古代美食名称大全(古代菜品名字古代的,)

古代美食“雅称”吃货必知!

落苏”，火锅被称为“拨霞供”，豆腐被称为“黎祁”，西瓜被称为“青门绿玉房”，荔枝被称为“离枝”，红豆被称为“相思子”，蛋炒饭被称为“菩提玉斋”，面条被称为“水印”，苦瓜被称为“半生瓜”。总的来说，古代美食的雅称和名称既富有文化内涵，也为我们提供了一份品味传统美食的机会。

鸡髓笋 鸡髓笋是古代红楼菜中的一道佳肴。它以咸鲜、脆嫩、爽口而著称，色泽黄白。制作时，选用鸡腿肉，去骨后敲碎取出骨髓，再将鲜笋切片，摆放在盘中，既雅致又清透，富含营养。2. 胭脂鹅脯 胭脂鹅脯选用鹅胸脯肉，肉质鲜嫩。制作时先用盐腌制，然后蒸熟，使鹅肉呈现红色，故名胭脂鹅。

中国的美食文化源远流长,从古代流传下来的美食有哪些呢? 1.西施舌 西施舌是我国东南一带比较流行的海味。

八珍玉食：指古代对精美食品的雅称，涵盖山珍海味等多种佳肴。2. 雕菰饭：古代对精美饭食的美称，菰为一种水生植物，常用来形容饭食的精致。3. 山珍海错：形容古代山野和海里出产的各种珍贵食品，也泛指丰盛的菜肴。4. 龙肝凤髓：古代对极为难得且珍贵的食品的比喻，意指极品美味。

佛跳墙 佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”,也是一道极品国宴菜。

是海红扒鱼翅 海红扒鱼翅是以水发鱼翅为主料制作的药膳。

古代菜品名字古代的,

《宫廷睹记》大碗菜四品：燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝。怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰。碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋。片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。

我们现在吃的“烧饼”古代也吃,叫作“火饼”。我们现在吃的“馓子”古代也吃,叫作“环饼”。

古今文人墨客描写美食的诗词众多,我最喜欢的是苏轼的《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶》 枇杷已熟粲金珠,桑落初尝滟玉蛆。

八珍玉食：古代对珍贵美食的一种雅称，具体所指随时代和地域而不同，但通常代表着顶级美味和奢华享受。2. 雕菰饭：指精致的米饭，菰（读音：gū）是一种水生植物，古时用来形容饭食的精致与美味。3. 山珍海错：形容山野和海洋中出产的各种珍贵食品，泛指丰盛的佳肴，错指的是海味。

品糕 辽宁著名传统风味小吃。创制时专为朝廷中一品以上的官员食用，故名。九江桂花茶饼 江西九江著名风味小吃。茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。大竹醪糟 四川的醪糟有很多种，而以大竹醪糟较为著名。具有香甜爽口，酒香四溢的特色。

关于古代的美食的叫法，哪位帮帮忙啊?

年年有余,四季飘香,龙凤呈祥,龙虎斗,西湖牛肉羹,红嘴绿莺鸽,翡翠碧玉,群龙聚首,西湖银鱼羹,罗汉上素,青龙戏水 年年有余,四季飘香,龙凤呈祥,龙虎斗。

“宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。沿街路过一些靠辣味揽客的餐馆,店堂外的广告牌上有时也可见“宫保鸡丁”的菜名,只是有的写成了“宫爆鸡丁”,望文生义,似乎以鸡肉作主料爆炒而成,殊不知背离了菜名所蕴涵的历史。

美食吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。享受美食也要看场合,场合好美食吃起来才有味道。

一品糕辽宁著名传统风味小吃创制时专为朝廷中一品以上的官员食用故名；九江桂花茶饼江西九江著名风味小吃，茶饼成金黄色，皮薄如纸；大竹醪糟四川的醪糟有很多种而以大竹醪糟较为著名，具有香甜爽口酒香四溢的特点；大福米锅巴菜，天津独有的风味小吃品种，至今已有300多年的历史。

古代的美食的好听的名字

网油鱼卷 燕窝四字 抓炒鱼片 三鲜瑶柱 芙蓉大虾 龙井竹荪 桂花干贝 金钱吐丝 凤凰展翅 炸鸡葫芦 桃仁鸡丁 鸭丝掐菜 肉末烧饼 龙凤柔情 鸡沾口蘑 咖喱菜花 凤凰趴窝 宫保兔肉 熊猫品竹 御扇豆黄

擂茶:是一种汉族特色食品,主要流传于湖南常德、益阳等地,起于汉、盛于明清。

美食：小吃：煎白肠、皂儿糕、粉羹、馓子、义粥、豆子粥、重阳糕、春卷、丁香馄饨、炒鳝面、油酥饼儿、蒸饼、灌藕、炊饼、三鲜面、笋泼肉面、银丝冷陶等。点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼等。酱菜：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮等。

四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜,还是中华经典名菜之一。

中国自古以来好吃的东西太多了，我们当今走过的地方太多，吃过太多的美食，而且对食物的要求也越来越高，美食更是琳琅满目。我们就来聊聊古往今来那些民间小吃。——桃花面 距今有150多年历史，桃花面是山西榆次的一种特色面食。"桃花面"原意"逃荒面"，主要是烧肉丸子等。

