杂质，煮15~20分钟。这样可以将大肠中的杂质和异味煮掉，让大肠更加干净。

2. 切小段

将猪大肠切成小段，可以让煮熟的时间更短，也更加容易入味。切好后可以用水冲洗一遍，以去除壳膜。

3. 煮软透

如果要让猪大肠炒出来又好吃又嫩，煮的时间也很重要。可以添加少量的醋和酒，可以加快煮软的速度，并且去除猪大肠的腥味。这个过程需要煮45分钟以上，这样猪大肠就会变得软而有弹性了。

4. 重要调料

猪大肠的炒制中，调料的选择也要注意。常用的葱姜蒜，还可以加入孜然、花椒和辣椒等调料让味道更加香辣。同时，要根据自己的口味适量放盐、酱油和糖等调味料，以达到口味的平衡。

5. 火候控制

在炒制过程中，火候的控制也非常重要。先把猪大肠用大火快速翻炒，让它的表面均匀受热，然后改成中小火慢慢翻炒，直到肠子炒香并保持柔嫩。

结论

以上就是猪大肠炒的小技巧了，清洗，切段，煮软，选料调味和火候掌握，这些都是做好一道猪大肠的关键。在炒制过程中，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜和配料增加口感。快去试试吧，不出意外你一定会炒出一道好吃又嫩的猪大肠。