卤牛肉需要什么调料(卤牛肉需什么材料,又香又嫩)

卤牛肉用哪些香料

八角：又名大茴香，是卤制牛肉时不可或缺的香料之一。其独特的香气能够去腥增香，使卤制出的牛肉味道更加浓郁。2. 桂皮：桂皮的香味浓郁，能够提升牛肉的香气，同时也是中餐烹饪中常用的调味料。3. 香叶：香叶具有提香增味的作用，其淡淡的香气与牛肉的鲜美相结合，使卤牛肉的味道更加醇厚。

卤牛肉的用料 牛腱 1600g,盐1 50g,桂皮 3片,草菇 3个,八角 4棵,香叶 4片,花椒 1小把,陈皮 2片,甘草 2片罗汉果 半个,枸杞 1小把,丁香 1个。

主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。牛毽肉冷水下锅。

【步骤】1. 将牛腱肉冷水下锅。2. 煮沸后七八分钟，撇去表面的杂质和血沫。3. 捞出牛肉，用清水冲洗干净。4. 香料用纱布包成小包，或装入调料盒。5. 换一锅清水，放入葱、姜、蒜和香料包。6. 加入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，然后放入牛腱肉。7. 大火滚煮30分钟。

卤牛肉需什么材料,又香又嫩

牛肉，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白芷丁香，生抽，料酒，葱，姜，蒜，香油等 步骤：1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

八角、桂皮和花椒：这三种香料是卤牛肉的灵魂，它们赋予菜肴复杂的香气和独特的口感。八角带有一点甜味，桂皮散发着温暖的香气，而花椒则带来一丝麻辣感。2. 生姜和大葱：这两种调味料在去腥增香方面扮演着重要角色。

卤牛肉 主料牛腱子500克 辅料生姜50克 八角10克 桂皮10克 生抽15毫升 老抽15毫升 白洒15毫升 盐8克 水1000毫升 卤牛肉的做法 1.准备食材 2.清洗牛肉，把洗净的牛肉放入锅中，水开后关火 3.把牛肉取出，用流动水冲洗掉牛肉的杂质 4.锅中倒入干净水，把焯过水的牛肉放入锅中，与此同时。

卤牛肉所需的调料包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草和白芷等。2. 卤汁的基本配方包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。3. 卤牛肉前需选择牛腱子肉和牛筋，并使用清水泡出血水，然后焯水约5分钟。

卤牛肉三放三不放是指在制作卤牛肉时，应该放入的三种调料和不应该放入的三种调料。三放：1. 放料酒：料酒能够帮助去除牛肉的腥味，同时增添香气。在卤制过程中，料酒能与牛肉中的脂肪和蛋白质结合，形成更加鲜美的风味。2. 放生姜：生姜具有温中散寒、去腥增香的作用。

卤牛肉是一道传统的中式美食,通常需要使用一些香料和调味料来增添风味和口感。

卤牛肉拌料配方?

八角10g、桂皮10g、香叶18g、花椒10g、草果10g、小茴香5g、肉豆蔻5g、陈皮20g、丁香1g、甘草15g、白芷15g、砂仁15g、葱姜20g。

食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗。

盐：盐是最基本的调味品，可以为卤牛肉提供基本的咸味。鸡精：鸡精可以增加卤牛肉的鲜味，使其更加美味。肉桂：肉桂具有暖胃的作用，可以为卤牛肉增添独特的香味。陈皮：陈皮具有独特的香气，可以为卤牛肉增添风味。在制作卤牛肉时，可以根据个人口味和喜好选择和搭配以上调料。

卤牛肉的调料一般有:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。

卤牛肉需要什么调料?

牛肉和凉水一起下锅,大火煮开; 10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫; 牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开; 添加... 10分钟后。

卤牛肉是一定要选用牛腱子肉的,这是3斤牛腱子肉,刚好100块钱,这种方法能卤出来大约2斤左右的卤牛肉。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

如果是自己做的卤牛肉,会有卤汁,所以可以用卤汁调香,如果是从外面买的卤牛肉,是没有卤汁的,所以就先介绍一下不放卤汁的做法,如果有卤汁的。

牛肉怎么卤好吃又嫩

按照浸泡、焯水、腌制、熬煮四个步骤可以卤出又香又嫩的牛肉。用料：肉5斤，葱段、生姜、花椒、盐各适量、生抽小半碗、料酒适量。具体步骤：第一步：浸泡。卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步：焯水。锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。第三步：腌制。找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。第四步：熬煮。捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。这样做的卤牛肉又香又入味，搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭，吃起来愉快地很，剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等。

卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料。

煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。

所以一定要把水加满，避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味。如果是用高压锅卤牛肉，所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以。

注意事项

卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味，在制作之前，需要将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时。

牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。