贵州霉豆腐吃了对身体有害吗(贵州余庆特产：余庆酶豆腐)

贵州余庆特产:余庆酶豆腐

不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。怎么做好吃呢？我是这样做的，一起来看看吧！

“不能” 霉豆腐发霉后是不能吃的。二次发霉的霉豆腐,在表面会产生大量的黄曲霉,其代谢的过程会产生黄曲霉毒素,对身体健康有极大的危害。

接着需要将豆腐放置在通风、湿润的环境中等待发霉，霉菌在豆腐的表面生长繁殖，在发酵过程中不断释放出有机酸和香气，因此霉豆腐的味道独特，清香浓郁，营养丰富，有一定的保健功效。霉豆腐是中国多个省份的特色食品之一，尤以湖南、江西、贵州等中南部地区最为著名。

为什么吃发霉的霉豆腐不会中毒

这个发霉跟人们理解的其他东西发霉是不一样的。豆腐发霉后霉菌发酵,变成的“霉豆腐”还很有营养呢!

霉豆腐是可以适量食用的,但是在吃的时候要适量它里面的含盐量比较高要是吃的太多的话会身体没有好处。

霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部。

然后再打成辣椒面。可以让辣椒面打的更细，也更香。吃豆腐乳的注意事项 我在吃豆腐乳的时候需要了解的注意事项就是豆腐乳发酵之后是非常容易被微生物感染的，只是因为豆腐乳中的一些营养物质会被分解产生一些化合物，所以我们不能够吃太多，如果吃太多的话，对我们的身体产生非常不好的影响。

因为霉豆腐是用一种有益的益生菌发酵而成的一款食品,霉豆腐是安徽的一款传统美食,和臭豆腐有点相似又有点不同,比如都是用豆腐做的。

发霉的豆子有毒,特色菜品宁远霉豆子没有毒,不只能您问哪种霉豆子。 宁远霉豆子 特色菜品 宁远霉豆子,是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。

家乡的霉豆腐作文提钢

可以拌饭吃，可以炒菜吃，可以下稀饭，就连混在汤里，也毫不逊色。我们家乡的霉豆腐，历史悠久，营养丰富，风味独特，在当地人说，好有美容的功效呢。虽然我的家乡算不上什么大城市，但是那里风景优美，民风淳朴，真心希望，每一个来贵州游玩的人，都能来我的家乡尝一尝，这个神秘的霉豆腐吧！

澳大利亚的研究人员发现：每天吃8~10颗核桃，能快速减肥。因为核桃能降低胰岛素的浓度，能帮助控制脂肪在体内的储存量。核桃糖能补充维他命B、C、钾、钙、铁、锌、硒等微量元素，不会破坏身体营养均衡，是多吃不胖的佳品。

有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。蔡酱坊霉豆腐的产品特点有哪些？颜色鲜嫩，松酥细腻，素有“扑鼻闻其臭，入口奇香”的美誉。

发霉的豆腐干是不可以吃的,豆腐干不是霉豆腐,豆腐干发霉是因为豆腐干已经变质了,食物变质其中一个表象就是腐烂发霉,发臭,所以当豆腐干发霉后是不能再吃了。

因为豆腐通过发酵会长出一层白毛,这些毛并不是真的发霉了,而是霉菌发酵而成的。

霉豆腐的制作方法

　　牛干巴有点发霉就不建议吃的。如果发霉长毛是白色的，不少人选择洗掉，重新蒸煮后，再晾干，闻一下有无霉味，如无就再吃。其实，这样操作也没什么危险，是可以的。

　　如果发霉的毛是黄色或其它彩色的，千万不要吃了，这是产毒霉菌，这种毒素不是高温蒸煮能消除的。这种发霉长毛的牛肉干可惜也没办法，只能扔了。可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1~2天多能痊愈。但吃了被黄曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常。

霉豆腐的制作方法是先买一些老豆腐，洗干净，沥干，放进蒸锅里，放到家里阴凉的地方，等到豆腐发霉用高度白酒滚一下，然后放辣椒面里拌即可，具体步骤如下：

1、买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。

2、电蒸锅，洗干净锅和蒸屉，太阳下晒干。摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。

3、放在家里阴凉的地方。2月29中午做的，天气（25度），3月1第一天闻有一点酒味（21度），3月2第二天闻有霉豆腐味（19度），3月3第三天闻霉豆腐的香味大了些（20度），晚上闻气味好大了。3月4（18度）早上8点准备把霉豆腐入坛子里，打开一看好成功。注意：发酵过程中不可以偷看哈。

4、成功的霉豆腐，软软的水分也多，已经霉透了，一共发酵4天。

5、没有一点黑霉，全是白霉。

6、用高度白酒滚一下。

7、辣椒面里放盐（盐炒一下更好）拌霉豆腐。

8、装入坛子里面，我这个是小坛子刚好一坛，每次做这么多就可以了，偶尔吃一次开味。最少要等15天开吃，放久一点更好吃。

9、坛边用高度白酒擦了一下。坛边放冷开水，要保持足够的水在坛边，密封保存久些。旁边一瓶泡菜，过10天再开吃写上材料单和用量，上次做的咸味刚好挺好吃的，可惜没称重量。2500克冷开水放150克盐，咸味刚刚好。

10、当天就开吃了，香软的里面也霉透了的，没滚白酒也很好吃的。直接放碗里面用保鲜膜包一下，不能吃太久只留了几个没入坛子。

11、这次霉透了，6天开坛就可以吃了。咸味刚刚好，与我平时炒菜的咸味差不多，盐不可以减少了，如果想放久一些可以加10克盐。入坛后前面4天坛子冒泡是正常，是发酵原因，后面就很少冒泡了。