黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃(扬中黄瓜怎么腌制又脆又好吃？)

腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长?

要想腌菜保存时间久,腌菜容器一定别沾水别沾油,加入熬过并晾凉的酱油,香脆可口的腌黄瓜就做好了,放进冰箱第二天就可以吃了。

把切好的黄瓜条放入盆中,倒入少量食用盐,戴手套把黄瓜条和盐混和均匀抓透,中途隔段时间抓抓匀,大约腌8小时左右,然后控干水份 放入控好水的黄瓜条,姜片。

原料:小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。 做法步骤: 第1步、小黄瓜(旱黄瓜水黄瓜都行)2000g打理好洗干净备用。

将黄瓜彻底清洗干净，切成粗细适中的黄瓜条，然后放入大碗中备用。2. 青红椒去籽去蒂，洗净后切成条状，姜蒜则切成片状或块状。3. 将切好的黄瓜条和青红椒条放入碗中，加入适量的食盐，充分搅拌均匀，确保每一条黄瓜条都裹上盐。接着，放置至少2小时进行腌制，期间会渗出多余水分。

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃?

黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。

黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制一会儿。

选用新鲜的黄瓜：新鲜的黄瓜口感更加脆爽，腌制出来的咸菜也更加美味。2.腌制前先泡水：将切好的黄瓜放入清水中泡30分钟，可以去除黄瓜中的苦味，使咸菜更加清爽。3.加入适量的盐：腌制黄瓜咸菜时，加入适量的盐可以使黄瓜更加鲜美，但是要注意不要加过多，否则会影响口感。

主料:黄瓜,1600克。 调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。

倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。加石灰 腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。

材料: 黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟。

扬中黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

腌黄瓜的制作方法 用料:黄瓜,4根,大蒜,两头,新鲜的姜,不大不小的一个,酱油,一袋,盐,1/5袋子,白糖,5勺,白酒,1两,味精,一点,花生油,一两。

首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把。放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分。倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净，切块或者切丝。

将黄瓜洗净，切成合适的大小。如果想要保持脆度，可以选择小黄瓜或者将大黄瓜去皮切薄片。2. 准备一个干净无水的容器，将黄瓜放入容器中。3. 在容器中加入足够的盐，将黄瓜均匀地撒上盐，搅拌均匀。4. 盖上容器，将黄瓜放置在室温下约1个小时。这样可以让黄瓜释放水分。

选材一定要选择当季的黄瓜，不要选择反季节的黄瓜，因为只有当季的黄瓜口感是较为清脆，而且黄瓜的味道也是较为浓郁的，选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制，口感较好。在腌制之前，先要用盐把黄瓜多余的水分杀去，这样能够保持清脆的口感。

腌制过程至关重要，将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量食盐，轻轻搅拌使其均匀裹盐。一般需要腌制2-3小时，期间记得翻动黄瓜以保证味道均匀渗透。腌制完成后，用凉水洗净黄瓜，去除多余的盐分，再用凉开水浸泡一会儿以去盐味。

生活小常识：怎样腌制黄瓜咸菜

黄瓜咸菜腌的方法如下：1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

黄瓜作为一种家常食材，常见的是有人经常用黄瓜，不仅仅用来当做面膜和炒菜，腌呈现出会更好吃，爽脆是它的特点之一，天天会渐渐转热，我们提前来看看怎样腌制黄瓜咸菜。

怎样腌制

黄瓜咸菜食材准备

黄瓜5斤，尖椒500克，油盐适量，生姜80克，酱油1250克，大蒜100克，糖适量，味精50克，白酒适量，花生油100克

方法步骤

1、将尖椒切段，姜切片，黄瓜洗好后加入盐和姜片;

2、再放入蒜和尖椒，加入糖，倒入酱油;

3、锅中烧热油放凉后淋入其中，拌匀后腌制3天即可。

怎样腌制黄瓜咸菜

黄瓜咸菜食材准备

黄瓜适量，芝麻油，料酒，生抽，醋，大蒜，柠檬，白糖，辣椒粉适量。

方法步骤

1、将黄瓜洗净，放在两根筷子中间，然后切，这样不会切断;

2、碗中放入芝麻油，料酒，生抽，醋，大蒜碎，柠檬汁，白糖和辣椒粉拌匀;

3、将黄瓜放入玻璃瓶中，然后放入拌匀的调味汁，盖膜后盖盖，腌制1晚即可。

怎样腌制黄瓜咸菜

黄瓜咸菜食材准备

黄瓜1000克，青红椒适量，盐适量，白糖100克，醋100克，大蒜适量，生姜少许，白酒，花椒适量。

方法步骤

1、黄瓜和青红椒洗净后通风晾乾，然后黄瓜撒盐腌3小时控水待用;

2、锅中适量水，放入白糖，醋烧开，晾凉待用，生姜和大蒜切薄片;

3、将黄瓜，青红椒，生姜和大蒜放入容器中，倒入晾凉的调味汁;

4、然后加入少许高度白酒，腌7天左右即可食用。

黄瓜的营养价值与功效

黄瓜咸菜黄瓜的营养还不错，很多人都知道吃光挂具有减肥的效果，还能促进消化，降低血糖，另外还具有抗衰老，抗肿瘤的效果，能够预防酒精中毒，安神健脑。不过脾胃虚弱，腹泻等人群不要食用。