朝鲜咸菜辣白菜怎么做(正宗朝鲜辣白菜的腌制方法？)

正宗朝鲜辣白菜的腌制方法?

朝鲜辣白菜是一道具有代表性的朝鲜传统食品。

制作方法：(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

这就涉及到白菜一定要新鲜,放入辣椒一定要够味儿,够红,够新鲜,放入葱姜蒜提鲜 这就涉及到白菜一定要新鲜,放入辣椒一定要够味儿,够红,够新鲜。

辣白菜的做法一，把大白菜去除大帮，洗净，晾晒三天左右。二，把大白菜一切两瓣，均匀地撒上盐约两小时左右，卤出水分，发蔫。三，辣椒面，盐，水，入锅熬约十分钟左右。四，苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。

材料如上 2. 先从白菜中间对半切开，从叶子的中间1线切开不容易散开，然后再在中间切一刀，把梗切断就好 3. 在冷水中泡一下（湿嗒嗒的叶子有助于盐份吸收）4. 撒盐（轻轻掰开叶子，一片一片撒过去，茎的部分多撒一些）5. 每隔30分钟搅拌翻转一下白菜。

怎样腌制辣白菜

韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。2.将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。3.静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用。

整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

安静的呆会 步骤/方式13 泡过温水的白菜用手把水分攥干,放沥水架上控水(一定要攥干) 步骤/方式14 这是做朝鲜辣白菜的辅料 步骤/方式15 粗。

食材清单: 大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量 粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 5。

朝鲜辣白菜的做法步骤 1 准备工作:1.将白菜择好,外表洗净2.将白菜一分为二3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上。

朝鲜族辣白菜的腌制方法

步骤一：准备好配料。步骤二：白菜洗净，切开。步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。步骤五：白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。

将白菜切成四瓣,洗净 用盐腌渍一晚上 将多余水分倒掉 放入苹果梨蒜头打成的奖 韩国辣酱 小葱 捞匀 放进罐子里储藏 将白菜切成四瓣。

做法 将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。

正宗的韩国辣白菜的做法 朝鲜族人正规做的咸菜的成本是很高的。注意他们制作的咸菜所用的佐料基本一致：咸菜佐料：1：将1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的样子。

正宗朝鲜的咸菜有很多，朝鲜辣白菜的做法，步骤如下：将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时。将白萝卜、葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。

辣椒粉10汤匙(150g):需要特别说明的是,做辣白菜需要用磨的极细的辣椒粉,这样不仅符合传统做法,而且更有利于与其他调味料充分混合,将其在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去、不是仅仅将辣味停留菜叶表面。

朝鲜辣白菜的做法

准备材料如下：

原料：大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精

制法：大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋（用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用）搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异）。

方法一

各式朝鲜辣白菜(18张)

原料：

白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克

制作：

（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。

原料：

大白菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙

制法：

1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中

2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍

特色朝鲜辣白菜(15张)

3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。

注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富

两种方法都可以的哦