新疆夹沙肉的家常做法(“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢？)

新疆回族夹沙肉的家常做法

把夹沙肉饼切成长条。1热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。

做法 猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；夹沙肉 2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。

用料：猪保肋肉或肥膘肉、洗沙（豆沙）、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油。步骤/方法 1 做法：将猪肉去毛、整理好后煮熟。2 捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。3 将糯米煮成糯米饭（软稍依自己的喜好而定）。

做法：糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好，和上适量红糖备用。五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。将五花肉切成薄片，将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。

夹沙肉的做法家常做法

准备一块肥瘦相间的带皮五花肉，将锅烧热，肉皮朝下将五花肉皮烧至焦黄色，然后用刀将肉皮焦的地方刮干净，这样一方面能烧掉猪皮残留的毛，另一方面也能破坏汗腺，达到去腥的效果。

包时可以在豆皮和肉之间抹一层淀粉使粘粘更牢固 锅内放油，将豆皮和牛肉煎熟（原版是用炸的，我嫌炸的太油腻就改成煎的了，如果喜欢吃炸的可以尝试）煎好后装入盘中，木耳泡发，放入开水中煮熟装盘 锅中放清水煮开，加入酱油，醋，糖，盐以及耗油。

我国的美食文化博大精深,可谓享誉全球,称为美食之国也不为过。任何他国人员来到我国都不免深深被当地的美食所折服。

襄阳位于湖北北部,靠近中原地区,饮食风格受中原地区的影响,属于鄂北风味。

五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

上锅蒸：大锅中加水烧开，将装有夹沙肉的蒸盘放入锅中，用中火蒸约1小时，直到糯米完全熟透，肉片更加酥烂。出锅：蒸好后，将夹沙肉取出稍微晾凉，这样更容易切片。切时要注意，因为肉片中间有豆沙和糯米，所以要小心切割，避免散开。

“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?

④将拌匀后的米粉肉，逐一码放入碗内成型。⑤入笼蒸至肉质酥软入味即可。⑥上桌时将米粉肉翻扣入盘即可。清蒸仔排。这道菜吃起来嫩滑、爽口、肥而不腻，后来又在味型上做了更多的调整，除咸鲜味外，又烹制出酸辣、家常、姜汁等，深受人们喜欢。

扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉中间夹的是豆沙，也是各种宴会的最后一场压轴戏。不过这道菜在有些地方的婚宴上是不用的，因为是肉馅中间加豆瓣酱蒸的，感觉就像两个人之间掺了别的东西一样难受。但一般人会说，这另一件事是自己的孩子，所以没有什么忌讳。

食材明细 主料 熟猪肉一块 汤圆馅料适量 辅料姜片适量 配料料酒适量 咸甜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 高级难度 夹沙肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 猪肉洗净，皮要狠狠刮洗，才没有腻毛味儿，锅里入水放少许料酒，几片姜把肉煮熟捞出。

新疆回民夹沙肉 怎样烩熟

1、食材：牛前腿肉300克 辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉适量。

2、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。

3、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。

4、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味。

5、把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。

6、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。

7、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的铺满牛肉馅。

8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。

9、把夹沙肉饼切成长条。

10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。

1.用料

(1)主料

五花肉500克

(2).辅料:

糯米半碗、豆沙100克、

(3).调料：

酱油2勺、白糖20克、豆油1勺、蜂蜜1小勺、水适量

2.做法：

(1)准备好五花肉(分层三层以上为好)

(2)锅中加水，将牛肉放入，煮至断生后捞出

(3)擦干牛皮表面水分，涂抹上酱油上色

(4)再涂上一层蜂蜜

(5)涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

(6)另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

(7)炸至肉皮表面焦黄后，捞出

(8)放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

(9)锅子洗净，擦干，倒一大勺油进去，小火炒化

(10)将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)

(11)加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)

(12)中火，翻炒均匀

(13)炒好的糯米铲出来

(14)准备好豆沙

(15)这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断

(16)将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

(17)将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

(18)上面放上炒好的糯米，压实

(19)放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

(20)取出扣于盘中，撒上白糖即成