黑椒牛排的腌制方法(谁知道详细的烤牛排和做菜的黑椒牛仔骨腌制方法吗？专业人士指教)

牛排的家常做法及腌制方法?

步骤/方式1 买回来的牛排肉,用锤子敲打一下,把肉筋敲散(给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。

准备材料：牛排、洋葱、蒜、香草粉、黑胡椒、白胡椒粉、盐、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、老抽。牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内。依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉。再加入黑胡椒和白胡椒粉。放入盐和柠檬蜂蜜汁。再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟即可。

用保鲜膜将腌制好的牛排包裹好，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。这样可以让牛排充分吸收调料的味道，使其更加入味。最后，烹饪是呈现黑椒牛排美味的关键环节。我们可以采用以下方法进行烹饪：将腌制好的牛排提前取出，恢复到室温。热锅凉油，将橄榄油倒入平底锅中，用中火加热至油温适中。

腌制黑椒牛排/猪排的做法步骤 1. 首先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步 2. 这个是牛肉的，已经处理完全部的断筋过程。

制作黑胡椒酱：将黑胡椒粒用擀面杖或者胡椒研磨器粗磨，以释放其香味。然后，将磨碎的黑胡椒与盐和其他干香料混合均匀。腌制前处理：在腌制之前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟，使其回温。这有助于腌料更好地渗透进肉中。

如何做出好吃正宗的黑椒牛排?

黑椒酱，是黑椒牛排的灵魂所在。准备黑胡椒粒、黄油、红酒、植物油等食材。将黑胡椒粒用研磨器研磨成粉，与融化后的黄油拌匀，加入红酒和植物油，调制成粘稠适中的黑椒酱。四烹牛排火候足，煎烤技巧仔细学 牛排入锅前，需将锅烧热至冒烟，倒入植物油。

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。

静置牛排 煎好后，将牛排取出放在盘子上，盖上锡纸静置5-10分钟。这可以让肉汁重新分布，让牛排更加鲜嫩多汁。8. 切片享用 静置后，逆着纹理切片，搭配你喜欢的配菜，如烤芦笋、土豆泥或沙拉，即可享用美味的黑椒牛排。贴心小贴士：选择高品质的牛排，这是美味的关键。

原料:牛排一块 辅料:盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,生抽适量,耗油适量,淀粉适量,蒜瓣适量,洋葱适量,口蘑适量,秋葵适量。

选切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

谁知道详细的烤牛排和做菜的黑椒牛仔骨腌制方法吗?专业人士指教?

牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。

食材：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质。牛排饼体处理好了可以下锅煎了!

做法：买来的牛排先用松肉锤拍松，或用厚的菜刀背拍松牛排。加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，注意不要放太多食盐，避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。如果想牛肉更加鲜甜一点，可以稍微加入一些鸡精。 在腌制牛肉时， 加入一些切得细细的姜丝。

用料 眼肉 2块玫瑰海盐 适量研磨黑胡椒 适量黄油 牛排腌制方法的做法 准备食材 用厨房纸把牛排的水分擦干净 一定要擦干净牛排腌制方法的做法 步骤1先撒一层研。

黑椒牛排的腌制方法

黑胡椒牛排：

材料：牛小排（牛肉）四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水（面粉加半汤匙水）调匀一汤匙

调味料一：酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~

调味料二：A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~酒一大匙~黑胡椒1/2大匙~奶油2大匙~

做法：1将牛排洗净~调入“调味料一”拌匀~将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌（一小时使之入味）

2将剩余的洋葱拍碎，用油爆香加入“调味料二”翻炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，即是黑胡椒酱。

3两大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹（或油自中向旁边散开）时，将腌好的牛排放入，小火煎，约二至三分钟，用铲推牛排如可推动再翻过另一边煎熟。

4起锅淋上黑胡椒酱即可食用。

注意：1、牛肉需要提前拍打并用嫩肉粉浸泡（浸泡的时间不要太少），不然煎出的牛排咬不动。

2、煎牛排（2厘米厚）所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：

红牛排（生牛排） 每面各煎1分钟。

浅红牛排（中等熟）

偏生 每面各煎2-3分钟。

偏熟 每面各煎3-4分钟。

透煎牛排 每面各煎5分钟。

黑椒牛排的腌制方法如下：

准备材料：牛排、洋葱、蒜、香草粉、黑胡椒、白胡椒粉、盐、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、老抽。

1、牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内。

2、依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉。

3、再加入黑胡椒和白胡椒粉。

4、放入盐和柠檬蜂蜜汁。

5、再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟即可。

菜品历史

据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。