红烧鲜鱼的做法(红烧全鱼的做法？)

红烧鱼块的做法和步骤

红烧鱼块是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，香味浓郁，制作过程虽然稍繁琐，但是相对简单。下面是红烧鱼块的做法及步骤。材料准备：1. 鲜鱼块：选择新鲜的鱼，可根据个人喜好选择适合烹饪的鱼块。2. 葱姜蒜：适量。3. 料酒：适量。4. 红糖：适量。5. 盐：适量。6. 生抽：适量。7. 老抽：适量。

鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条 2. 姜蒜末适量 3. 酱油适量 4. 料酒适量 5. 白糖适量 6. 盐适量 7. 老抽适量 8. 生抽适量 9. 食用油适量 10. 清水适量 11. 葱段适量 12. 鸡精适量 做法：1. 将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。

红烧鲜鱼家常做法如下 鲜鱼 1尾,葱 2根,蒜 少许,姜 少许,辣椒 少许,太白粉 少许,白胡椒盐 少许,酱油 少许,糖 少许,乌醋 少许,米酒 少许。

制作材料：主料：鱼700克；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、鲜鱼露适量、料酒适量、姜适量、蒜片适量、鸡精适量。

红烧全鱼的做法?

做法步骤 步骤 1 鱼杀好洗净备用 在用碗装小半碗水放入淀粉备用 最后一部会用到 步骤 2 加料酒,葱,姜,蒜末 腌制20分钟 步骤 3 面粉,淀粉。

腌制鱼：用少量盐和料酒抹遍鱼身，腌制10-15分钟。煎鱼：锅中放油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。炒香料：取出鱼后，锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒，炒出香味。调汁：加入适量的水，再加入生抽、老抽、白糖、盐和香料，调成红烧汁。

食材 鲈鱼一条、番茄酱30克、糖20克、醋3勺、生粉适量、食用油适量、盐5克 步骤做法 将鲈鱼头切掉,沿脊骨切下鱼肉一块,切掉鱼的大刺,修平鱼肉。

做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。

红烧金鱼 原料:金鱼、香菜、西兰花、白糖、盐、鸡精、葱、水淀粉、辣椒酱、十三香、酱油、姜。

鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状。 加入适量的盐,糖,料酒,白胡椒粉,生抽腌制15分钟。 然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用。

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼身让味道均匀渗透。收汁勾芡：待汤汁浓缩至一半左右时，根据个人口味调整盐分。然后用生粉或玉米淀粉对水调匀后，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

红烧鱼的做法一 原料: 鱼,葱姜蒜,各种调料。 做法: 鱼清理干净之后,放一会儿,沥 一下水。

步骤5 将鱼放入锅中煎至金黄 步骤6 再翻面将另一面煎至金黄 步骤7 加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火。

红烧猪鱼的做法最正宗的做法?

红烧猪鱼的做法最正宗的做法 猪鱼宰杀治净,斩成麻将块,无需腌制,等待入菜。

食材：鲜鱼1条，酱油2匙，葱3枝，色拉油1匙。鱼洗干净，每隔两公分切一刀。炒菜锅先放一匙色拉油，加热。大火热锅后，将鱼两面煎熟。放葱段，加酱油，盖锅盖，焖熟。打开锅盖，鱼翻面，起锅完成。

用料：鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个。鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以。

准备用料。鲜鱼、香菜、葱、泡椒、老姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒。鱼整理干净，切大块，稍稍冲洗下，姜切片；葱切段，取葱白部分；香菜切段。锅中放适量油，放姜片爆香；放鱼头部分，先拌；放鱼块；两面煎，将鱼多于水分去掉，可以去腥味哈；放料酒；放泡椒。

配料:鱼片,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

料: 食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面。

请问红烧鱼怎么做才好吃，求简单的做法

红烧鱼的做法：

准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。

一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。

有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。

放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。

两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。

煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。

最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。

做红烧鱼，牢记4点窍门：

一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。

二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。

三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。

四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。