怎样做泡菜好吃(四川的泡菜怎么做呢？)

哪些菜做的泡菜最好吃?

很高兴能回答你的问题 我个人比较喜欢用豇豆、扁豆、白萝卜、包菜来做泡菜 泡菜要好吃最要注意的是泡菜的泡菜水,泡菜水好,泡任何可泡的菜都好吃。

切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干。酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。

12小时过后,爽口泡菜已经腌好了,再用漏勺舀入盘中,就可以上桌食用了。

四川泡菜的做法可以参考以下步骤：1. 准备材料：白菜心、辣椒粉、葱姜、盐、白糖、酱油、料酒、花椒粉、香菜等。2. 切菜：将白菜心洗净，切成片或块；将葱姜切碎备用。3. 晾晒：将白菜心码在净净的砧板上，撒上适量盐腌制20分钟，然后冲洗干净并晾干。

选取新鲜的蔬菜：选择新鲜嫩绿的黄瓜、白萝卜或者其他蔬菜作为泡菜的原料。2.腌制前准备：将蔬菜先切成合适的大小和形状，洗净并把多余的水分尽量晾干。3.盐水腌制：在一个容器中，将蔬菜放入，加入适量的盐，然后用保鲜膜或盖子盖好，让蔬菜在盐水中腌制一段时间，通常需要数小时至一夜。

四川的泡菜怎么做呢?

四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这点吃货们都知道吧！四川泡菜水的做法：原料：泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。

泡菜的做法：主料：白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个 辅料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量 第一步：准备所需材料 第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

用料:包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 做法: 1,锅中加入500克清水,倒入40克白糖和15克盐搅拌融化,大火煮开后放在一边冷凉。

准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干；多准备一些蔬菜，品种全味道好；制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒，香叶，大料，桂皮，干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用；把所有蔬菜洗净，切块，控净水，最好晾干。

用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水 将泡菜坛子洗净，晾干待用 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子。

自制酸菜,最重要的是酸水要好,一坛好的酸水足以傲视群雄,好的老酸水可以诞生无数好吃的酸菜。

怎样腌泡菜好吃?

将要泡的菜洗净风干。 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

泡菜坛子以及每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

选择新鲜的蔬菜：选用新鲜的蔬菜作为泡菜的原材料，如白菜、萝卜、胡萝卜等，确保蔬菜的口感和口味好。2. 切块或切丝：将蔬菜切成适当大小的块状或丝状，有助于腌制调料充分渗透到蔬菜内部，使口感更好。3. 调味腌制：制作泡菜的关键是腌制调料，可以使用盐、白糖、辣椒粉、大葱、蒜等调味料进行腌制。

 1接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶,先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

泡菜的制作过程一共几步?

我这里给大家分享一个家常泡菜的做法,干净,美味,健康。

准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

在一个大碗或盆中,将白菜块逐层撒上盐,按照比例3%的盐量进行撒盐。 3. 等到白菜块的水分开始渗出,用手轻轻按压使其水分更多地渗出。

制作泡菜的步骤较为简单，下面是一种简单又好吃的泡菜做法：所需材料：- 1个大白菜 - 2个小胡萝卜 - 3个大葱 - 适量的姜片 - 适量的辣椒粉 - 适量的盐 步骤：1. 将白菜洗净后切成长条状。将小胡萝卜削皮后切成长条状。将葱切成段。2. 将白菜和胡萝卜放入大碗中，加入足够的盐。

泡菜怎么泡好吃有回答吗?

要想泡出美味可口的泡菜,需要掌握一些基本的技巧和方法。以下是一些制作泡菜的基本步骤: 1. 选择新鲜蔬菜:泡菜的基本原料是各种蔬菜,如白菜、萝卜、黄瓜等。

泡菜阿好吃下饭哈哈坛子还是土坛子好...选坛子注意:1泡菜坛子以火候老,釉质好,无裂纹,无砂眼,体型美观的为佳。

再煮个十来分钟，关火。将汤盛出来放凉，倒入盘中，加银鱼鱼露、鲲鱼露、虾酱。粗辣椒粉，搅拌均匀，再加入捣碎的蒜泥、姜泥一起搅拌均匀。酱料搅拌均匀后放入冰箱醒发6-8个小时。1最后将酱料均匀地涂抹在泡好的白菜叶内外。1放入密封容器，冷藏保存1个月，自制泡菜就做好了。

四川泡菜的做法如下：原料：豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜、盐、花椒、高度白酒、冰糖、老盐水。第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。

世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。

怎样做泡菜又脆又好吃？

泡菜又脆又好吃的秘诀是一定要腌制杀水，不然泡出来就寡淡无味，也没有脆脆的口感。具体泡制方法如下：

主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。

辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。

步骤：

1、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。

2、倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。

3、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

4、倒入泡菜汤500毫升即可食用。

1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。

5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。

6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。

注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。