清蒸甲鱼的家常做法简单(清蒸甲鱼怎么做)

清蒸甲鱼汤的家常做法 清蒸甲鱼汤怎么做

材料：甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。将甲鱼剁成4大块洗净。取沙锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒，葱姜，烧开后移小火上闷2小时至酥烂，去葱姜，加盐、味精调味，带蒜泥上桌。

黄甲鱼去除内脏后洗净。2.切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。3.将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。4.烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。5.盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。6.出锅上桌，吃起。

将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

水鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净水鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块; 2.将鸡肉洗净剁成肉茸。

清蒸甲鱼怎么做

做法如下：将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。

原料:甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块。

枸杞一小把 清蒸甲鱼的做法 步骤1 甲鱼洗净，葱切段，姜切丝 步骤2 将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍 步骤3 捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净 步骤4 将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中。

准备食材：新鲜的甲鱼、葱、姜、料酒、盐、香菜等。2. 处理甲鱼：将甲鱼清洗干净，去除内脏，斩成块状。3. 腌制：用盐、料酒、葱、姜腌制甲鱼块，约腌制10-15分钟。4. 蒸制：将腌制好的甲鱼放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟。5. 出锅：蒸好后，撒上香菜，即可出锅享用。

食材:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

清蒸黄甲鱼的家常做法

做法：黄甲鱼去除内脏后洗净；切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟；将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱；烧一锅水，待水沸腾后将鱼放入锅中；盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。

主料:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。

第一步：把甲鱼洗净，用刀尖在腹部剖十字刀，放入清水中煮，撇去血渍，捞出后洗净腹内污物，然后沥干水。第二步：另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放入容器底，把甲鱼背部朝上放在上面。第三步：把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。

材料: 甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块 调味料: 高汤10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙。

主料 五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。 步骤 活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去,它就晕晕的不动了。

甲鱼清蒸要多长时间才熟呢 甲鱼清蒸要多久

甲鱼清蒸要40分钟左右。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。

甲鱼1000克 辅料 姜一块 料酒三茶匙 胡椒粉三分之一茶匙 盐半茶匙 枸杞适量 葱六根 1. 清蒸甲鱼。 2. 甲鱼宰杀清洗干净。 3. 放入盆中,加入开水烫两分钟。

清蒸甲鱼具体做法：材料：鲜活甲鱼1只、水发松蘑10朵、罐头竹笋150克、鸡汤1500毫升、鸡肉150克、大葱20克、生姜10克、料酒30克、精盐5克、胡椒面1克、味精5克；活甲鱼宰杀放血后，去苦胆，洗净，剁成块，用葱、姜、料酒、精水入锅氽透，捞在凉水内，洗净控干。

四十分钟左右。 正常大小的甲鱼,用蒸锅隔水蒸制,大约需要四十分钟的时间。

甲鱼做法如下：主料：甲鱼。辅料：准备好葱姜蒜，大葱切段，小葱打个结，生姜切片，蒜头剥去皮备用。取一大碗，碗底放几片姜片，甲鱼肚子朝上放入碗中，把葱姜蒜塞进甲鱼肚子里，加两勺料酒，在甲鱼里外都撒上盐，放几块冰糖。锅中加水，多加一点，蒸的时间长防止水烧干。

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。青岛人爱吃黄花鱼但通常是油炸或红烧,很少清蒸。

清蒸甲鱼的做法大全是怎样的

清蒸甲鱼

原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步骤：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜。

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

注意事项：

1、本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

2、巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

清蒸八宝甲鱼

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变，

【原料】

甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。

【制作过程】

活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

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