油饼怎么做好吃又松软(用什么水和面烙饼最软？)

油饼怎么做又软又好吃(正确方法是这样的)

发面一定要看到，面胚表面很光滑，看着像丝绸的面料，这样做出的油饼，才会表皮酥脆，内里又松软有弹性 油饼好吃做法二 油饼材料 面粉200克，葱花小半碗，椒盐适量，橄榄油适量 油饼做法 1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。2.把和好的面团取出来，分成若干个大小相等的小小面团儿。

大家好,我是山海五味,我来回答下这个问题:电饼铛做的饼怎么才能酥软?

鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。做法二 食材：面粉200g，酵母，食盐，食用碱，温水，食用油。做法 1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。

烙饼用热水和面,方法如下: 往面粉里加热水,注意一定需要是百热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三度十分钟。

加适量的水：将干面粉和水混合成面团时，要适量加入水，面团不能过于干硬。这样可以避免油饼因为太干而变硬。2.揉面团：制作完面团后，多揉一会儿，这样可以激发面筋的活性以达到增加油饼柔软度的效果。

选用优质原料：面粉是制作油饼的主要原料，选择优质的中筋面粉或者低筋面粉，可以使油饼更加松软。此外，选用新鲜的食材，如鸡蛋、牛奶等，也有助于提高油饼的品质。和面技巧：和面时，要控制好水分，避免面团过于湿润。同时，可以适当加入一些食用油，使面团更加柔软。

用什么水和面烙饼最软?

烙饼和面用的水并不是固定的,主要还是看具体制作的是什么食物,若是千层饼之类的话,那么用开水烫面会更好一些,吃起来比较有嚼劲,而烙馅饼之类的。

选择合适的面粉：使用中筋或低筋面粉可以让油炸饼更加松软。高筋面粉蛋白质含量高，会使油炸饼偏硬。可以适量混合一些玉米淀粉或者土豆淀粉来降低面团的筋性。面团的水分：面团的水分要适量，太干会导致油炸饼硬而紧实，太湿则不易成形。可以根据面粉的吸水性调整水的量，确保面团柔软有弹性。

揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。倒入面粉和水，拌匀。揉成面团，发醒半小时。分成小份，按压成饼。擀成薄饼。

用料 面粉 水 盐 油 烙饼的做法 将面粉舀到盆里。 倒入适量的开水, 面粉烫三分之一,再用凉水和面。

自己在家做烫面油饼总是不够软,这是错在了哪?

用这样的方法做出来的油饼外酥里软，层次还多。和面时需要掌握好面、水的比例，并且要把面团饧够时间，面团才会柔软，做出来的油饼才会又香又软。每次做饼时，我都会炒一盘土豆丝或是一盘青椒肉丝，把饼切开后夹上菜，非常好吃。

用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

加入适量的酵母，让面团发酵，制作出来的油饼会更加松软。2.加入适量的面筋粉，可以增加面团的韧性，制作出来的油饼也会更加软。3.面团揉面时可以加入少许油，这样揉出来的面团会更加柔软，制作出来的油饼也会更加软。4.在烘烤时可以掌握好时间和温度，不要烤得太久或者温度太高，避免油饼变硬。

第一点就是和面的比例,不管是烙啥饼,面一定要软,面越软烙出来的饼越好吃,一斤面里加5克盐,盐能增加面粉的筋性,能让和好的面更有韧劲。

倍... 步骤/方式2 碗中放入50克面粉,加入2克小茴香和2克花椒粉;锅中烧油,大约30克即可,油热以后直接泼在碗中,然后搅拌成比较干的油酥,做成油酥待用。

油饼的做法怎么做饼软

做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，一起来看看做法步骤：

炸油饼做法步骤：

1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面，备用。

2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面放在一起，醒发到2倍大。

3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

4.看着面发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。

6.用手按成小饼

7.从中间划上两刀，

8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面

9.炸至金黄熟了就可以捞出。

简单几步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，出奇的好吃，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面都是空心的，吃起来口感超棒！

面粉要选择正确、面与水的比例合适、温水和面或半烫面、和面时加点猪油、不要过多的揉面。

面粉分为低筋、中筋、高筋三种类型的面粉，是根据里面蛋白质的含量多少划分的，高筋面粉内蛋白质含量高，面筋组织丰富，一般做面包之类的，低筋面粉一般做糕点、饼干之类的。而我们平时用的最多的就是中筋面粉，烙这个饼当然也要用中筋面粉。

这里说的两掺面是最常见做死面饼的方式，就是烫面 正常面。所谓烫面就是字面意思，用沸水和面，这里的沸水基本上就是70度以上的水。一般烫面的比例是四份水六份面，我常用这个比例，当然不同的面粉之间会稍许差别，做烫面可以用中筋或高筋粉，不能用低筋粉。

和面要用温水或半烫面和面，可以减少面团中面筋的形成，水温度越高，就越能软化面筋，使其发挥不了作用，自然面就软了。

和面时水的多放一些，使和出来的面团软一些，烙出来的饼才会更柔软，因为水分足。像平时蒸馒头面与水的比例是2：1，而这个烙饼500克面粉至少要放350毫升水。

不要过多度的揉面。烙饼与蒸馒头不一样，馒头包子是面越揉越筋道越蓬松，而烙死面大饼是越揉越硬，因为死面饼本身是没有发酵的，并且揉多了，能产生大量面筋，这样饼就不软了。

大家都知道，我们常见常用的是中筋粉，其它的还有高筋粉和低筋粉，这种方式是通过在中筋粉中加入一些低筋粉的方式，让面粉的筋度略下降一些。