自己在家怎样做香肠(为啥自己做的香肠不香？)

自己在家做的香肠,上锅蒸肠衣都开了,是怎么回事?

这位知友,蒸香肠肠衣爆开原因可能是由于肠衣质量次,蒸的时间过长或填充物(肉)太多。具体什么原因还是你自己找出,以便下一次制作时不再爆开。祝你开心!

加工好的肉肠,最好在阴凉处晾一天再煮。 冷水下锅,水要没过肠。把水温控制在90℃,不能太热,否则容易破裂。

第7步、如图灌入肉泥。第8步、全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。第9步、把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。第10步、煮好关火，放凉，一段段剪开放冰箱冷冻保存。

晾干：将填充好的香肠挂在通风干燥的地方晾干一段时间。煮熟：将香肠放入沸水中煮熟，或者在烤箱、烤架上烹饪。注意事项 确保所有工具和肉类都非常干净，以避免细菌污染。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。灌肠时要避免空气袋的形成，这会影响香肠的口感和保存。

自己在家做纯手工的腊肠要用30度左右的白酒做出来好吃。因为在制作腊肠的过程中,白酒的作用是用来腌制和提味的。

【制作方法】猪肉切成0.5厘米左右小方丁，然后倒入所有调味料，搅拌均匀后腌制1小时；肠衣多清洗几遍，然后就可以准备灌香肠了；在灌肉之前，先用水通一下肠衣，这样灌香肠的时候不会有气泡；将肠衣的一头用棉线系成死结，另一头套上矿泉水的瓶子做漏斗。

五香香肠如何配料窍门

五香香肠配方一：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。

原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

网上有卖，可以买来用）准备灌肠。取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结，一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔，把里面的空气排掉。肠全部灌好后，立即放在盛有35度的温水里过下水，捞起，晾挂起来。

做法: 肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分,准备好灌肠器和捆扎绳。

为啥自己做的香肠不香?

因为家里做的香肠比例上有问题 ,做每个香肠,里面的调料都是有比例的 ,比如十斤肉放多少盐 ,还有根据自己的口味儿去放佐料 ,他都是有一定比例的 。

香肠填充机或香肠填充附件：用于将肉馅填充进肠衣。秤：用于准确称量肉和调料。制作步骤：准备肉类：将肉和肥肉切成小块，放入冰箱冷冻约30分钟，使其稍微结冰，这样更容易绞碎。绞碎肉类：使用肉磨机或食品加工机将肉块绞碎。调味：根据个人口味添加盐和香料。

食材 冷冻葱油饼2片 蛋2颗 德式香肠2根 起司片2片 方法/步骤分步阅读 1 /8 德式香肠入气炸锅气炸,以180度气炸5分钟 2 /8 起油锅。

自己在家里怎样熏香肠 1. 可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠，必须是用烟熏香肠，而不能用明火；2. 明火熏出来的腊肉会发黑，用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的；3. 用柏树枝的原因是，柏树枝烧出来的烟是白色的，而且带着香味。

【玉米香肠】【原料】：猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉；【食谱制作过程】：准备原料，我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋；肉的份量和比例可以随意，也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的，按照自己的喜好来就可以了；瘦肉多。

四川人在家中怎样制作川味香肠?

川味香肠 眼看又要过年了、过年得有香肠、腊肉、汤圆上桌才算过年、年味、家的味道、亲们说是吧、自己做香肠、非常不错、我们家每年都是自己做。厨房锅里飘着腊肉的味道、菜板上切着香肠、总是有人来偷吃、哈哈、那个香啊……原料：猪前夹肉、川味麻辣调味包、绵线、肠衣。

肉馅儿做好后，还需要一个翻炒的过程。在炒的过程中，可以先把需要的棉线准备好。灌香肠可以采用专门的类似漏斗一样的东西，方便快速的把馅儿填塞进去，然后绑上口儿，记得要在肠衣上扎几个小孔。完成后，将香肠一根根挂起来，进行晾晒风干的过程。之后就可以食用啦。

为了做香肠，我还特地买了一个灌香肠的工具，每年的这个时候它就派上用场了，拿出来做香肠实在是太方便。自己在家加工香肠，总比外面买的要干净多了吧，我家用了20多年的灌香肠配方教给大家，简单又实用，大家可以学习一下哦，香肠鲜香入味有嚼劲。

不用再放了,因为调料包已经够味儿了,再放调料就太咸了,不好吃了。 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

这就是我家常用的制作香肠的配方，看上去挺复杂的其实特别简单，关键就是费个功夫，香肠主要分为川味香肠和广式香肠，说实话都吃不太习惯，广味的香肠有点甜，川味的又太辣了，这也是请教了很多人以后才固定的做法，比较的适合北方的口味，如果你感兴趣的话可以试一试。

在家怎么熏香肠

春节即将来临，在小编每年的年夜饭上，一定会有的一道菜是腊肉和腊肠。腊肠在年夜饭中有着很好的寓意，象征着长长久久。吃了腊肠，意味着来年就会有很好的祝福。那么，如何在家自己熏香肠呢?一起来看看吧!如何自制香肠把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分，切成小块；接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，搅拌均匀。然后将大肠用温水泡软，清洗干净后擦干水分，将其中一头用白线扎紧；另一端的口套在洗干净的漏斗上，将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面，一点一点推动肉馅，直到大肠紧实，就可以用白线扎紧另一端的口。在绑另一端的白线之前，可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺，这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。自己在家里怎样熏香肠如果想要熏制香肠的话，可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠，必须是用烟熏香肠，而不能用明火。因为明火熏出来的腊肉会发黑，用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的。用柏树枝的原因是，柏树枝烧出来的烟是白色的，而且带着香味。

工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。

1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。

2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。

3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。

4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。

5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。

6、香肠熏干后，挂在通风区。当你想吃东西的时候，你可以用剪刀把它剪下来。