怎么蒸螃蟹不会断腿(螃蟹的断腿能吃吗？)

蒸螃蟹的正确方法开水蒸?

准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋 首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。

冷水上锅 冷水上锅，等热水再把螃蟹上锅蒸，虽然可以让螃蟹快速变熟，但活螃蟹一旦接触到热水，就会不断挣扎，从而导致断腿。因此蒸螃蟹时，应该凉水上锅蒸螃蟹，用小火慢慢地把水烧开，螃蟹不会一下子接触到热水，挣扎动作就会比较小，掉的腿也就少一些。

蒸螃蟹时，为了避免螃蟹乱动导致腿掉落，可以使用叉子从螃蟹嘴部分插进去，搅动几下。这个技巧虽然简单，但是却非常有效。因为螃蟹在被蒸制的过程中，会因为热胀冷缩的原因而不断地挣扎，这就容易导致腿部断裂。

清蒸螃蟹 所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。

蒸螃蟹应该用凉水蒸,水里要加入1:5的料酒,蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可,这样随着加热蒸发,料酒会起到去腥增香的作用。

蒸螃蟹用洗开水还是冷水蒸

容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。蒸螃蟹时要加入适量的料酒，料酒随着加热蒸发，会带走螃蟹的腥味，使蒸好的螃蟹鲜香而不腥气。蒸螃蟹时要将螃蟹肚子朝上摆放着蒸，这样可以防止螃蟹中的蟹黄流出，海边老人都知道“螃蟹正着蒸会瘦”。

螃蟹断腿还是好吃的2 螃蟹的美味主要来自于其鲜嫩的肉质和独特的味道,而不仅仅是腿部。即使螃蟹的腿部断掉了,其余部位仍然可以保持原有的美味。

在蒸锅里盛适量清水，然后把蒸架放上去，开始蒸蟹。我们在蒸其他食物的时候，一般都是先把水烧开再放食物上去，不过，蒸螃蟹时一定要反过来，先把螃蟹放上锅，再开火蒸。这样冷水上锅，同样是为了避免螃蟹挣扎断腿。

要煮螃蟹不掉腿,首先要先将螃蟹冲洗干净,然后将水烧开后放入适量的盐和姜片,再将螃蟹放入锅中,大火煮开后改为中小火慢慢煮熟。

螃蟹断腿后再生吗?

螃蟹断了腿可以再生, 但是新生的会比原来的小。

死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。

蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

具体方法 方法一 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

蒸螃蟹用冷水蒸,15分钟。 1.蒸螃蟹要用冷水蒸,不要等水开了再上锅蒸,开水上锅蒸螃蟹,会有热气,螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎,容易出现断腿。

这是螃蟹的一种自我保护的本领,螃蟹被敌害夹住发生生命危险时就会不顾一切将被夹住的足折断后逃跑,而足断后就会从原来的断点复生,先长出个半球形的庞状物。

螃蟹一蒸就断腿怎么办?

螃蟹在蒸煮过程中腿部容易因温度变化引起收缩,导致腿撕裂断裂的情况发生。

要想蒸螃蟹不断腿需要先用绳子将螃蟹整个身体绑住，防止螃蟹乱动，然后等水开后再将螃蟹放进锅里蒸，这样就可以使得蒸出来的螃蟹不断腿了，蒸螃蟹之所以会断腿是因为，蒸螃蟹的时候冷水就下锅蒸，再蒸的过程中水温不断升高，螃蟹就会受不了乱跑乱动，然后螃蟹的腿就容易断掉。

螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽可能买绑腿的螃蟹，或者回家以后自身绑，如果不会绑能把螃蟹击杀，用一根筷子从蟹嘴处放进去，毁坏蟹心，螃蟹就去世了。那样螃蟹也就不会乱串或挣脱了。

所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一个就是容易掉脚,还一个容易走味。水上面架个蒸板，干蒸比较好。如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚,直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里还是会掉)，比较不容易掉，偶尔也就掉几条腿。

螃蟹的断腿能吃吗?

可以吃,前提是新鲜的。 在秋季螃蟹肥美的期间,蟹腿的肉质也是很饱满的,尤其是一些体型稍大的种类,蟹腿肉量也是很客观的。

螃蟹脱壳后,断腿一直没有长出来。可能是严重缺钙,导致无法长出断腿。或者是水中杂质太多,细菌太多,导致伤口无法生长。

螃蟹缺了腿不影响肉质。缺腿的螃蟹是因为捕捞时,很多的螃蟹在网里相互拥挤,螃蟹腿刮到网上了,使螃蟹产生了缺腿现象。

为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费,大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放,这样才能使大闸蟹蒸熟之后,蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

蟹是节肢动物,它们具有较强的再生能力。蟹的腿被断掉后,会在短时间内形成血凝块并愈合伤口,随后在一定时间内会再生出新的腿。

螃蟹为什么会自己断腿,求生:在螃蟹受到惊吓或受到威胁后,则会断腿求生。蜕皮:螃蟹在脱壳的时候不顺利,则会造成断腿,但过后会生长出来。

蒸螃蟹怎么不断腿

怎么蒸螃蟹不会断腿：蒸螃蟹不断腿小妙招

【螃蟹不掉腿的小窍门】

1.捆着蒸 螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。

2.将其杀死 为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以将螃蟹杀死，然后放入锅中蒸煮，这样可以避免螃蟹挣扎，或者将其弄残，是一个道理。

具体方法

方法一 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

方法二 在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

方法三 清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

【清蒸螃蟹的做法】

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。

【清蒸螃蟹的做法为什么掉腿 】

火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。

螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。