碌鸭的正宗做法(广西碌鸭的正宗做法？)

广西碌鸭的正宗做法?

光鸭洗干净凉干水份备用。用一个碗,把酱油、米酒、柱侯酱、老抽、酱油、盐调成一碗汁备用。

调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克。

碌鸭 在烧鸭和卤水鸭的中间，皮脆，肉又香又嫩。云浮市区最好吃的美食是什么？炎炎夏日很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

做了很多好吃的,有腊肉炒荷兰豆、红烧排骨、清蒸塘角鱼、焖猪脚等等。相比起肉来,家人最喜吃的就数自己做的汤圆了,下面分享一下手工汤圆的做法。

广东碌鸭的正宗做法 原来是这样做的

食材：鸭腿、柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉。鸭腿洗净放入盆中，加入柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等调料。抓匀后腌渍4小时以上。腌料好的鸭腿清理干净，沥干腌汁，放入油锅中煎制，煎制时要不停翻动。（腌汁保留）鸭腿煎出油脂表面金黄盛出备用。

抛开一切客观公平公正，单是从我的角度上来说，十大最好吃的城市里必须有我的家乡，而且还是排在第一一位的。我的老家怀化位于湖南西部，沅江的主干上面。在怀化这个城市里面，我喜欢吃的东西实在是太多了，什么驴打滚，猪血丸子，肉丝炒粉，但是我最喜欢的还是腊肉，一辈子都吃不厌的美味。

简易版碌鸭的做法图解11. 鸭肉洗净放姜片上锅蒸熟 简易版碌鸭的做法图解22. 蒸熟后下油锅煎一下倒入酱油翻滚上色，放一勺白糖一起，更容易上色 简易版碌鸭的做法图解33. 继续煎。

主料: 鸭子半只 辅料: 冰糖一碗、酱油(生抽)一碗、白醋一碗、姜片10片 烹饪步骤 : 1· 热锅放鸭子碌,碌到水分收干表皮变香变金黄 2· 洗锅。

说起美食,我们第一反应就是色香味俱全的食物,但是在我眼里真正的美食不仅仅是指味道,还有吃美食的那种情怀,而我们做为不管是多大的孩子。

沥林碌鸭的正宗做法?

用料:鸭子一只,生抽半碗,老抽2茶匙,蒜头6~8颗,姜片6~8片,米醋2茶匙。 做法: 1.鸭子处理好,不要切开,先在锅里稍微把两面煎干,盛出。

主料 鸭肉800克 紫苏30克 辅料 生姜10克 大蒜10克 红椒2个 小米椒3个 生抽酱油5毫升 盐3克 步骤1 鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净 步骤2 备好配料。

食材：鸭腿、柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉。鸭腿洗净放入盆中，加入柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等调料。抓匀后腌渍4小时以上。腌料好的鸭腿清理干净，沥干腌汁，放入油锅中煎制，煎制时要不停翻动。（腌汁保留）鸭腿煎出油脂表面金黄盛出备用。

做法 1.准备好蒜头和姜末 2.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀 3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟 4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。

做法步骤 鸭洗干净，整个比较好，因为老公觉得鸭头太多毛了，就切掉了 锅中放一点油，把鸭子放入锅中 小火慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，煎至两面都金黄，捞出备用，可以把锅中的油倒一些出来，鸭子会出很多油 准备好八角，桂皮，香叶，草果，陈皮。

鸭肫的家常做法

鸭肉的最简单做法：

原料：鸭子半只、子姜50g、青蒜40g、青辣椒2个、红辣椒2个、蒜瓣10个、鸡精3g、白胡椒粉2g、蚝油5g、盐3g。

原料：

1、青红辣椒切小段，蒜、仔姜切片，青蒜切段。

2、鸭子洗净。

3、鸭子小块。

4、热锅放油烧热下姜蒜爆香，下鸭肉翻炒至出油。

5、倒入料酒，生抽、辣椒翻炒至鸭肉熟透，再撒上鸡精、胡椒粉、耗油、盐、青蒜段翻炒均匀即可。

6、成品。

　　鸭肫又叫做鸭胗，其实它就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，是广大人名群众所喜爱的食材。下面我给大家分享鸭肫的家常做法，希望你喜欢。

　　鸭肫的家常做法一：香辣卤鸭肫 　　食材准备

　　鸭肫，干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。

　　方法步骤

　　1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅煮;

　　2、水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净;

　　3、将鸭肫放入净锅中，加入干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷;

　　4、然后加入生抽，老抽，白糖，料酒，以及温水没过鸭肫;

　　5、大火煮开后转小火煮约2小时左右至汤汁收浓即可。

　　鸭肫的家常做法二：青椒炒鸭肫 　　食材准备

　　鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。

　　方法步骤

　　1、青椒洗净，切小块，大蒜切末备用;

　　2、鸭肫洗净后放入电饭锅中，加入黄酒，姜片，水煮开，5分钟后断电焖1小时;

　　3、将鸭肫捞出洗净后切片待用;

　　4、油锅8分热时倒入鸭肫，青椒，蒜末一起煸炒，然后放盐，生抽炒匀即可。

　　鸭肫的家常做法三：小煎鸭肫 　　食材准备

　　鸭肫500克，二金条，仔姜，泡椒6个，小米辣6个，八角3个，山奈2个，花椒1小把，大蒜1个，油适量，盐适量，鸡精，白糖小勺，豆瓣酱1勺。

　　方法步骤

　　1、二金条切成0.5厘米的小段，仔姜也同样切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣酱剁碎;

　　2、鸭肫洗净后切薄片，山奈八角切成粗粒;

　　3、锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒几下后放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香;

　　4、倒入鸭肫大火翻炒，爆出鸭肫的水分后放糖，盐，炒至变色;

　　5、然后放入仔姜，二金条和鸡精翻炒一分钟左右即可。