蒸鱼块的家常做法大全扣碗(蒸碗是什么)

扣碗和蒸碗哪个好

种类丰富。蒸碗的种类包括蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖糕困子等多种风味，种类繁多，而扣碗的种类相对较少。更加实惠。蒸碗除了各种炒菜，内容相对更为实在，而扣碗作为南方的一种特色食品，通常量较小。

下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。加老抽 、盐于梅菜后，捞匀。放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。 梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。

将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。

鱼洗好后打成花刀,放入蒸锅中,再放入大碗中,碗中放入蒸鱼豉油,葱花姜片,大火蒸 鱼洗好后打成花刀,放入蒸锅中,再放入大碗中,碗中放入蒸鱼豉油,葱花姜片。

蒸碗是什么

阳谷蒸碗是鲁西阳谷县的一种特色食物做法，一般只有三种，分别是蒸碗鸡、蒸碗鱼、蒸碗扣肉。蒸之前，鸡、鱼先切块，腌制后裹面糊炸至金黄。蒸制时通常采用黑釉瓷小碗，碗大如手掌，釉黑光滑有色泽，一般要蒸制6个小时以上，焖制一晚，食用时淋上调制的汤汁即可享用美味。蒸碗成品滑、烂，口齿留香。

a.芥菜肉:上好的五花肉要肥瘦均匀,先煮好,酱油上色后再炸至金黄,切片备用;芥菜茎叶要手工腌制月余后,洗净、切段备用。大葱大姜备上。

步骤 2 干贝的硬筋,不管怎么蒸煮,都是这么一丢丢,所以要把它取下来,要不影响干贝长大。

材料:清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。

另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。

将网油洗净沥干,摊在扣碗底内,网油上面放香菇,把火腿片,笋片整齐地摆在肉油上,最后放入鲥鱼,鳞面朝下,再加葱,姜,酒,盐,熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗上笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右,至鲥鱼成熟取出,去掉葱,姜,将汤盘合在扣碗上,把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中,上桌食用。

冬瓜粉丝的家常做法?

食材:冬瓜500克,肉沫100克,粉丝1把,鸡蛋1枚,小葱1根,小米辣3根,蒜6瓣,淀粉3克 做法: 第一步:腌制肉沫:生抽1汤匙,蚝油半汤匙,白胡椒粉少许。

做法如下: 第一步:老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用。

首先把鱼收拾干净,切块,用清水浸泡半个小时,之间换一次水。然后控干水 2.把鱼放盆里,加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。

蒸箱,蒸扣碗和煤气蒸扣碗是不一样的,蒸箱蒸出来和煤气蒸出来的味道不一样,而且他们正的环境也不一样,因为蒸箱里面所有的热气全部都在这个蒸箱里面,不会跑出去。

食材:新鲜五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量 做法如下: 将五花肉清洗。

急~~想要"塘虱鱼"的一些烹饪方法,越多越好~~谢谢了!

　　一、蜜汁照烧大塘虱鱼

　　·配 料: 大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁(HaoChi123.com)

　　·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

　　2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可

　　二、乌豆塘虱

　　纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。

　　塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。

　　做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。

　　三、苹果煲塘虱 [原]

　　材料：苹果两个，塘虱一磅斩件，姜N片。

　　做法：塘虱洗净，炒锅热油下姜片后煎塘虱至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。

　　汤味鲜甜。

　　本来是要用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有，就用塘虱代替。

　　这个做法的缺陷是汤有点腥。据说塘虱去腥最好是在煎的时候放蒜。

　　不知够不够？希望帮得到你。