干黄花菜有毒吗(干黄花菜有毒吗？可以直接烹饪吗？)

干黄花菜有毒吗?可以直接烹饪吗?

黄花菜本身是和香菇木耳一样的干货食品。我这边是黄花菜产地,没错的,这种情况在香菇木耳也有的,肯定没毒。

朋友误吃了干黄花菜,请问干黄花菜中毒怎么办?

鲜黄花菜里面含有秋水仙碱,易溶于水,它本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就变成毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

干黄花菜没有毒。做法错了，干黄花菜要用沸水充分浸泡、等黄花菜舒展之后、再用清水清洗。备用、头晕是因为黄花菜还没有充分煮熟，没熟透的黄花菜吃了对身体肯定有一定的影响。

干黄花菜有毒吗

干黄花菜是没有毒的,干黄花菜在日常生活中是比较常见的食物,但是干黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,虽然这种物质本身毒性不大,但也会变成一种2路秋水仙碱的东西,这种物质稍会有一点毒平时生活,饮食中适当的吃一点是可以的,但是不要过量的食用干黄花菜,以免对身体造成不利的影响。

家里晒干黄花菜没有毒，但是对于晒干的黄花菜一定要高温处理，以免中毒。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些。

黄花菜之所以干制，是因为黄花菜上市时间比较多，并且放置的时间不长，新鲜黄花菜很容易滋生细菌以及微生物，干制后可以保存很长的时间。其次就是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质，但经过晒干后可去除毒素，后续烹饪食用处理起来也会比较简单，不仅提高了食用安全性，还方便了食材的处理。

干黄花菜不焯水没有毒。但是含有的一些食品添加剂可能会对人体造成健康负担，干黄花菜焯水后食用会更加干净卫生。

新鮮的黄花菜含有秋水仙碱。 鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种成分本身并没有毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。

鲜黄花菜中含有一定量的秋水仙碱,对人体有一定的毒性,不可直接生食。黄花菜食用之前最好去掉花蕊,充分炒熟再吃,因为花蕊中所含的毒素最多。

干黄花菜为什么没有毒

干黄花菜没有毒的原因是由于其加工过程中进行了脱毒处理。黄花菜是一种食用菌类，通常是以干燥的形式出现在市场上。新鲜的黄花菜在自然状态下可能携带微量的毒素，但在经过脱毒处理后，这些毒素会被有效去除。脱毒处理是通过多种方式进行的，其中一种方法是将黄花菜浸泡在水中，以去除其中的杂质和毒素。

刚采摘的黄花菜有毒。忘忧草其实就是黄花菜。

处理干的黄花菜方法在食用前最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

黄花菜含有秋水仙碱，这种物质容易导致中毒，食用前先用开水烫一下，再用凉水泡两小时以上，再用大火炒熟，这样才能破坏掉秋水仙碱，并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物，食用起来才安全。

干黄花菜泡久了有毒吗

干黄花菜泡久了有没有毒 干黄花菜一般用温开水泡10-30分钟或者冷水浸泡2个小时就可以了。超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行，如果菜市场买的注意可能会含硫，多泡两三遍，再清洗两边。秋水仙碱是一种生物碱，最初从百合科植物中提取出来，有毒。

干黄花菜本身进入人身体之后就会产生毒素。黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。

黄花菜晒干了还有毒吗 虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟晒干的，秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒。但是，这并不说明干黄花菜没有毒，因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存，不良商家会用硫磺熏制。

哪些人不宜吃黄花菜 干黄花菜一般人群均可适量食用,新鲜的黄花菜如果烹饪不当会引起食物中毒,建议孕妇小孩谨慎食用。

干黄花菜吃多了没有毒，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，但是干黄花菜中已经去除了。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

新鲜黄花菜有毒吗？

01 含有毒生物碱

新鲜黄花菜有毒生物碱。鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。

新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血。食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。

黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。

黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。