粉蒸肉的做法及配料窍门(老式粉蒸肉的正宗做法视频)

正宗粉蒸肉调料汁的做法?

盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。 10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油 步骤6 加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度 步骤7 取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片。

用料：五花肉1块。辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。上好的五花肉连片一起切成薄片。切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

碗里倒入150克大米,150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1 2.把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分。

老式粉蒸肉的正宗做法视频

在锅中加入足够的水，放上蒸屉和盘子。盖上盖子，大火烧开后转中火蒸约40分钟。11. 粉蒸肉蒸好后撒上葱花即可。

腌制与蒸制：腌制时间可以适当延长，确保排骨入味。蒸制时间根据排骨的厚薄调整。6. 技巧与注意事项 米粉的选择和处理很关键，最好选择没有添加任何味道的原味米粉。腌制肉的时候，可以根据个人口味适量增减调料。蒸制时保持大火，确保蒸汽充足，这样肉质才会更加酥烂。

首先准备牛肉（羊肉当然更好啦）500g，面粉500g，胡椒粉或者五香粉30克，盐若干。其他的调料根据口味适量添加。将面粉加一杯水稀释搅匀，绊成糊状。腌制12小时以上。将牛肉切成细长条状（更容易蒸熟）。然后将肉和面粉搅拌在一起，用手用力揉捏。知道粉牢固的沾在肉表面上。

食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克。

粉蒸肉是一道以猪肉为主材料的传统中式菜肴。

粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉怎么做最正宗?

主料 粉蒸肉500g 辅料 盐适量 调料 料酒适量 生抽适量 耗油适量 干辣椒适量 姜片适量 葱适量 1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净,片成薄片。

正宗重庆粉蒸肉的做法：材料：猪五花肉500克葱姜蒜适量红辣椒适量料酒适量盐适量鸡精适量米粉适量生抽适量老抽适量香油适量白胡椒粉适量花椒粉适量步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟左右。

主料：猪肋条肉（五花肉）400克。辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。五花肉切片。

将五花肉洗干净，切成长7厘米厚0.5厘米片，将切的五花肉加入料酒、生抽腌制5至10分钟。将五花肉腌制好的五花肉加入蒸肉粉拌匀，把粘好蒸肉粉的五花肉一片一片的放入锅中用小火慢煎。将煎好的粉蒸肉散点葱花拌匀装盘即可。

粉蒸肉做法

以下是四种制作粉蒸肉的不同方法的改写：方法一：主要材料包括带皮花肉（8两），配料有姜葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）和白糖（0.5两）。步骤是：首先将五花肉去皮，切成长10公分、厚0.5公分的片，然后与炒米粉、甜面酱、白糖和姜葱丝混合，上笼蒸5小时，蒸熟后扣盘即可。

蒸肉米粉1袋,五花肉500克,土豆2个,料酒150毫升,黄豆酱油150毫升 做法步骤: 步骤 1 准备好所有食材:超市买的蒸肉米粉(五香的),土豆两个,五花肉一斤。

做法：五花肉切成1厘米左右的片，姜片，大蒜，腌料汁（一勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，少量盐，花椒粉）。把所有原材料混合在一起 ，腌制半小时。蒸肉粉按说明比例加水拌好，混合腌制好的五花肉，拌匀，再静置20分钟入味。准备垫底的土豆，切成块状垫在碗底。

正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法如下：

主料：猪肉400克、自制米粉、100克左右。

辅料：酱油1大勺、生抽少许、盐2克、醪糟1大勺、香葱少许。

1、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片。

2、将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量。

3、这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥。

4、再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味。

5、将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉。

6、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水。

7、用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

8、出锅。

食品用料用料一

主料：带皮花肉（8两）

配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

用料二

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克)

辅料：稻米(75克)

调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

制作方法

方法一

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；

10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。

2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。