川羊肉丸子的做法窍门(水汆羊肉丸家常做法？)

山东清汆羊肉丸子做法?

步骤如下: 将羊肉剁成肉泥放在盘内,加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起,分三次放5克水中搅起; 瓢里添水、上火开锅。

用料 羊肉馅偏瘦 800克 姜末 少许 鸡蛋 1或2个 盐 适量 淀粉 两三勺或适量 花椒大料水 少量多次放 大白菜 半颗 粉条或者粉丝 按个人喜好 酱油 2勺或适量 超省。

把肉丸放入汤锅中，用小火慢慢加热，汆煮1分半钟左右至丸子断生，这样煮出来的丸子鲜嫩可口。用勺子撇去汤里表面的浮沫。第二次漂上来的浮沫不要撇除，也不要将油脂撇除。然后把丸子轻轻地捞出来。放入粉丝和白菜叶，大火煮2分钟左右至白菜软烂。再把丸子倒入锅里。

盐0.3克。步骤：冬瓜切1.5cm左右的小丁。葱姜切末备用。鸡蛋清1个。放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒，搅打上劲儿。起锅烧油，放葱姜末爆香，放胡迅冬瓜丁。放生抽翻炒，均匀后放入凉水。盖盖，水开后放入丸子，大火烧开。出锅前沿锅边放香醋提味。成品。

水汆羊肉丸家常做法?

食材:山羊肉1斤搅成肉馅、半个馒头、葱姜末、料酒、生抽、少许淀粉、香油、香菜 做法: 将羊肉馅掺入葱姜沫,加入半个馒头渣,放适量的盐,依次加入料酒。

⑤氽制丸子时，要掌握好火候。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感。

羊肉200克、酱油3克、绍酒3克、葱花、姜末、味精、湿粉面20克。将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

羊肉丸子的做法 羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。打好的肉馅就是这样啦！在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。

怎样汆羊肉丸子?

食材 羊肉 200g 、 白菜 一片 、 葱 一棵 、 姜 一块 、 盐 4g 、 十三香 2g 、 胡椒粉 2g 、 香油 少许 、 酱油 少许 烹饪步骤 步骤1/7 葱、姜切米。

用料:羊肉馅偏瘦 500至800克 ,姜末 少许 ,鸡蛋 1或2个 ,盐 适量 ,淀粉 两三勺或适量 ,花椒大料水 少量多次放 ,大白菜 半颗,粉条或者粉丝 按个人喜好 。

放适量食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均匀后放蛋清个面粉，适量清水，搅拌至上劲。青萝卜洗净，擦成丝。冷水下锅焯水。开锅后，冷水冲洗几次。冷水下锅，放适量食盐。大火烧开，关火捞出装盘。

有人汆丸子的做法步骤1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。

食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克。羊肉馅加入酱油、葱花。添加蛋清羊肉水会滑嫩一点。用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。白萝卜切细丝。白萝卜丝焯水捞出。土豆切小丁。

汆羊肉丸子为什么不成型,总是碎的

一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：

准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。

1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲

2、青萝卜洗干净

3、青萝卜切成丝

4、煮锅加水，萝卜丝入锅煮

5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮

6、再开锅，将粉丝入锅同煮

7、食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火

羊肉馅需要加蛋清和淀粉，不加的话丸子煮的时候就容易散开，以下是羊肉丸子氽冬瓜的做法：

主料：羊肉200g、冬瓜200g、鸡蛋1个

辅料：香油适量、盐适量、熟花生油2g、香葱5g、香菜5g、姜粉2g、淀粉1少许、酱油2g、胡椒粉5g

步骤：

1、准备食材

2、把香葱洗净切末，香菜洗净切末

3、把羊肉剁成肉泥

4、加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀，腌制15分钟左右

5、把冬瓜去皮，切片

6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用蛋清加进羊肉泥里，加盐、淀粉拌均匀

7、煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜

8、加盖大火烧开

9、把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状

10、下冬瓜锅里

11、煮到丸子飘起，下盐

12、关火滴几滴香油、醋，加胡椒粉

13、加鸡精

14、撒上香菜末即可

15、煮好的羊肉丸子