四川麻辣鱼的做法最正宗的做法(四川麻辣鱼的家常做法)

麻辣鱼的正确做法

第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。

把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用；四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用；鱼切片，放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱，还有红薯粉适量用以去腥味；锅里面多放点油。

准备食材如下:塘角鱼1条,鸡蛋1只,淀粉适量,食盐1茶匙,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,小葱1根,花椒1抓,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙。

接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。将煮好的麻辣鱼均匀地倒入盘中，撒上适量香菜即可。小贴士:在煎鱼片时不要减少油的使用，以免鱼片粘锅。

四川麻辣鲫鱼的做法最正宗的做法?

用料: 鲫鱼 1条 小米椒 四五个 生抽 4勺 老抽 2勺 姜 3.4片 葱 3.4根 洋葱 1个个 蒜 4.5瓣 料酒 2勺 盐 适量 做法步骤: 步骤1 鱼处理好。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼(乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以)清洗干净,将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开;鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块,用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制。

做法步骤：1. 准备阶段：首先，将鱼去鳞去腮去腹，并把腹内的黑膜彻底清洗干净。之后，沿鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把鱼肉切成均匀厚薄的鱼片。注意鱼肉不要片得太薄，否则容易碎。将鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓匀腌制约三分钟，然后添加淀粉和蛋清继续腌制20分钟。

生姜:一块 花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖) 青小米椒:5-6个 青线椒:3-4个 泡椒:一小把 鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。

材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

食材:草鱼 配菜:豆腐皮、黄豆芽 辅料:生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉 调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖 【麻辣鱼片】。

四川麻辣鱼的做法 四川麻辣鱼如何做

食材：鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。方法：首先我们先把鱼清洗干净，剁成块状，接着我们把菜籽油烧热后，放入鱼块，炸熟再捞出来。接着我们大家另外起油锅，在放入准备好的泡菜，再放入郫县豆瓣酱，大蒜瓣，进行翻炒。

用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。千叶豆腐切片。

灌满一根肠分段扎眼儿 步骤 7 调好的肉里加入提前泡好的糯米(家里只有360g糯米了。

川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜,具有麻辣鲜香的口感。

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。

四川麻辣鱼的家常做法

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。

主料: 水鸭四分一只 呷哺呷哺小龙虾调料半包 辅料: 食盐1调味勺 姜20克 八角二颗 桂皮二片 香叶两片 小葱根 红圆椒一个 水四小碗 麻辣鸭的做法: 步骤1 鸭剁小。

选料:罗非鱼肉400克,熟春笋片100克,青椒片50克,鸡蛋(用蛋清)2只。

鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀,鱼身两面各刻6-8刀。

四川正宗麻辣鱼的做法

四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：

用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。

1、草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。

2、下锅煎至表面金黄。

3、蒜苗洗净切段。

4、另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。

5、倒入清水，放入鱼块烧入味。

6、淋入料酒。

7、淋入生抽。

8、放入干辣椒面晃匀。

9、放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。

四川正宗麻辣鱼的做法如下：

工具/原料：鲫鱼、麻辣川香汁、姜、蒜、红绿小米椒、干辣椒、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、油、清水、锅具、盘子等。

1、将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。

2、准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。

3、葱和香菜切段，姜切片，蒜用刀压裂，红、绿小米椒切短一点的段备用。

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。

5、爆香后放入生抽、蚝油炒香，再放入料酒，放入最重要的豪吉麻辣川香汁，一打开瓶盖，浓浓的鲜香味扑鼻而来。

7、加入500克的水，水开后放入处理好的鲫鱼，大火烧开后撇去浮沫，3分钟后再盖锅盖，转小火炖20分钟后改大火收汁。

8、出锅装盘，撒上香菜和红、绿小米椒即可食用啦。