盐焗鸡爪正宗制作方法(请指点下盐焗鸡爪怎么做好吃？)

盐焗鸡爪的最简单制作方法?

盐焗鸡爪的做法 配料: 鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段 调料: 盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油 做法步骤: 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒。

客家名菜——盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

用料 鸡爪 1斤 姜 6片 栀子 10个 葱白 5根 料酒 3勺 盐焗鸡粉 大半包15克左右 香芝麻油 适量 盐焗鸡爪的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1...

取出鸡爪，轻轻拍去多余的盐，用碟子铺好，撒上少许辣椒粉和蒜末即可。注意事项：1. 在腌制鸡爪时，可以根据个人口味增减盐和辣椒粉的用量。2. 焗烤鸡爪时，火候要掌握好，不宜太大火，以免烤焦。3. 食用时注意拍去多余的盐，避免食用过咸。以上就是制作盐焗鸡爪的方法，简单又美味。

食材:鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。

首先，将鸡爪去甲并清洗干净，如示意图所示。接着，煮一锅开水，如示意图所示。然后，将鸡爪放入开水中煮3至5分钟，如示意图所示。接下来，捞出鸡爪，过一下冷水，再沥干水分，如示意图所示。之后，将鸡爪拌入一包盐焗鸡粉，确保拌匀，腌制1至2小时，如示意图所示。

正宗梅州盐焗鸡爪做法?

... 将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐。 将海盐盖好的凤爪置于�h炉内,以250℃�h40分钟后即可食用。

第一步把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用，如下图所示。然后在锅里放水，放入清洗好的鸡爪，进行焯水，如下图所示。焯好水后将鸡爪捞出放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理，做出来的鸡爪更Q弹。

鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。

盐焗鸡爪所需要的材料有:新鲜鸡爪 500克,盐焗鸡粉 30克,黄桅子 5个,姜 4片,料酒 适量,盐 适量。

请指点下盐焗鸡爪怎么做好吃?

新鲜的鸡爪首先焯水，然后用盐焗粉腌制，最后再烤熟。

风味盐焗鸡爪的用料 鸡爪 1000g沙姜粉(海天盐焗鸡粉) 2包(20g)姜片 5片白酒 2茶匙黄桅子(药店买) 5~8个鸡粉(家乐牌) 1茶匙盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌。

鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

盐焗鸡爪的做法 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。

盐焗凤爪的做法?

食材用料 凤爪14个,海天盐焗粉1包,黄栀子6个,盐15到20克,料酒,姜片,花椒粒适量 做法步骤: 1,凤爪反复淘洗干净 2,放入锅里,加入水,料酒,姜片。

加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；步骤step 7 水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；步骤step 8 煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。

盐焗鸡爪正宗制作及配料 准备材料鸡爪、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉。将鸡爪冲洗后剪去指甲浸泡2-3个小时，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

用料 盐焗鸡粉 1小包黄姜粉 适量盐焗鸡爪的做法 先将鸡爪洗干净后泡2小时,去血水。

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

怎样用盐焗粉做鸡爪?

盐焗鸡爪（盐焗粉版）鸡脚（新鲜）2斤盐焗鸡粉3包(20克～30克一包都可以)栀子6个（约10克）盐、适量姜、料酒适量盐焗鸡爪（水焗）版的做法 先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可。

鸡爪洗净去指甲,放一盖子料酒绰一遍水 2 过冷水 3 放一勺盐 4 一包鸡粉 5 一点鸡精 6 搅匀腌制1小时以上 7 选四个黄果。

盐焗鸡爪是黄色,因为在制作盐焗鸡爪时添加了能上色的是植物黄栀子,也就是一般卤菜黄卤上色的材料,黄栀子具有色价高,栀子苷、栀子色素含量高等特点。

回归正题，盐焗鸡爪香滑酥嫩的关键在于做的时候，处理好那几个小细节。把细节控制好了，基本不会出现不Q弹的情况。首先一点是确保自己买的鸡爪是质量过关的，一般来讲没有那么多新鲜鸡爪，所以会买冰冻的，挑的时候注意一点，有些鸡爪放了很久了。

注意鸡爪那层黄色的皮要撕掉，一般浸泡好后轻松就可以撕掉，之后将水倒入锅里放入葱姜 4.倒入料酒煮开后放入浸泡好的鸡爪在沸水里面，焯去腥膻味后捞出，再冲洗干净 5.全部都处理准备好后，就可以开始腌制鸡爪了，先将麻油倒入盐焗鸡粉里面骄傲办成泥糊 6.再放入鸡爪搅拌均匀。

盐焗鸡爪的做法: 1.先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好,然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲 2.之后放入花椒水里面浸泡。

盐焗鸡爪正宗制作方法

盐焗鸡爪正宗制作方法：

用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。

1、鸡爪买回来剪去指甲。

2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。

3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。

4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。

5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。

6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。

7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。

8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。

9、煮好之后关火泡20分钟上色。

10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。

11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。

12、冷藏好之后可以开吃了。