中国古代有哪些美食？

中华民族经过了五千年的洗礼，留下一卷卷，一幅幅灿烂的文化画卷，而最有代表性的画卷便是饮食。中华儿女多吃货，在饮食上面的开拓好像就是我们的种族天赋，以至于历朝历代的文人墨客笔下留下了不少形容美食的佳句。

如李白的“呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣”；唐代张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”；还有北宋第一吃货苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等等。

但古代朝代太多，历朝历代都有各自的美食，这些经过历朝历代衍生出来的美食，铸就了我国耀眼璀璨的饮食文化。我就选几个比较有代表性的美食来说说吧。

周代

周代是先秦时期，在烹饪技术取得重大进展的朝代，据《周礼·天宫》记载，负责周王室的饮食机构的官员达2294人，占整个周朝官员总数的58%，居历朝之最。这么庞大的饮食机构，把周代的饮食水平提高到了一个新的历史高度，其中“周八珍”便是其饮食艺术的最高代表。

据《礼记》记载，“周八珍”是供周王室食用的八种肴馔，有“淳熬”、“淳母”、“炮豚”、“捣珍”、“渍”、“熬”、“糁”、“肝膋（liáo）”。

淳熬，就是把肉酱浇在糯米做的饭上，浇入动物脂油。《礼记·内则》：“淳熬，煎醢（hǎi）加于陆稻上，沃之以膏。”

淳母，同淳熬类似，只是淳母是把肉酱浇于谷米饭上而已。

炮豚，就是在火上烘烤浑猪，但只是稍复杂的做法。据《礼记·内则》载，把杀好的猪掏空内脏，填入枣，然后草绳捆绑，涂上泥烘烤，泥烤干后掰去干泥，再用米糊淋在上面，之后放入小鼎内用动物油煎熬，再加以香草。然后小鼎再放在盛有汤水的大鼎中，煮上三天三夜，汤油同沸，便取出蘸酱食之。

捣珍，就是去牛、羊、猪、鹿、獐等动物的里脊肉，反复捶打，捣成肉茸，加醋调和。

渍，用好酒浸泡新鲜牛肉一天，之后取出和肉酱、梅浆、醋调和后食用。

熬，将生肉捣锤，摊放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用盐腌后晒干食用。

糁，将牛、羊、猪肉三等分，两份稻米粉一份肉合成饼，入油煎。

肝膋，用狗网油包着狗肝，放在火上烧烤。

以上就是周代饮食最高代表体现，“周八珍”。

汉代

汉代时期因为石磨经过改良之后，已可以制作一些面食了，而当时的面食统称为“饼”。张謇出使西域带来了胡饼的做法，胡饼就是烧饼。

还有一种“水引饼”，就是用肉汤搅和面粉而成的汤面条，其中以鸡汤做成的汤面味道最好最鲜美。

五侯鲭（这里念“蒸”，意为杂烩菜），这是一道有典故的菜，汉成帝有五个舅舅在同一日封侯，所以史上称“五侯”，但其实他们并不和睦，期间有位娄护（官职名称）能言善辩，辗转于五侯之间，深得他们喜爱，于是五侯都送他珍馐美食，娄护便集五家之珍馐制得这一佳肴，之后深受贵族喜爱。

魏晋南北朝

这时期的中华大地上又经历了一次大分裂大动乱，北方政权大多以少数民族为主，所以在饮食方面深受其影响。

此时期的美食有蒸豚（蒸猪），胡炮肉（游牧民族烤法的烤羊）、莼羹、驼蹄羹、鱼鲊（生鱼片）等等。

唐宋时期

这时期的中华饮食迎来了发展高峰，同周边各国的文化交流，各种美食层出不穷，在此我以唐代宰相韦巨源“烧尾宴”里的菜单和南宋时期清河郡王张俊宴请宋高宗的筵席菜单为主，罗列一部分。

唐代烧尾宴里有“通花软牛肠”（羊骨髓作拌料的牛肉香肠）、“凤凰胎”（鱼胰脏蒸成的鸡蛋羹）、“羊皮花丝”（拌羊肚丝）、“格食”（羊肉、羊肠拌豆粉煎烤）等等。

清河郡王府筵席菜单里有近200道美食，所以不可能全列，我只列一些有代表性的，菜单里有：莲花鸭签、茧儿羹、三诊脍、南炒鳝、鯚鱼脍、三脆羹、江鳐炸肚、鲜蹄子羹、七宝脍、蛤蜊羹、小头羹饭、脯腊鸡、脯鸭等等。

明清时期

到了明清时期的时候，各种美食已经很趋近于近代时期了，我国现今的八大菜系，很多代表美食都是发源于明代，完善于清代，成熟于近代。这阶段由于美洲的很多代表性作物和香料相继传入中国，为我国的饮食文化添砖加瓦，经过明清两代宫廷御厨和民间大厨的发光发热，到了近代已形成了相对完善的各色美食菜系了。