烤鱼怎样做才好吃(烤鱼怎样做才好吃？)

烤鱼怎样做才好吃?

烤鱼的做法很多,而且烤鱼的口味也比较多,有蒜香、麻辣、豆豉、藤椒等等 学习制作烤鱼,可以来厨师烹饪学校哦,多重做法可以学到的哦,味道也比较正宗。

材料 青鱼1000克,金针菇300克,青红椒、葱姜蒜少许,油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。 做法 金针菇焯水用水冲一下。

您好!今天我们一起来分享不用烤箱烤,好吃又营养的平底锅日式烤三文鱼。

麻辣和香辣 1. 麻辣烤鱼:麻辣烤鱼是一种以麻辣调味为主的烤鱼,口味较为浓郁,适合喜欢吃辣的人食用。 2. 香辣烤鱼:香辣烤鱼是一种口感特别鲜美的烤鱼。

配料：料酒适量，盐适量，姜适量，蒜适量，烤鱼料适量，葱适量，红椒适量。

香辣烤鱼 - 准备鱼、葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐。 - 处理鱼，腌制后煎烤，上桌前配以西兰花和调味品，撒上黑胡椒末。

烤鱼的7种做法

盐焗烤鱼的做法 鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

用把鱼清水养24小时，吐净泥沙味。把鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

用料:草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量。

鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕，洋葱，红椒切小块，葱切段备用；鱼处理干净，放料酒，放盐，均匀涂抹在鱼的身上，放葱丝，姜丝腌制十五分钟左右；在烤盘上放入鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，花椒粉，预热烤箱；放入烤箱中层，温度调至220度，烘烤15分钟；从烤箱中取出烤鱼即可。

烤鱼怎么烤才好吃

选择新鲜的鱼：质量新鲜的鱼肉会更加美味，选择鱼时要注意鱼身无刺、鱼鳞光滑，眼睛明亮。2. 腌制鱼肉：将鱼洗净后，在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉或者其他喜欢的调味料进行腌制，可以提升鱼肉的味道。3. 选择适当的烤炉：烤鱼可以使用烤箱、烤炉或者火烤炉，根据你的设备选择适当的烤炉。

做法：将所有食材清洗干净，在花鲢的两侧开花刀，然后沿着鱼骨分开，但是鱼背要连着，最后抹上料酒和食盐，放上姜片和葱段腌制10分钟以上。在烤盘上放上一层锡纸，垫上葱段和姜片，然后将腌制好的鱼放到上面，用刷子刷上酱油和食用油，均匀的撒上辣椒面和孜然粉，最后放入烤箱中上下火20分钟。

食材: 鲫鱼300g辅料,辣椒红油2g,盐2g,孜然粉适量,米酒20ml,生姜4片 : 步骤 鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕,洋葱,红椒切小块,葱切段备用。

首先将买回来的鱼清洗干净。用刀划几下，方便入味和烤熟。然后将香菜，酱油，料酒等配料和鱼搅拌。腌制一个小时，便于鱼入味。然后将鱼放入烧烤架上。然后涂上酱料，不停翻转鱼。最好撒上孜然，烤鱼就做好啦。

准备工作：在烤鱼之前，需要对鱼进行清洁和腌制。清洁时要去除鱼鳞、内脏和鳃，然后用水冲洗干净。腌制时可以根据个人口味添加盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油、香料等，将调料均匀涂抹在鱼身上，让其入味。控制火候：烤鱼的火候非常重要，火太大容易将鱼皮烤焦，火太小则鱼肉不易熟透。

三刻钟耗时 普通难度 家常烤鱼的做法步骤 1 黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。 2 炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

你觉得烤鱼是碳烤的好吃?还是油炸的好吃?

这个视个人喜好,俗话说:众口难调。口味这么私人的问题你问大众他们回答的都是自己的喜好 哈哈 我个人偏好碳烤,一些商家为了方便快捷,用油炸。

把烤盘洗净，煮熟的各种蔬菜铺入烤盘（开始就把金针菇，黄豆芽、娃娃菜用清水给煮熟了）。再把之前烤好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼就完成了。插上电磁炉，把烤鱼放上面，一边煮一边吃，蔬菜个人喜好自行选择。

草鱼1条，半个花菜，土豆，洋葱，青椒，蒜片，辣椒，香菜，孜然，花椒，胡椒粉，老姜，葱段以及香芹。将整条鱼彻底清洗干净，然后在鱼的背部划上一些刀口，洒上盐和孜然，将鱼和老姜还有葱放在一起腌制半个小时左右，保证鱼的入味。

材料：青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。金针菇焯水用水冲一下。青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。用空气炸锅烤制腌好的青鱼。起锅热油爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

烤鱼怎么烤好吃

蒜香味型

口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：烤好的鱼1条。

调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

番茄味型

口味：酸鲜微辣，味道鲜美。原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制作方法：

（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。

麻辣味型

口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

点评：烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到最佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客

香辣味型

口味：咸鲜香辣，味道可口。

原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油75克，红油30克，A料（郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。

料辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克'料头：蒜米25克，姜米15克调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。

注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。

豉汁味料

辅料：黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。

点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克

做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

水豆豉味料

辅料：洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头：蒜米15克，姜米10克。

调料：芹菜粒30克，洋葱粒30克，老干妈水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣酱20克，味精、精盐、秘制鲜香膏各15克，鸡精10克，白糖5克，清汤250克，老油50克，色拉油200克。

点缀料：大葱丝50克，红椒丝30克，香菜段20克。

注意点：烤鱼的时候，不但要撒辣椒面和孜然面，还要撒一点十三香粉以制造异香。

尖椒味料

辅料：炸土豆片200克，皮蛋粒60克。

料头：大蒜粒20克，老姜粒15克。青尖椒节粒150克，红尖椒粒130克，野山椒10克，豆瓣酱20克，美极鲜、海鲜酱各10克，盐、味精、秘制鲜香膏、鸡精各15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉油200克。

点缀料：红椒丝、大葱丝各50克

注意点：

1、在烤鱼的时候撒五香粉。

2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒。

3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去

酱香味料

料头：姜粒、蒜粒各20克

调料：洋葱块30克，芹菜粒20克，豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克，鸡精、盐、柱侯酱各15克，味精、排骨酱各10克，豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克，鸡膏、卤味增香汁各3克，香油、黄油各5克，老油50克，清汤200克，色拉油200克

点缀料：大葱丝、红椒丝各30克，花生米50克，熟芝麻5克，孜然粉10克。

天香秘制老油

原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。

香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。

做法：

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。

5、加盖密封，静置24小时即可使用。

注意事项：

1、火力不能太大，不能炒糊。

2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。

3、存放时，须放入不锈钢桶内保存。