炒京酱肉丝怎么炒(京酱肉丝怎么炒才好吃？)

京酱肉丝怎么做?

京酱肉丝之步骤 步骤我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清。

大葱切丝，码在盘中垫底。不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，铲出备用。炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒。待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝。翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘。

做京酱肉丝,有两个关键点,第一就是肉丝的处理,怎么处理肉丝才能使肉丝嫩滑不发硬?

加入白糖后炒制酱汁浓亮(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合) 11. 面酱炒制浓亮后,放入滑好的肉丝。

京酱肉丝的做法步骤

用料：猪里脊适量、大葱适量、豆片适量、黄瓜适量、甜面酱适量、白糖1勺、香油1勺、酱油适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、葱姜水少许。猪里脊切细丝。豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

步骤5 炒锅放油烧至四成热,下猪肉片爆炒至肥肉吐油。 步骤6 加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀,下酱油调味调色。 步骤7 加入蒜苗炒至断生。

放入1勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，2勺清水，100g八珍黄梅酱，50g甜面酱，搅拌均匀。热锅烧油，放入腌制好的肉丝。用筷子不停的划炒，知道肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁。酱汁大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。开动吧～酸甜可口的京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。

京酱肉丝怎么炒才好吃?

你好,我是云影,我来回答“京酱肉丝怎么炒才好吃” 这个问题。

首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱汁浓稠。接着放入搅拌好的肉丝，快速翻炒，炒至变色。

简化版京酱肉丝：材料：猪里脊肉、甜面酱、大葱、糖、食用油。步骤： a. 猪里脊肉切丝，用少量糖腌制10分钟。 b. 大葱切丝备用。 c. 热锅凉油，将腌好的肉丝快速翻炒至变色，取出备用。 d. 锅中留底油，加入甜面酱和适量糖，小火炒香。 e. 将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀。

一般都是用甜面酱不用酱油 要的就是酱香味 最好用酱炒~~ 不好吃吧。还是别的好。

第4步、挖几勺豆瓣酱,加入少许糖和番茄酱,另外加入少量清水,开大火翻炒至水收干。

京酱肉丝的做法？

食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

步骤1：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。

步骤2：锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

步骤3：锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

步骤4：把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

食材：里脊肉辅料：大葱白、淀粉调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱1.下面准备食材准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中。2.下面把肉丝腌制一下盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。再加入植物油5克，抓拌均匀，腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连。3.下面开始调酱汁盆中加入甜面酱15 克， 适量清水搅拌均匀，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用。准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。4.下面开始烹饪锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅。把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌。好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。