红烧鲫鱼最正宗的做法(最正宗红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做)

家常红烧鲫鱼的做法?

鱼杀好洗净,千万不要弄破胆,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥,我买的是小一点的鲫鱼,这样肉更嫩,更入味。

最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

用料 鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量。

制作食材 主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根 调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡。

红烧鲫鱼的做法 最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。

红烧鲫鱼家常做法王刚川味?

不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。 步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。 步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼。辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、清水。先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱、姜、蒜，切片备用。锅热后倒入适量油，将葱、姜、蒜倒入煸炒起香。接着先倒入一条鱼煸，先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。

用料 小鲫鱼 两条(净重约700g) 植物油 50g 青椒 40g 小米辣 一只(重约2g) 干辣椒皮 一只(重约0.5g) 红烧酱油 8g 香醋 16g 六月香葱伴侣豆瓣酱 8g 盐 2g 花。

准备鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面各划几刀，有助于入味和烹饪时熟透。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟。煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜和葱段去腥增香。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼一条。辅料：蒜头10克、生姜5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒2匙、盐1克、菜籽油20克、黑木耳1小把。准备材料，鲫鱼去内脏去鳃洗净，背部切花刀，黑木耳泡发洗净，准备蒜瓣和好辣椒少许。

红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1条。辅料：姜3片、蒜4瓣、小葱4根、红辣椒2根、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、十三香少许、清水1碗、糖1小勺。鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，抹上一层盐腌制半小时。

红烧：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量的热水或高汤，水量以没过鱼身为宜。加入生抽、老抽调色，放入适量的糖、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待鱼烧至入味，汤汁浓郁时，调高火力，收紧汤汁，使之浓稠红亮。在收汁过程中，可以不断翻动鱼身，让汁液均匀覆盖鱼肉。

接下来，要在锅中放入适量的油，将鲫鱼煎至两面金黄时捞起；在剩余的油中加入葱姜蒜，并加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐和味精，煮沸后将煎好的鲫鱼再放入锅中，煮至汁浓鱼熟时，加入适量清水继续煮。最后，将红烧鲫鱼盛在盘中，点缀上葱花，就可以食用了。

红烧鲫鱼的做法 用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱 鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜。

正宗红烧鲫鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到广泛喜爱。

最正宗红烧鲫鱼 的做法,红烧鲫鱼 怎么做

清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！

红烧鲫鱼的做法 用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱 鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜。

主料:鲫鱼1条 辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量 步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

把鱼洗净后在侧面斜片3刀。炒锅放油，煎香鱼两面。放入葱段姜片和蒜，炒出香味。加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。

【食材所需】:鲫鱼1条、生姜1块、大葱1根、小米椒1个、大蒜5瓣、料酒2勺、蚝油1勺、食用盐1勺、红油豆瓣酱2勺 【烹饪过程】: 买来的鲫鱼清洗干净。

豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。

红烧鲫鱼家常做法

教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法

红烧鲫鱼

原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用。

第2步、葱姜蒜备用。

第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。

第4步、放入葱姜蒜爆香。

第5步、倒入煎好的鲫鱼。

第6步、烹入香醋和料酒。

第7步、放入适量酱油，白糖，盐。

第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。

第9步、大火烧开后转中火炖制入味。

第10步、汤汁浓稠即可关火。

第11步、装盘。

第12步、成品图！

小贴士：

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：

1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；

2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。