酥肉怎么做才好吃用些什么配料(炸酥肉(炸酥肉的做法和配料))

炸酥肉(炸酥肉的做法和配料)

我们需要准备的配料有：猪肉、酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末、淀粉、鸡蛋、面包糠和食用油。猪肉的选择上，较好选用猪里脊肉或者猪腿肉，因为这两种部位的肉质比较嫩滑，适合炸制。而酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末等调料的选择则可以根据个人口味进行调整。接下来，我们开始制作炸酥肉。

五花肉：600克 2. 鸡蛋：3个 3. 玉米淀粉：50克 4. 面粉：50克 5. 香葱：适量切碎 6. 生姜：适量切丝 7. 花椒粉：5克 8. 十三香：5克 9. 黄酒：2汤匙 1. 清洗五花肉，去皮并沥干水分。2. 将五花肉切成均匀的条状。3. 准备上述所有调料，并将面粉与玉米淀粉混合。

重庆小酥肉（5斤五花肉为例）五花肉切好后，先码味：放鸡精5克、葱白、姜末、盐10克、料酒、干花椒适量少量胡椒粉搅拌均匀，让其充分吸收味道；另拿个盆，放入900克红薯粉、45克吉士粉、生粉100克，面粉40克以及18个鸡蛋，把这些配料搅拌均匀，互相融合。

食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

酥肉到底怎样做才好吃?吃了又不上火而且用的食料又简单，再一个又可以当做零食来吃?

要说酥肉,生在四川的肯定吃得不少。特别是酒席中的酥肉,谁都喜欢吃。不管大人小孩,老人妇女。只要一上桌,最先吃完的肯定是酥肉。

制作挂糊：在红薯淀粉中加入4克盐，并加入花椒粉5克，打入四个鸡蛋，搅拌至没有颗粒即可。然后加入腌制好的肉，搅拌均匀。炸酥肉：锅中烧油，油热有加入肉片，最好一块块的放入油锅中炸，炸至定型之后可以捞出，继续加热油，油温升高后进行复炸，炸至金黄捞出控油即可，可口的酥肉就做好了。

主料 瘦肉180g,芹菜适量 辅料 红辣椒2根,姜适量 配料 盐2勺,鸡蛋1个,红薯淀粉5勺 面粉2勺,水适量,老抽3瓶盖 鸡精半勺,十三香半勺。

酥肉是一道主要用猪肉为主料，经过切割、腌制、炸制等工序制成的美食。

主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。

酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤：第一步：五花肉洗净备好，然后切中块。第二步：切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来。第三步：加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

酥肉的制作方法如下：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中。

材料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。猪肉切片，放入碗中，用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。

材料 前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗 做法 1.准备好。

食材：猪梅花肉500g，炸油适量，酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量，面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml。1小勺花椒用大约4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

酥肉一般用什么肉来炸?我的回答是肥瘦适中,太瘦了不好吃,太肥了腻。 酥肉在我们老家是红白喜事必备的一盘待客菜,做法也不是很难,居家也可以做。

红烧小酥肉家常做法?

红烧小酥肉是一道美味的家常菜,做法简单,口感鲜美。

腌制时间不宜过长，否则肉质可能会变得过于咸或者味道过重。腌制时尽量保持肉块的完整性，不要切得太碎，以免影响口感。腌制过程中要保持肉块的清洁，避免污染。根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。通过以上步骤，你就可以得到一份美味的酥肉。

生抽、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、淀粉、鸡蛋 做法步骤—— 【肉的选择与处理】:选择新鲜的里脊肉,提前用清水泡出血水,这样做的目的是去除腥味。

牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮 切成约半厘米厚的片 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了 肉片放在碗里。

酥肉炸熟后撒什么调料?

炸酥肉是一道美味可口的传统名菜,炸熟后可以撒上各种调料提升口感。常见的调料有胡椒粉、蚝油、姜末蒜末等。

糖、鸡精、姜蒜,其中鸡精的作用是提升口感,使得炸酥肉更加有味道;姜蒜的作用则是去腥增香,让炸酥肉更加的入味,其中姜的作用更加突出。

中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。加点料酒。1加点生抽。1撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。

酥肉是一道传统的中式美食，它的口感酥脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。酥肉的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能够制作出美味的酥肉。下面就让我们一起来了解一下酥肉的制作方法与配料吧。

要使酥肉酥脆，先挂糊，第一次下锅炸制之后沥完油，开大火再复炸一次即可。具体做法如下：主料：猪里脊肉300g、面粉80g、淀粉40g、鸡蛋1个 辅料：啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量 准备好所有的食材。面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。

煎炸 将裹好面粉的猪肉放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄色即可。煎炸的时间不宜过长，否则会使肉质变硬。焯水 将煎炸好的酥肉放入锅中，加入适量的水，焯水5分钟左右，这样可以去除多余的油脂和杂质，使酥肉更加清爽。

怎么做酥肉

酥肉第二顿加热又脆的方法：

1、将冷的小酥肉放入油锅中，稍微炸一下即可食用，炸过度可能会使小酥肉糊掉。

2、放入微波炉中加热，可以很好的保存小酥肉的原有味道，但需要注意时间，时间太长会使得小酥肉变干变硬口感不佳，时间过短，小酥肉又会没有热透。

3、放入烤箱或是空气炸锅中加热5-8分钟即可食用。

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。

炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。

一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。