家常酱肉怎么做(酱牛肉的家常做法)

秘制酱汁肉的家常做法

首先，将剁好的肉块放入开水中焯水，去除血沫，然后捞出清洗干净，备用。接着，准备好适量的葱段、蒜块和八角。然后，在锅底留少许油，放入备好的葱、蒜和八角，加入两勺豆瓣酱，爆炒出香味。之后，将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒均匀，直至肉块表面变色。

老抽 1大勺 姜 3片 桂皮 1块 八角 1个 花椒 20粒 葱段 2节 冰糖 10克 做法: 准备材料,将牛腱清洗干净。 将牛腱加入炖锅中,加入约1倍的清水。

主料:牛肉600克 辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量 辅料2:老抽,生抽,料酒各适量 做法 将牛肉用流水洗净,放碗里。

最后，将少量淀粉均匀撒在牛肉上，继续翻炒片刻，使酱汁变得浓稠。出锅前再稍微翻炒几下即可。家常酱牛肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。

做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

家常酱牛肉的简单做法

首先，我们需要准备的材料有：牛肉500克，生姜适量，蒜瓣适量，葱段适量，辣椒适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。1. 首先将牛肉切成厚约0.5厘米的片，然后用刀背拍松。将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒，腌制15分钟，以去腥味。

将肉一块块地均匀的蘸满酱汁，放在大碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌2-3天。一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。

蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。 步骤/方式8 晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食。

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

自制酱牛肉的家常做法?

牛腱子肉1块,黄酱100克,料酒3汤匙,花椒1茶匙,桂皮1小块,酱油1汤匙,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,老姜1小块,八角2粒。

生活中秘制酱牛羊肉调料：牛腱子肉4斤、老冰糖2两、米酒100mL、生抽酱油400mL、纯粮酒200mL、熟酱少许、麻椒20克、白芍几块、砂仁二粒、肉豆蔻二粒、孜然粒小勺、白胡椒少许、辣椒面少许、姜数片、葱各段、八角数粒、良姜数片烹制流程：第一步选前腿牛腱子肉（前腿较嫩，非常容易成冻状。

牛肉薄皮250克 2.青蒜50克 3.姜20克 4.花椒10克 5.八角2粒 6.料酒30毫升 7.白糖30克 8.生抽20毫升 9.老抽5毫升 10.盐适量 11.豆瓣酱适量 12.芝麻油10毫升 13.鸡精适量 14.清水适量 步骤：1.将肉切成条状，青蒜切成段，姜切成丝。

皮5克、... 做法 将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽开大火烧开。转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。制作酱牛肉的注意事项 选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。

酱牛肉的家常做法

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

主料:五花肉1000-1250克。 香料:八角3克、花椒3克、桂皮3克。

豆... 高压锅当中放入1000毫升的水,再放入豆瓣酱15克,生抽15毫升,老抽十毫升,白糖20克,料酒15毫升,姜片15克,味精十克,葱段15克,大料15克,香叶十克。

材料/工具 牛腱子半个 葱姜、糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮 方法 1/8 将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

怎样腌制酱肉

可以一次做多点,放冰箱冷冻保存. 3.吃的时候切片,水开蒸熟. 问题三:家庭自制酱肉怎么做 酱肉 原料: 原料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净。准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

酱肉的制作方法和配方

选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉

⒉原料整修：

从带皮白肉上取下整肋，斩去奶脯，拆除大骨，刮净皮面毛污，修整肉膘边缘，然后开条切块，每块酱肉生坯规格为10×16厘米，约重0.75千克的长方形肉块，并在每块肉上戳3～4个小孔，便于盐卤渗入。

⒊腌制： 盐和硝酸钠碾两次拌匀揉擦在生坯外表（每50千克肉坯用盐2.5千克、硝酸钠25克）后，入缸腌制。气温在10℃以上时，腌制24小时；在10℃以下时，腌制36～48小时。在夏季气温达30℃时，只须腌制数小时即可。

⒋煮烧： 先将原汁（上次剩下的汤汁）煮沸，然后将生坯入锅加配料，待煮沸后即退火，锅内保持70～80℃，用小火焖约2小时取出，用尖筷夹出软骨后即为成品。

⒈原料：　带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克，药料10克。

⒉步骤：　⑴准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好。

⑵烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出，切薄片装盘。

提示：　如无带皮猪肉，无皮猪肉亦可，但色、味较差。煮肉的原汤可留作下次煮肉时继续使用，肉的香味更加醇厚。按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。

⒈主料猪肘、牛腱子、鸭肫

⒉调料 　食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、丁香、茴香、十三香、白砂糖、黄酱、甜辣酱

⒊步骤：

⑴牛腱子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。

⑵所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。

⑶腌制好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。

⑷锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫。放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。

⑸关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。

⑹切片后可随时装盘上桌。