麻辣羊蝎子的做法最正宗的做法(香辣羊蝎子商用配方？)

香辣羊蝎子商用配方?

关火前15分钟可放入肉香精8克,顶级回味王或樱酥粉12克也可不放(此步骤可省略) 注意事项羊蝎子的量以泡水前称的量为准红曲米适量加。

1备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香; 2羊蝎子洗净后,用清水泡一泡。

首先，将羊蝎子清洗干净，切成块状，并用清水浸泡约半小时。随后，放入沸水中焯水，焯水完成后，立即用冷水冲洗，以去除杂质和血水，然后备用。接着，在锅中加热适量的油，放入大蒜头、生姜片和大葱段炒香，随后加入香料一同炒制。将焯好水的羊蝎子加入锅中，快速翻炒至出油。

做法：1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

准备材料首先准备适量的羊蝎子、洋葱、大蒜、大葱、小米椒、八角、茴香和冰糖等等。02 处理羊蝎子然后再将羊蝎子清洗干净，浸泡在清水中半个小时，将羊蝎子的血水浸泡掉哦。03 处理配料然后再将洋葱切成丝状，大蒜切成蒜片，芹菜叶子清洗干净，生姜切成丝状哦。

麻辣蝎子做法?

【主料】 羊蝎子(1整条) 【辅料】 生姜(50克) 大葱(50克) 牛油火锅底料(250克) 青花椒(适量) 小茴香(适量) 植物油(适量) 干辣椒(适量) 香菜(适... 辅材:小米。

用料 羊蝎子2斤,大葱1根,洋葱半个,啤酒1罐,泡椒5个,干辣椒2个,花椒10粒,大料2个,桂皮1段,蒜10瓣,姜1块 做法:洋葱切丝,葱切段,姜切片。

加入足够的清水，水量要没过羊蝎子。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊蝎子肉质酥软，汤汁浓郁。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐、白糖和鸡精调味。待羊蝎子炖至入味，汤汁收紧，撒上切好的青红椒丝（可选），翻炒均匀，出锅即可。

将羊蝎子清洗干净，用刀斩开，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，备用。2. 将羊蝎子放入沸水中焯水约2-3分钟，去除血水和异味，捞出后冲洗干净，备用。3. 将姜、大葱、蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。4. 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜葱蒜末，炒出香味。

买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。

首先回答你的问题,正宗的羊蝎子肯定是长在羊身上的,就是羊脊骨。

香辣羊蝎子的做法

步骤1:七鲜盐池羊蝎子800克 步骤2:自然解冻 步骤3:用清水冲洗去血水 步骤4:冲洗几遍 步骤5:姜切片从切断 步骤6:辣椒切块 步骤7:水开下入煮5分钟，撇去血沫 步骤8:捞出控水 步骤9:油热下去葱姜干辣椒香叶，桂皮，八角炒出香味 步骤10:放入一块火锅底料炒出红油 步骤11:加入多一点的水。

麻辣羊蝎子的正宗做法,加上这1步,第一步:准备食材:羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等;配料:八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等;调料:老抽、油盐、料酒等。

原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

把羊脊骨放入清水中泡一个小时，泡好后取出清洗干净。在锅中加入适量的清水，把羊蝎子放进去，大火烧开，加入料酒，焯一下水，焯好后捞出沥干水分备用。

羊蝎子的做法 最正宗的做法 羊蝎子是一道传统的西北地区特色美食，主要原料是羊肉和蝎子，口感鲜美，营养丰富。以下是羊蝎子的最正宗做法：准备羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

步骤备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香; 步骤羊蝎子洗净后,用清水泡一泡。

麻辣羊蝎子制作方法?

羊蝎子羊排剁好,这一步可以找摊位老板处理,用冷水浸泡30分钟,这样做是把羊肉里的血水泡出来,吃着没有腥味 锅中加入凉水和泡出血水得羊蝎子羊排。

羊蝎子做法一：主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块，再将2斤羊腿骨剁断。

原料 羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

羊蝎子的做法 1.准备材料：羊肉、蝎子、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精、生抽、老抽、鸡精、香油。2.处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。3.处理蝎子：将蝎子洗净，用热水焯一下，去除异味和杂质。

正宗麻辣羊蝎子的做法

今天给大家介绍的是麻辣羊蝎子的做法，在没有做过羊蝎子这道菜之前，相信很多人跟小编一样不熟悉它到底是个什么东西，在这里给大家科补一下，所谓羊蝎子就是脊肉和脊髓结合的羊脊椎骨，简单的来说就是羊身体的一部分，因为它的形状有点像蝎子，所以才被人们命名为羊蝎子。

了解了羊蝎子到底是什么，接下来就要来讲一讲关于羊蝎子的做法，吃肉如果咬不烂不入味当然是不好吃的，也不得到大家的认可，而且既然是羊肉当然要想到去腥味，不过这部位用来做麻辣味的羊蝎子，腥味却不是那么明显，想要吃到酥烂入味的羊蝎子，不能直接下锅，下锅前要加上这一步，那就是要先进行焯水，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾。

【麻辣羊蝎子的做法】

第一步：准备食材：羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等；配料：八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等；调料：老抽、油盐、料酒等；将买来的羊蝎子浸泡在水里，先不要急着清洗，浸泡十分钟在动手清洗，这样清洗的比较干净，也比较轻松，然后在放进锅里进行焯水，加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水，这样能够有效除去羊蝎子里面的血水，焯水好了将水沥干，装进碗里备用即可，把用来焯水的生姜清洗干净。

第二步：把生姜切成姜片，装进碗里备用，再把葱白清洗干净，剥去最外两层皮，这样炒的时候味道会更加的浓烈，当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步，在将葱白切成两至三段装盘备用即可，把大蒜的外皮剥去，随便掰两半蒜下来，将皮剥掉洗干净，不需要切块，再把干辣椒浸泡在水里，用手轻轻地压一下，浸泡十分钟再把辣椒拿出来，把水沥干几个，这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油，味道更加的浓郁。

第三步：洗锅烧油，先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍，翻炒五分钟就可以捞出锅备用，接着加入适量的油，这时要开大火爆炒，将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒，等到油变成红色，闻到香气的时候，把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒，翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒，用铲勺把配料浇到羊蝎子身上，这样能够充分地将羊蝎子入味，这时先别急着加水，先倒入适量的料酒，可以适当地除去腥味。

第四步：加入两勺的老抽翻炒一下，往锅里加入少量的清水煮，盖上锅盖焖一会，看到里面的汤水在翻滚，这时可以把锅盖拿开，加入适量的盐入味，用铲勺翻动几遍就可出锅享用。

以上就是麻辣羊蝎子的做法，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾，在下锅前先把羊蝎子进行焯水，焯水的时候最好是加生姜。