炸麻花的家常做法酥脆(炸麻花的膨松剂家常做法？)

麻花怎么才能炸脆酥?

炸麻花的锅要提前烧热,然后油温8成热的时候用中小火炸麻花,具体做法如下。

材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。用手和面团，和好后静置20分钟。将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

调料:色拉油20克,白糖20克,水80克。 炸麻花的做法 1.植物油先煮开,放凉。然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团。

原料: 面粉、鸡蛋、糖。 做法步骤: 第1步、和的糖水用糖水和面。 第2步、面粉加入糖酵母用和好的温糖水和面我觉得面粉和的软一点好用。 第3步、醒发好的面。

炸麻花正确和面方法松软酥脆?

步骤/方式1 首先开始调和面料,碗内加入280克40度左右的温开水,放入小苏打4克,食盐3克,酵母2克,食用油30克,搅拌均匀。 步骤/方式2 和面。

锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火，用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，长度合适后放入锅中油炸，长度不要超过油面的直径，不然不好炸。麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色才一致。

静置醒发30分钟；醒好的面团擀成薄片，切成长条；取一个小长条，搓细搓长，然后拿着两端朝着相反的方向搓，然后提起两端，自己就扭到了一起；再次重复之前的动作，接口塞另一边就可以了；油温4成热，放入麻花开始炸，小火慢炸，一定要炸透，这样冷了之后就是酥脆的。

步骤10/14 将锅中油烧热, 用筷子不停的搅动油锅, 这样油的温度会上升的快一些; 步骤/方式11 步骤11/14 当油烧至140度-150度时, 下入麻花。

面粉倒入容器里面。和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋。和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。和好的面团需要醒面。大约30分钟就可以了。醒好的面团。感慨，切成条状的。面条搓成长条。方便一会儿扭成麻花的样子。

然后再用刀切成宽度大约5毫米的长条 6:取三根长条叠在一起,两只手拿住两头,朝相反的方向先拧上几圈 7:再把两头对折过来。

炸麻花的膨松剂家常做法?

在家常做炸麻花时,可以使用小苏打作为膨松剂。

步骤1 准备食材：普通面粉150克、鸡蛋45克、盐3克、细砂糖16克、小苏打5克、水30克。步骤2 将面粉和小苏打、盐混合。步骤3 另取一个碗，将打散的鸡蛋水、糖混合。步骤4 将液体配料倒入面粉里，揉拌成絮状。步骤5 揉成一个光滑的面团。步骤6 揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

在面粉中加入，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌，接着加入鸡蛋搅拌，较后加入水揉搓成面团进行醒面，将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花，将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。

焦脆小麻花是一种受欢迎的小吃,以其外酥里嫩、焦香可口而受到喜爱。

（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。（4）所有面团都做好备用。（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。

油炸麻花的做法和配方?

主料:面粉200克。 辅料:苏打粉1克。 调料:色拉油20克,白糖20克,水80克。 做法 1.植物油先煮开,放凉。

家常麻花的做法与传统麻花的做法基本相同，只是在炸麻花时不用特别注意火候，可以根据自己的口感调整炸制时间。麻花的做法注意事项 1.揉面团时，要慢慢加水，以免面团过湿或过干。2.炸麻花时火候要适中，过早捞出麻花会导致麻花不够酥脆，过晚捞出麻花会导致麻花过于焦黑。

大多数人都是按照蒸馒头的方法来和面,用水、酵母和面,方法错了,难怪放凉了会发硬。其实,炸麻花应该用死面,但不能用水和面,而要用油和面。

将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条，将面条搓圆，再向相反方搓，再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

炸麻花怎么做法

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。