怎样炖羊肉汤又白又鲜(怎么炖羊肉汤才白？)

怎么炖羊肉汤才白?

第2步:起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。

要让羊肉汤炖的白，可以尝试以下步骤：1. 煮之前先将羊肉浸泡在盐水中浸泡一段时间，可以去除部分血水和杂质。2. 煮羊肉汤时，最好选择用冷水开始炖煮，这样可以更好地去除血水和杂质。3. 在炖煮的过程中，可以适量放入一些姜片和葱段，这样可以帮助去腥味，同时也可以让汤更清爽。

汤白之所以白。是因为汤里悬浮了大量动物蛋白质。这些蛋白质被油脂裹挟,在光线折射下。呈现乳白色。明白这个道理就知道怎么做才能让汤白了。

羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳。

羊肉汤怎么炖的白又更有营养?

制作主料】:羊腿肉1斤、前羊腿骨、白萝卜1根、半斤左右的鲫鱼1条 【制作调料】:生姜1块、大葱1根、盐1勺、白酒1勺、香葱1根、香菜1棵 ——制作方法和步骤——。

加白醋：在炖羊汤的时候，可以适量加入几滴白醋，因为醋可以使蛋白质充分溶解，增加汤的鲜味。6. 添加淀粉：添加淀粉可以使汤汁更浓稠，更白。可以在炖羊汤的过程中加入一些淀粉溶液，但要注意不要过多添加。炖久一些：让羊肉充分炖煮，让鲜香物质充分溶入汤中，可增加汤的鲜味。

把羊肉汤熬白：将萝卜、姜、蒜切块，洗净羊肉。将羊肉放入锅里，放入萝卜、姜、蒜末，加盐、五香粉、酱油，加水没过羊肉，开大火炖至沸腾。转小火熬到羊肉熟烂，等待40分钟关火即可。

在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。和羊蹄一起熬。

怎样燉羊肉汤白?

羊肉汤怎么熬白 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬。

要炖一锅白色的羊肉汤，可以采取以下方法：1. 准备材料：新鲜的羊肉块、洋葱、大蒜、姜片、胡萝卜、白萝卜、香菇等食材。2. 先将羊肉块用清水浸泡30分钟，然后焯水去血水，捞出备用。3. 将洋葱、大蒜、姜片磨成泥，加入羊肉块中拌匀腌制一段时间。4. 胡萝卜和白萝卜切块备用。

首先,我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。

要炖出白色的羊肉汤，可以采用以下步骤：1. 准备食材：- 新鲜的羊肉块 - 洋葱、姜、大蒜等调味食材 - 鲜奶或牛奶 - 盐、胡椒、调味料 2. 处理羊肉：将羊肉块洗净后切成大小均匀的块状，可以先将其用开水焯水，去除血水和杂质。

... 清理干净的羊肉放入锅中,加入适量的清水,加入适量的姜片,开大火焯一下羊肉。

怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥

去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。

在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可。

可在羊肉汤里加入适量的鲜牛奶，把羊肉汤熬白。食材：羊肉800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段，姜片，料酒，清水。做法步骤：将羊肉切成块后洗净装好备用。把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。锅里放入适量的清水，然后把羊肉倒进去飞水，羊肉过完水之后洗净。

怎么炖羊肉汤才白?

炖羊肉汤加一条新鲜的鲫鱼，你会被它的味道惊艳到，让你体会鱼加羊，真正意义上的鲜！

1、在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

炖羊肉汤变白的方法如下：

1、将羊肉放入锅中，加入几片白萝卜（有去腥增白的作用）。

2、加入调料（大葱，姜，五香粉等）。

3、开大火炖至沸腾。

4、再用小火熬到羊肉熟烂。

5、出锅，可以食用了。