安琪酵母多少度失去活性(安琪酵母粉注意事项？)

安琪酵母用45度的水行不行?

不行 用安琪酵母粉发面,水温不可以超过40°C,因为该酵母粉是活性的干酵母粉,水温过高,会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。

如果酵母没有用错，用了合适的酵母和合适的糖，却还是没有发起来，那么还有一种原因需要考虑，就是酵母保存不当，失去了活性从而不能发酵。

水温是否过高，如果超过40度会破坏酵母的活性，使酵母失去作用，白糖不要放太多，只是锦上添花的作用。另外是不是把面盆放在温暖的地方发酵，如果温度低，会延长发酵时间，或造成发酵失败。

要注意温度。安琪酵母适宜在25-30℃的环境下使用，如果温度太低，会影响发酵效果；如果温度太高，则可能会杀死酵母菌，导致面团无法发酵。因此，在冬季或空调房间里使用时，建议先将酵母温暖至室温。要控制好用量。一般来说，每500克面粉就需要添加3-5克的安琪酵母。

面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?

现在我们用的酵母基本都是超市里买回来的，“安琪”算是最常见的品牌了，但是这些酵母虽然都有小包装，可也有一次性用不完的时候。如果面粉里加入的酵母是之前剩下没用完的，那么一旦保存的时间过长或者是保存环境潮湿、温度过高，酵母就会因为提前被激活、最终耗尽营养物质而失去活性，最终导致失败。

0~4摄氏度下可储存一个月 低于零摄氏度酵母菌会死亡 0~4摄氏度下可储存一个月 低于零摄氏度酵母菌会死亡

冬季使用安琪酵母粉发面所需的时间相较于夏季会较长,因为低温会减弱酵母的活性,延长发酵时间。

酵母过期或失活：安琪酵母是一种活性干酵母，如果保存不当或者已经过了有效期，酵母可能会失去活性，无法发挥作用。确保酵母没有过期，并且是在阴凉干燥处保存的。水分不足：酵母需要足够的水分来激活和繁殖。如果面团太干，酵母就不能有效地工作。

做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°,温度高了会把面烫坏。

安琪酵母是一种干态活性酵母菌，发面对时候酵母吸水获得活性，在蒸花卷的时候，高达100度的蒸气会使菌放出大量气体，同时也失去自己的活性，放入冰箱后，低温会使酵母复原，当您加热时，酵母又会放出气体，第一次放出的气体主要是二氧化碳，第二次放出的气体是氮气，氮气是一种惰性气体。

安琪酵母粉注意事项?

使用安琪酵母粉是水温,最好可以保持在25~35度左右,这样可以最大程度上激活氨或酵母的活性,在使用的时候要注意使用剂量,储存时需要保持干燥阴凉通风的地方。

在烘焙界，酵母的魔力在于其发酵过程，但温度和时间的掌握至关重要。对于低糖的安琪酵母，在十几度的室温下，九个小时确实可能让面团过度发酵，烘焙后的成品可能失去理想的质地和口感，尽管勉强可食，但效果大打折扣。因此，对于低温环境，建议适当缩短发面时间。

只要是安琪鲜酵母没有“受潮”,在从冷冻状态下取出,经过缓解是可以使用的。 若包装袋密封不严有漏气的状态,就很易受潮,从而便会使其失去原有的作用。

高于35度的水会影响酵母发酵,所以面发不起来。在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。

安琪酵母被水烫了会不会发不起面?

酵母是一种活菌，用开水会烫了就会失去活性，不能发面了。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

高于35度的水会影响酵母发酵，所以面发不起来。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。

一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。

夜、:这个还真不知道,不过帮你搜了一些资料你可以参考下: 使用方法:复水活化复水:取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水,将干酵母搅拌并溶解于其中。

是的,安琪高活性干酵母的保质期标注是12个月。 食品的保质期一般是经过验证的。

面里面已经加了安琪酵母，但还是发不起来，这是怎么回事？

如果酵母没有用错，用了合适的酵母和合适的糖，却还是没有发起来，那么还有一种原因需要考虑，就是酵母保存不当，失去了活性从而不能发酵。一般情况下，安琪酵母的活性较高，用来发面速度较快，但是，如果是放置时间太久的安琪酵母，或者是吸潮结块的安琪酵母，活性明显下降，甚至是已经没有活性，用这种安琪酵母发面，就很难发起来。

建议按照配方和包装袋上的酵母比例来使用。酵母是一种有益的活性菌，使用时必须要先激活他的菌子，而适宜酵母菌成活的必要条件就是温度和湿度。那么我们操作过程中就要使用三十五度到四十度的热水比较适宜激活酵母。首先来说酵母的用量，酵母的用量和面粉的比例约是1:100，也就是说一斤面粉要加五克的酵母面粉才能有很好的蓬松效果。

一般情况下，买回的成袋酵母粉，只要不开袋，常温下可以保存两年。打开后，只要不受潮，也可以半年不坏。如果放置不当，受热受潮，或者很长时间了，就有可能失效，不能用了。如果面粉里加入的酵母是之前剩下没用完的，那么一旦保存的时间过长或者是保存环境潮湿、温度过高，酵母就会因为提前被激活、最终耗尽营养物质而失去活性，最终导致失败。

白糖的用量过多。酵母菌是嗜甜性微生物，适量的甜味，有助于快速发酵。但如果糖量过多，甜味太浓，不仅不会促使快速发酵，反而会一致发酵，甚至发不起来。所以用糖量要适量。室温较高可以使用常温自来水发面，室内温度低使用温水发面，发面水温不要超过40度，手背测试不烫手，温度过大影响酵母活性。