臭豆腐怎么做好吃(在家怎样做好吃的臭豆腐,香辣味美,唇齿留香呢？)

在家如何做出好吃到爆的臭豆腐?

准备调料：在豆腐发酵的同时，可以准备好调料。将蒜末、辣椒粉、葱花、香菜等调料放在一个碗中，加入适量的酱油和清水调匀。炸制：当豆腐发酵到一定程度时，就可以开始炸制了。将发酵好的豆腐块用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入预热至180℃左右的油锅中，炸至表面金黄酥脆。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。 (5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。 (6)将臭豆腐对角切块放入盘中,搭配少许泡菜即可食用。

将泡好的黄豆和适量的水放入搅拌机中打成豆浆。用纱布或细筛过滤豆浆，去除豆渣。制作豆腐脑：将过滤后的豆浆煮沸，期间需不断搅拌以防止糊底。准备卤水（内含氯化镁和氯化钙），将煮沸的豆浆倒入卤水中，轻轻搅拌使之凝固成豆腐脑。发酵：将凝固后的豆腐脑放入发酵箱中，加入特定的菌种进行发酵。

裹粉：将切好的臭豆腐块滚上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，使其外层干燥，便于炸制时形成酥脆的外壳。热油：在锅中倒入足够的油，用中火加热至约180°C（油温可以用一小块豆腐试验，如果迅速冒泡且浮起，说明温度适宜）。炸制：将裹粉的臭豆腐块慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。

臭豆腐炖肉：将臭豆腐切成小块，和五花肉一起炖煮。在炖煮过程中，臭豆腐会吸收肉的香味，而肉质也会因为臭豆腐的独特风味而变得更加鲜美。可以加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，以及适量的酱油、料酒、糖和盐来调味。臭豆腐炒菜：将臭豆腐切成小块，和青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒。

配方: 主料:白豆腐5斤,秘制臭水12斤,豆腐上色料水6斤 秘制臭水做法: 所需配料:草果45克,香叶40克,明矾25克,香果45克,大蒜90克,鱿鱼干30克。

在家怎样做好吃的臭豆腐,香辣味美,唇齿留香呢?

【食物调料】：臭豆腐、白砂糖、生抽酱油、耗油、葱、香莱、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生酱、植物油、圆葱、香莱，大豆腐。

准备原料：新鲜的豆腐是制作臭豆腐的关键。选择高质量的黄豆制作的豆腐，最好是较为紧实的老豆腐，因为它在发酵过程中不易破碎。切割豆腐：将豆腐切成大小均匀的块，一般大小约为3厘米见方。切割时要保持刀具和工作台的清洁，以避免细菌污染。

选择豆腐 选择高质量的新鲜豆腐，最好是较为紧实的老豆腐，因为它们在发酵过程中不易破碎。 切割豆腐 将豆腐切成适当大小的块，一般大小约为2厘米立方。 准备发酵容器 选择一个透气的容器，如竹篮或者有孔的塑料容器，确保空气可以流通。

原料:臭豆腐一盒,泡椒小把切碎,姜蒜切碎,冰糖一粒敲碎,色拉油。 做法:色拉油一小勺,不能多哦,热锅冷油。泡椒、姜蒜末、冰糖粒,入油锅。

你好很高兴回复臭豆腐为什么臭 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解。

臭豆腐上的菜可以用来烹饪多种美味的菜肴。首先,可以将臭豆腐切成块状,然后用热油煎至金黄酥脆。

豆腐和臭豆腐怎么做好吃?

主料 1种 臭豆腐 5块 辅料 3种 剁椒适量葱花适量香菜适量 调料 2种 油适量鸡精适量 烹饪步骤 6步 步骤1 臭豆腐用清水冲一下。

食材: 臭豆腐一碗、酸笋一碗、蒜头、小米椒、豆豉等作料若干、还有汤达人调料包(记住,一定是日式浓汤豚骨味的) 步骤 step 1:冷锅下油,放入臭豆腐。

选择豆腐 选择高质量的新鲜豆腐是制作臭豆腐的关键。豆腐应该是嫩而不碎，均匀无裂痕。可以选择北豆腐或南豆腐，但北豆腐更加结实，更适合发酵。切块 将豆腐切成大小均匀的小块，这样有助于发酵时的均匀渗透。初步发酵 在密封容器中加入适量的清水，然后放入豆腐块。

豆腐200g，油适量，烧烤酱适量，香辣脆酱适量，葱花末，香菜末适量，臭豆腐乳适量，蒜水适量，料酒适量。夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里，在往里舀3-4勺臭豆腐乳汁。再往碗里加适量料酒，用筷子把青方搅开，加入适量水，搅拌均匀。

将豆腐放置案板上，切成适当大小的块状，准备进行下一步烹饪。在锅中倒入足够的食用油，加热至适宜的烹饪温度。当油热后，小心将切好的豆腐块放入油中，炸至两面呈现出诱人的金黄色，然后将其捞出，放置一旁备用。重新起锅，加入少量食用油，待油热后放入葱花，轻轻翻炒以释放香味。

出锅装盘：最后撒上葱花点缀，一道美味的臭豆腐肥肠焖烧鸡就完成了。【小贴士】肥肠的处理非常重要，需要彻底清洗干净，去除异味。臭豆腐不宜煮得过久，以免煮散失去口感。收汁时要注意火候，防止烧干。可以根据个人口味在调料上做适当的调整。

如何做臭豆腐好吃

原料：

生臭豆腐3块，包菜叶2片，大蒜2粒，红辣椒2个，辣豆瓣酱1大匙，炸油半锅。

调味料：高汤6大匙，酱油1大匙，黑醋1/2大匙，细砂糖1/4茶匙，盐、白胡椒粉适量。

制法

1、生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。

2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。

A.酱油5大匙，淡色酱油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒酱1/2小匙

做法 将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成。

A.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少许

做法

1.将材料A搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。

2.最后撒上少许的材料B即完成。

（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸。

（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成

臭豆腐 十块 大青椒 两根 豆豉 十几颗粒 虾皮 一勺 干红椒 一小个主要装饰 盐 菜籽油

做法

1. 准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。

2. 热锅入菜籽油炒香豆豉。

3. 再放青椒炒至略变色。

4. 关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。

5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。

6. 大火蒸十分钟即可。

7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