反式脂肪是什么意思(反式脂肪是什么意思)

反式脂肪是什么意思

反式脂肪是一种含有反式构型脂肪酸的不饱和脂肪。反式脂肪又称氢化植物油、逆态脂肪酸、植物酥油、人造黄油等，是一种含有反式构型脂肪酸的不饱和脂肪，其产生途径主要包括经微生物或工业流程氢化形成、高温提炼以及油脂被反复煎炸使用等。

反式脂肪酸是一种**特定结构的不饱和脂肪酸**,它们在碳链上具有至少一个反式构型的双键。

反式脂肪酸就是指的是人工不饱和脂肪酸 反式脂肪通常来讲属于人工不饱和脂肪酸,但是反式脂肪不是一种天然的不饱和脂肪酸。

反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸或者是转脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸。

脂肪酸是油脂的主要成分,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类,不饱和脂肪酸按照双键碳原子所连氢原子在同侧或者异测又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两类。

反式脂肪的成因 人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，与未经处理的植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久、使食物口感更酥松等优点，因此被广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品中。

什么是反式脂肪?

反式脂肪又称氢化植物油、逆态脂肪酸、植物酥油、人造黄油等,是一种含有反式构型脂肪酸的不饱和脂肪。

反式脂肪通常又被称作反式脂肪,或者是逆太脂肪酸,它是一种不饱和的脂肪酸,和人造植物性的油脂,在我们的生活中,常见的一些人造的奶油。

关于反式脂肪的解释反式脂肪，准确来说是反式脂肪酸，它是一种对健康不利的不饱和脂肪酸。尽管在天然食物中少量存在，如反刍动物如牛、羊的肉、奶制品和乳中，但它的主要来源是油脂的氢化过程和精炼脱臭，高温烹饪和反复煎炸食物也会使其含量增加。

反式脂肪又称反式脂肪酸，一般是油脂经过氢化后产生的，如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪又称为反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪的名字主要来源于其化学结构，分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结。饱和的碳原子（每个碳原子与2个氢原子结合）以单键连接。

反式脂肪或称为反式脂肪酸，是一种在工业加工过程中产生的脂肪形态。它是天然存在的不饱和脂肪酸经过人工加工、变化而形成的一种人造饱和脂肪。反式脂肪酸在食品工业中被广泛应用，因为这种脂肪酸具有优异的物理性质和稳定性，不易变质，延长食品保质期。

反式脂肪在配料表里叫氢化植物油。反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

常听人说反式脂肪是种对人体存在危害的脂肪,那么反式脂肪都出现在哪些食物中呢?

反式脂肪是什么意思

反式脂肪，亦称反式脂肪酸，属于一种类型的不饱和脂肪酸。它们的名称源于其分子结构中的特点，即碳原子间的双键两侧带有反向的共价键，导致其分子结构相对僵硬，不易弯曲。与之相对的是顺式脂肪，其双键两侧的共价键方向相同，结构较为柔韧。饱和脂肪酸的碳原子以单键相连，每个碳原子与两个氢原子结合。

反式脂肪是一种脂肪类型，其结构中的氢原子排列方式特殊，使得分子呈现出线性或弯曲的形状。反式脂肪是一种人造的饱和脂肪类型，在加工过程中通过氢化作用生成。与普通脂肪相比，反式脂肪的性质更为稳定，耐高温，且能够增加食品的保质期。

反式脂肪即反式脂肪酸，是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。

反式脂肪的成因 人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，与未经处理的植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久、使食物口感更酥松等优点，因此被广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品中。

反式脂肪啥意思

反式脂肪酸是什么意思?无反式脂肪是一种不饱和的脂肪酸，而且还有对人体的健康带来很大的危害，反式脂肪是一类有害的不饱和脂肪，其危害健康的程度甚至大于饱和脂肪，但是因为耐高温、不易变质、易久放，从而可以有效降低成本而在食品中使用。不是不会发胖，而是表明薯片比较健康。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,并且以两种形式影响人体:扰乱我们所吃的食品和改变身体正常代谢途径。

反式脂肪0是指不含反式脂肪。反式脂肪（Transfats），又称为反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。

反式脂肪又称为反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，与其他在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪酸对健康并无益处，也不是人体所必需。食用反式脂肪容易增加冠心病发病风险，因为反式脂肪酸可以使坏低密度脂蛋白胆固醇上升，使好的高密度脂蛋白胆固醇下降，因此指南中建议将反式脂肪酸摄取量降至最低。

因为反式脂肪抗氧化稳定性好,储存期长 最初,一些加工食品因特性需要使用动物油脂作为其脂肪来源,但是后来专家发现。

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸对人体有害。

反式脂肪什么意思

反式脂肪通常是存在于「植物油制品」中，虽然植物油本身并不含反式脂肪，但在加工过程中的「*氢化作用」，会产生反式脂肪，例如食物原料中的植物奶油、氢化油中，都有反式脂肪的身影。

国外研究显示，反式脂肪不能被人体吸收，当我们吃进肚子里，它和饱和脂肪一样会提高身体中的「坏胆固醇」（LDL），还会降低能净化动脉的「好胆固醇」（HDL）含量。*氢化作用：改变脂肪的分子结构，让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限。

扩展资料：

油炸物：只要是使用可高温油炸的植物油，几乎都有反式脂肪。如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐、炸春卷、甜甜圈、洋芋片等。 糕点类：因为高温烘烤也必须是稳定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕点类基本上都含有反式脂肪。

如市面上的饼乾、蛋糕、面包，或是面包店现烤现做的饼乾、蛋糕、面包，无论是甜或是咸，通常反式脂肪的量都不少，像是菠萝面包、奶油面包、红豆面包等。

酥皮类：酥皮类的食物也算是糕点类的一种，但要特别拉出来讲，因为「越硬的植物油，反式脂肪的量越多」，所以酥皮类的反式脂肪是比糕点类多很多的，像是蛋塔、水果派等各种派、叉烧酥饼、萝卜酥饼等酥饼类的食物、披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼。

奶油类：前面有提到，奶类中也含有反式脂肪，如果制程中再加上其他的油脂，反式脂肪的量就更难控制了，像是奶油、奶精、花生酱，还有西餐的焗烤、浓汤。 其他类：像是爆米花、糖果类如牛轧糖等。

参考资料来源：

百度百科-反式脂肪