大黄米粉的做法大全(囫囵黄米糕做法？)

大黄米炸糕最正宗的做法

主料：大黄米200g；辅料：油适量、红糖适量 大黄米炸糕 1 大黄米适量（200克）。2 提前用清水泡发一晚。3 红糖捣成小块或（红砂糖）备好待用。4 把泡好的大黄米，放入打汁机里打碎成粉浆。5 用纱布过滤出米粉。6 干湿以团成团为宜。7 备好红糖块和大黄米粉待用，此时火上放上油锅预热。

黄米和糯米浸泡2个小时，大枣葡萄干浸泡30分钟。用水煮一下黄米和糯米几分钟，捞出备用。锅里放水烧开后，将捞出的米粒蒸25分钟，直到米粒成熟 。将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中，反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团粉团。

食材】:大黄米,红豆,大枣,水等 【做法】 第一步:准备一碗大黄米提前泡发一夜,经过浸泡的大米糕做出来会更粘,而且也不会夹生。

具体做法：红枣提前清洗干净，晾干备用。将黄米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的红枣，搅拌均匀。也可以先和好大黄米粉后再铺上红枣。用清水和面，边倒清水，边用手捣压，直至将大黄米捣压成团。锅中添入清水，蒸屉上铺上煎饼，然后将捣成团状的大黄米面团码在蒸屉上。

做法步骤如下:先用水将大黄捣碎,备用;接着准备好一碗热水,把药汁倒进锅内蒸开,待温度降到35度左右时,加入药汁搅匀即可出锅拌曲了。将晾好的糯谷摊凉至33度左右,然后按比例加入药液,拌匀,装进陶缸里保温。经24小时后即可取出进行发酵了。

感谢邀请: 北方有小米、大黄米,就如同南方的大米、糯米一样普遍;北方的年糕基本都是用大黄米做成的,基本过节都会吃;也是当地的特色食品。

囫囵黄米糕做法?

做法步骤 准备黄米粉，将它倒入盘中 加入少量温开水进行和面，不能太湿哦，容易发软 就像这样就可以蒸，能捏团，放下来就成粉状。这是最好的状态，不软不硬。将蒸笼布浸湿，放入蒸笼里。把黄米面铺均匀后蒸15分钟。15分钟到，打开盖子，这就是已经蒸好的样子。

粘糕的家常做法：材料：红枣、糯米等。准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。＜br>准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

小米粉。黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

黄米粉是指大黄米粉,大黄米是粘米,有粘糯性,可以用来做糕点,汤圆,煎炸都可以,过春节的年糕大部分是黄米粉做成的,也有用白糯米做的。

食材:肉丝100公克,虾仁100公克,香菇4朵,蛋2粒,干米粉200公克,银芽50公克,韭黄50公克,虾米20公克,咖哩粉(黄色)少许,太白粉少许,米酒少许,盐少许,酱油少许。

大黄米面窝窝头的做法

烫面：将大黄米粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成为小块状，稍凉后用手揉成面团。注意开水要适量，过多会使面团过软，不易成型。2. 和面与发酵：将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后倒入面团中，再加入适量温水，揉成光滑的面团。

用料:大黄米面 300克 红豆沙 280克 红糖 25克 步骤 准备好所有食材,先将自制红豆沙放入红糖拌匀成成28份。

【紫米粘豆包】 【材料】:紫米100克,蜜豆200克,大红枣6个,玉米粒40克,糯米粉适量,牛奶适量 【做法】:准备好材料,紫米100克,蜜豆200克,大红枣6个。

玉米粉、黄豆粉、小米粉、大黄米粉、豌豆粉、荞面粉、大豆粉、高筋面粉颜色微黄。

大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水280克 做法：黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水，用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子；取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里。

盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整。均匀地撒上一层红豆。撒上葡萄干，可以根据自己的喜好来哈，蔓越莓等也可以。上面再铺上一层大黄米饭，抹平。均匀地上薄薄的一层红糖。将另一半红枣整齐地铺在大黄米上。最上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点。

黄米面年糕做法

主料：大黄米面600g 辅料：、红豆适量、红枣适量 红豆先泡泡煮开锅。红枣也泡一泡。面粉放到盆中。用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模。

用料:大黄米粉300克、清水200克 黑芝麻馅料:生黑芝麻200克、细砂糖200克、猪油100克 制作过程 称取生黑芝麻200克,平铺在一个圆形烤盘中。

这个季节正是东北农村忙着蒸粘豆包的时侯,稻米产区粘豆包用粘大米做的,对笨大米粘豆包是白色的,对玉米的粘豆包颜色是金黄色的。

盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整。均匀地撒上一层红豆。撒上葡萄干，可以根据自己的喜好来哈，蔓越莓等也可以。上面再铺上一层大黄米饭，抹平。均匀地上薄薄的一层红糖。将另一半红枣整齐地铺在大黄米上。最上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点。

黄米面年糕的做法是怎样的？

黄米窝窝头的做法如下：

用料：黄米面800g、开水300g、白糖80g、阿胶枣（红枣）300g。

步骤：

1、买来的黄粘米面。

2、放入黄米面，开水，白糖和成面团。

3、把篦子上铺上白菜帮子，面团分成了11个等份，准备一碗凉水（沾手）捏成窝窝头的形状，按上红枣，整形即可。

4、开锅再算时间20分钟。

5、黄米粘窝窝又粘又甜。

黄米粘窝窝的制作方法:材料：黄米面500g，干小枣200g，热开水272g。制作方法：1、小枣洗净，凉水下锅煮，水开后再煮5分钟，然后捞出小枣换干净的水再煮一次，仍然是水开后煮5分钟。这样是为了能够更好地激发小枣的甜香味。2、活面。一边倒入开水，一边用筷子搅拌，搅拌到这种松散的状态，米面都团成了小球。中间可以试一下，抓起一团米面使劲攥，不散开就是好的状态。切记不可加水太多，不然粘窝窝蒸出来会塌陷。3、活好的面团盖上盖子醒30分钟。4、米面醒好后，重新把米面捏碎，加入红枣拌匀。5、做窝窝。抓起一团米面，反复地攥紧实，并在底部插一个小洞，不然窝窝中间会蒸不熟。可以在手上蘸些清水防粘。6、蒸窝窝。窝窝放入蒸锅，凉水下锅，水开后蒸20分钟即可出锅。

黄米年糕的家常做法

做法1:

主料：黄米面800g 辅料：红枣适量 蜜豆适量

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀，在用手和匀。放入蒸锅蒸20分钟。

2.红枣去核备用蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面，再铺一层蜜豆放凉后，从盆中取出分成合适的宽条.切成薄点的片

3.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀.取一片糕片蘸上蛋液.放入六成油温中炸至金黄放入盘中，趁热食用。

做法2:

吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。

　　原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。

　　制法：

1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。

　　2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。

　　3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。

　　4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。

　　5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。

　　要点：

　　1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。

　　2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。

　　3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。

做法3:

用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。

材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。

首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。