红烧鲤鱼块的做法最正宗的做法(红烧鲤鱼块的家常做法简单方便)

红烧鲤鱼片做法?

鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

步骤1/21 将鲤鱼从背部开刀清洗干净,葱、姜、小米辣、香菜清洗干净备用 步骤2/21 将鲤鱼表面打花刀,刀口间距根据鱼的大小调整,便于腌制姜切丝。

首先，选择一条新鲜的鲤鱼，最好是活鱼宰杀后新鲜的，这样能够保证鱼肉的口感和鲜美度。然后让鱼洗净去鳞、去内脏，并在鱼身上切上几个斜刀口，以便于入味。接下来，准备一些配料。通常会用到姜片、葱段、大蒜、料酒、酱油、糖和清汤。可以根据个人口味的喜好添加一些其他的调料，如花椒粉、香菇等。

准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

红烧鲤鱼块的做法

准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了。 盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。

食材: 鲤鱼适量 大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适... 食材: 鲤鱼适量 大葱适量 生抽适量 。

红烧鱼块的家常做法如下1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。

红烧鲤鱼块的家常做法简单方便

红烧鲤鱼块的家常做法确实简单方便。首先，准备好所需的食材和调料。主要的食材是鲤鱼块，最好选择新鲜的鲤鱼，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。调料方面，需要准备生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些调料都是家常必备的，很容易就能找到。接下来是具体的烹饪步骤。

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量 做法 第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成。

红烧鲤鱼块做法：鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是；将鲤鱼切块，不要太大；取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁；将鱼块粘匀干淀粉。

这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招。

红烧鲤鱼之步骤 步骤买回来的鲤鱼，先冲洗一遍备用，去除鱼肚子里面的黑膜和牙齿。这两样是鱼腥味的主要来源，再次将鲤鱼冲洗干净备用 步骤鲤鱼冲洗干净了，在头尾割一刀，用刀轻轻拍鱼身，取出鱼腥线，在鱼的两面，用刀分别割5刀。

红烧鲤鱼块的做法

　　红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。下面我为大家整理了红烧鲤鱼块的做法大全，欢迎阅读。

　　红烧鲤鱼块的`做法 1 　　主料： 鲤鱼（适量）

　　调料： 大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量）

　　做法：

　　1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

　　2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

　　3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

　　4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

　　5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

　　6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

　　7、倒入料汁烧开。

　　8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

　　红烧鲤鱼块的做法 2 　　原料： 青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

　　做法步骤：

　　第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用

　　第2步、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

　　第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃

　　第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

　　第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末

　　第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用

　　第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁

　　第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

　　第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出

　　第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香

　　第11步、加入干辣椒炒香

　　第12步、淋入少许白酒

　　第13步、加入准备好的调料汁烧开

　　第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮

　　第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮

　　第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡

　　第17步、大火，倒入芡汁

　　第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅

　　第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味

　　小贴士：

　　食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。