炖排骨是先放盐还是后放盐(炖排骨为什么要最后放盐？)

为什么排骨汤要最后才加盐?

因为盐经过持续的高温加热后,会影响食物的口感,并且会破坏食物的营养物质,尤其是炖排骨时,如果先放盐,会使炖好的排骨肉变得很老,吃起来就会很柴。

该一开始就放盐、中途放盐、最后放盐。一开始就放盐：将排骨放入锅中后，直接加入适量的盐，与其他调料一起炖煮。这样可以使盐分充分渗透到排骨中，增加味道的浓郁度。中途放盐：在排骨炖煮一段时间后，再放入盐。这样可以让排骨先煮熟，然后再慢慢调味，避免肉质过早收紧。

不宜过早放盐。在炖排骨的过程中，如果过早地加入盐，会使排骨表面的蛋白质凝固，这样会影响排骨的鲜嫩口感和营养价值的释放。因此，通常不建议在炖排骨一开始就放盐。何时放盐更为合适。正确的做法是在排骨快炖好的时候，也就是排骨即将熟透的时候加盐。

炖排骨最后放盐能入味。一开始就放盐，会导致排骨的口感变得干燥，不容易入味。最好是在炖煮过程的最后十分钟左右加入适量的盐，这样可以保持排骨的嫩滑口感，能够使盐分更好地渗透到排骨内部，使其更加入味。

炖排骨啥时候放盐最合适 炖排骨啥时候放盐合适

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时，除了排骨之外，还会加许多其他的食材，比如土豆，玉米，莲藕等。

关于这个问题,排骨汤最后才加盐是因为在煮汤的过程中,排骨和其他食材会释放出一些天然的味道和盐分,如果一开始就加盐,可能会使汤的味道过咸。

如果炖排骨一开始就放盐，会导致排骨表面变硬，影响口感。而且，早加盐会使排骨中的蛋白质凝固，破坏其营养结构，降低营养价值。此外，早加盐还可能使汤的味道过于单一，影响整体风味。烹饪注意事项 除了盐的添加时间，炖排骨时还需注意其他烹饪技巧。例如，可以先将排骨焯水去血水，再开始炖煮。

炖排骨时，建议最后放入盐，最合适的时机是在排骨即将出锅前15分钟。2. 添加食用盐的量需要适度，过多或过少都会影响排骨的最终口感。3. 虽然有人为了使排骨更入味而选择一开始就加入盐，但实际上这种做法是错误的。4. 过早加盐会导致排骨肉质变柴，并可能影响排骨汤的鲜美。

炖排骨为什么要最后放盐?

应该后放盐。因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差。

炖排骨在临出锅5分钟前放盐调味最好。炖排骨的时候需要在临出锅5分钟前放盐调味，如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。炖排骨注意事项 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。

炖排骨在出锅前10分钟左右放盐最好。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。炖汤最后放完盐，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。

因为盐会促使食材出水分,炖肉时需要保持肉的鲜嫩口感,如果提前加盐,会使肉变得筋道。最后放盐,可以使烹饪过程中食材的口感更好。

出锅的前5至10分钟的时候,开始放盐。因为盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响。因此盐则在肉八至九成熟时投入。炖肉较好在快要成熟也就是 9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。

炖排骨什么时候放盐最好

炖排骨时，放盐的时间最好在炖煮的最后阶段，即肉煮烂、汤汁收浓时。具体来说，当排骨炖煮至七八成熟时，可以加入适量的盐和其他调味料，然后继续炖煮至完全熟透。这样可以使盐和其他调味料充分渗透到排骨中，赋予其浓郁的口感和香味。

一般来说，炖排骨需要在开始炖之前或者中途加入盐。因为如果一开始就加盐，会使排骨的骨髓汤变浑浊，影响口感。而中途加盐，则能更好地使排骨入味。具体时间可以根据个人口味而定，但一般在炖煮30分钟至1小时左右时，放入适量的盐，再继续炖煮至排骨变得酥烂即可。

炖汤炖好后再放盐是对的。因为这样熬出来的汤口感才会更佳。炖汤的技巧是我们一定要掌握的，否则炖出来的汤不仅味道很腥，排骨还会很柴。而在炖排骨汤的时候，有的人会选择先放盐，有的人会选择后放盐，那么哪种方法才是正确的呢？一，熬汤之前先放盐是错误的。

排骨是日常饮食生活中，很多人都特别爱吃的一种肉类食材，用排骨烹制出来的美食菜肴，口感香浓还不油腻，想要炖出来的排骨汤美味又好喝，放盐的时机非常重要，正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。

用高压锅炖排骨什么时候加盐

炖排骨一般情况下在关火的前10分钟左右放盐就可以。下面来看一道炖排骨的做法：

做法

主料：排骨适量青萝卜适量

辅料：姜适量香叶适量肉冠适量干山楂片适量

调料：料酒适量盐适量鸡精适量

1、原料：青萝卜排骨，鸡精盐姜

2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫捞出

3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。

4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水

5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟

6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香加入鸡精，装入盆中。

排骨怎么挑新鲜的：

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

用高压锅炖排骨，一般情况下是在炖排骨最后放盐。下面来看看做法说明：

食材：猪排骨、大葱、大料、香叶、桂皮、白糖、生抽、食用盐等制作方法1.猪排骨切成小段，放在清水中洗净。2.取一锅放入清水，大火煮沸。把排骨放在锅中焯烫一会，捞出来过凉并沥干水分。3.大葱切成大葱段待用、大蒜去皮备用、生姜拍破备用。4.将排骨放入高压锅，用煸干水分。加入白糖煸炒至排骨上色。5.加入葱段、生姜、花椒、大蒜，进行煸炒。再加入酱油、桂皮、香叶、料酒、辣椒和热水，翻炒均匀。6.启动高压锅按键，大概煮半个小时。7.待高压锅冷却后，打开盖子放入食用盐。盖上盖子焖煮一会即可。高压锅炖排骨小窍门：1.炖排骨最好购买肋排和小排骨。吃起来口感比较嫩，而且肉也比较瘦。2.排骨一定要用热水进行焯烫，这样可以去除腥味，而且还可以去除肉沫。3.炒排骨上色时要不停的翻炒，否则很容易火锅。加入的白糖可以根据自己的喜好来酌情添加。4.高压锅耗水量比较少，不用添加太多的水。否则会影响口感，而且卖相看起来也不好。5.一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，要安全第一。6.如果家里的高压锅密封圈比较老化，那么煮排骨的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间。