家庭如何制作豆腐脑(如何用豆浆机做豆腐脑？)

如何用豆浆机做豆腐脑?

豆腐脑是一种传统的中式早点，口感嫩滑，营养丰富。使用豆浆机制作豆腐脑可以简化传统繁琐的手工过程，让家庭制作变得更加容易。以下是使用豆浆机制作豆腐脑的步骤：准备材料：需要准备黄豆、凝固剂（常用的有石膏粉、卤水或柠檬酸）和清水。黄豆需要提前浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。

家庭豆腐脑制作方法：浸豆。将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。

【自制豆腐脑】所需食材：黄豆150克、水1200ml、葡萄糖酸内酯3克、温水30克 黄豆洗干净后，用清水浸泡过夜，着急用的话，泡3小时也是可以用的 黄豆泡发后倒去碗内的水，然后把黄豆倒入料理机内，再加入1200ml的清水，搅打成豆浆，要多搅打几次，这样豆渣少。

家庭型制作豆花方法：制豆浆：干黄豆夏天浸泡3到4小时，冬天泡7到8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入，将豆浆与凝固剂充分混合，冲完后用勺搅拌即可。

豆腐脑是一种非常受欢迎的中国传统美食,口感细腻,营养丰富。

豆腐脑的制作方法。。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

想喝豆腐脑不用买，教你在家做，新手一看就会，简单卫生营养 【豆腐脑】【制作食材】黄豆，内酯 【制作步骤】首先呢，咱们要先准备小半碗的黄豆，小半碗的黄豆就够三个人吃了，所以也是可以根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行适当的添加或者是减少。

家庭制作豆腐方法:工具/材料:黄豆,盐,水。把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g。

食材:干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。(黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好,内酯少了不易成型,内酯多了会发酸。

煮好的豆浆关火，静置几分钟，晾至90度，内酯放入一个小碗中，在其中加上一点点凉白开化开，处理好的豆浆放入一个大碗中；同时快速倒入内酯搅拌好，加上盖子静置半个小时，豆腐脑就成型了，在豆腐脑成型的过程中做卤汁，锅中添上水烧开后，放入木耳、老抽、花椒粉和一点点白糖。

如何在家里做豆腐脑?

我本人做为一名专业吃货、对豆腐脑情有独钟、我不喝豆浆,但喜欢喝豆腐脑,我下面分享 我在家做豆腐脑的 经验,希望对您有用!

正确顺序是将豆浆从高处冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒入豆浆中。内酯非常少，倒入豆浆中会导致混合不均匀，即使搅拌了也不行。

方法如下: 1.准备豆腐脑300g,高汤200g,生抽20g,胡椒粉10g,香菜50g,辣椒油20g。 2.香菜洗净切末,将豆腐脑放入高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。

挑选新鲜饱满的豌豆荚,并淘洗干净。 将豌豆浸泡开,再放豆浆机上打成浆备用。 锅里烧开水放入打好的豆浆,煮开,过滤。 再放卤水,等豆腐花出现。

豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑

豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑！』

二三十年前，豆腐脑是早餐的标配，一大碗豆腐脑、2根油条，才5毛钱，现如今一小杯豆腐脑就要2块钱，嫩滑香甜的口感，深受小朋友们的喜爱。

关于豆腐脑的吃法，一直都存在很大的争议，北方人认为咸的才正宗，但南方人觉得豆腐脑就应该是甜的。所谓萝卜白菜，各有所爱，不管味道怎么调，爱吃的还是那一口豆腐脑。过去做豆腐脑比较麻烦，用石磨把豆子磨成豆浆，还要点入卤水，只有豆腐作坊才有。

如今很多家庭都有了豆浆机、破壁机等，做豆腐脑就简单多了，而且无需卤水或石膏。

家庭制作豆腐脑，用的是葡萄糖酸内酯，比过去用的卤水和石膏更好，没有卤水或石膏的苦涩味，不会造成蛋白质流失，出豆腐率高，使用更方便，做出的豆腐洁白嫩滑。

用葡萄糖酸内酯做豆腐脑，只要掌握好时机，一次就能成功。一般在超市里就能买到，1小包3克，就够做一锅了，半小时搞定，随时都能吃上热乎乎的豆腐脑。下面我和大家分享一下豆腐脑的家庭做法，很简单，喜欢的朋友快收藏起来吧。

【豆腐脑】

准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。

【做法】

第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。

第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。

第三步、豆浆用滤网过滤一遍，无渣破壁机也要过滤，将豆浆倒入不粘锅里，小火煮开后继续煮5分钟，彻底煮熟。煮的时候不断搅拌，避免糊底。

第四步、把1小包葡萄糖酸内酯倒入大碗中，加入少量清水搅拌均匀，一定要用大碗。

第五步、豆浆煮熟后关火，晾凉至80 左右，表面已经凝结了一层皮，挑起来晾干，就是腐竹了。

第六步、将豆浆从高处冲入大碗中，这一步很重要，撇掉表面的浮沫，盖上盖子等待20分钟，豆浆凝固后豆腐脑就做好了。

【厨师长有话说】

豆腐脑的做法简单，很多人做不好，可能是下面这几个原因。

1、豆子和水的比例不对。很多人说豆腐脑不凝固，很可能是水加多了，最合适的比例是1:6，即1倍豆子加6倍水。

2、豆腐脑想要嫩滑，一定要过滤，很多破壁机声称是“无渣破壁”，其实也是有渣的，只不过渣很细，过滤一下更加细腻，豆腐脑就嫩滑了。

3、豆浆一定要彻底煮熟，没煮熟的豆浆是不能食用的。

4、正确顺序是将豆浆从高处冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒入豆浆中。内酯非常少，倒入豆浆中会导致混合不均匀，即使搅拌了也不行。倒入豆浆后不要再动了，盖上盖子静置20分钟，豆腐脑就能成形了。