猪肉丸子怎样炸好吃(山东炸猪肉丸子详细配方？)

正宗炸猪肉丸子的配方?

准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

首先将猪肉清洗干净，用刀剁成肉馅，然后将葱切成葱花，白萝卜洗净，先切成丝，然后再切成丁。在准备好的肉馅里面加入葱花、白萝卜丁，再加入一个鸡蛋、适量淀粉，倒一些盐和黑胡椒粉调味，用筷子搅拌均匀。

1用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。1用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了。1油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。1待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。1将肉丸控控油放凉即可。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

肉末放入鸡蛋搅拌,大火炸 肉末放入鸡蛋搅拌。

山东炸猪肉丸子详细配方?

猪肉馅300克、鸡蛋1个、淀粉1汤匙、葱姜蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。 ·接下来开始制作菜丸,将葱姜蒜切末备用。

炸好的肉丸子600g,小白菜100g,葱花,姜蒜各10g,盐1/2勺,水淀粉100g,食用油150ml 做法:锅起热放入油油温升高三成热时放入葱花,姜末煸炒至香味,倒入丸子。

步骤 1 猪肉剁碎,一定要碎碎碎碎碎。带点肥肉口感会好一些,三七分吧。 步骤 2 葱姜切末后加入猪肉碎中。

制作丸子：将调好的肉馅揉成小球状，大小尽量一致，以便炸制时受热均匀。可以用手掌轻轻挤压肉馅，使其更加紧实。炸制温度：炸丸子时油温非常关键。油温过低，丸子会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。一般推荐的油温是170-180°C（340-356°F）。

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

口感最佳。沥油：将炸好的丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样吃起来更加清爽。调味：最后，可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。总之，要想炸出口感更酥脆的猪肉丸子，关键在于选材、搅拌、裹粉、油温和炸制过程的掌握。只要按照以上步骤，就能轻松炸出美味的猪肉丸子。

猪肉丸子怎么做

先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎。备用。再把肉肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。

技巧1炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料，拌匀后腌渍10分钟。

把猪肉泥放进盆里，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、葱段，生姜弄成姜汁倒入，一起顺时针方向搅拌上劲。搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。

第一步——做葱姜水 炸肉丸不建议放葱花,否则炸出的肉丸有黑点,比较难看,而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味,所以我们可以做葱姜水使用更好。

接下来，我们需要将调好的肉馅揉成一个个小圆球，这就是我们的猪肉丸子。在这个过程中，我们需要保持手部的干净，以防止细菌污染。同时，我们还需要控制好丸子的大小，以确保它们能够在炸制过程中熟透。在炸制猪肉丸子时，我们需要注意以下几点：油温控制：油温是影响丸子口感的关键因素。

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。1炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

大肉丸子的家常做法油炸?

工具/原料 猪肉 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 葱姜 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 方法/步骤 1 猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。

食材：猪肉泥200g、鸡蛋一个、葱花适量、油适量、淀粉一勺、盐半小勺、五香粉半勺、老姜泥适量 步骤：碗中放入所有食材；向一个方向搅打，放置15分钟入味；用勺子舀起一个，尽量将肉泥舀圆，也可用手的虎口挤出；锅中倒入适量油，待八成热下丸子炸，刚下锅时不要翻动。

食材 主料:猪肉馅150g 辅料:油适量盐适量紫菜适量胡椒粉适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量姜适量鸡蛋1个 步骤 买的现成的饺子馅 把葱姜切碎放在。

加料酒。 5. 加耗油。 6. 打入一个鸡蛋。 7. 加一勺淀粉,加一勺食用油搅拌均匀。 8. 油温五成热,把肉馅做成丸子放入锅中炸。 9. 炸制金黄色捞出。

所需食材准备就绪。 2. 猪肉切大块。 3. 放入料理机中,加葱,姜粉,五香粉,盐、料酒开启绞肉模式。 4. 老豆腐攥干水分捏碎。

炸猪肉丸子的做法

往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。然后熄火待油温下降（大约10分钟）。再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

炸猪肉丸子是一道备受欢迎的美食，其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。要想烹饪出香甜可口、油而不腻的猪肉丸子，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪后腿肉或五花肉，因为这部分的肉质较为紧实，脂肪分布均匀，制作出的丸子口感更佳。

先准备好材料:猪肉 一斤、鸡蛋 三个、葱 适量、油 适量、盐 适量、味精 适量。 把猪肉洗干净,然后用刀把它切碎。

将葱姜剁碎，加入五香粉、香油，再将莲藕去皮切碎，混合到肉馅中，搅拌均匀。3. 热锅倒入足够多的油，开大火直至油温升高，插入一根筷子周围出现气泡时，转中小火。4. 用勺子沿着容器边缘向上刮起肉馅，形成肉丸子，用另一个平勺整理形状。5. 维持中小火炸至肉丸子熟透即可。

用料 猪瘦肉 4斤 大葱 4根 鸡蛋 8个 马铃薯粉面 适量 炸猪肉丸子的做法 肉馅搅拌好、大葱切成末炸猪肉丸子的做法 步骤1 生姜适量弄成末炸猪肉丸子的做法 步骤2 加入鸡蛋八颗、调料加入：料酒、耗油、鸡汁、盐、味精、鸡精、花椒面、姜面、大料面、胡椒粉、糖、生抽、炸猪肉丸子的做法 步骤3 用手。

炸肉丸子时，切记“2用2不用”，丸子酥香松软，久放也不变硬

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

做猪肉丸子做法步骤如下：1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了。

很多人炸的肉丸子，刚出锅时吃着香酥松软，放上一两天后就变的如石头般硬，放锅里煮都需要好大一会，更别提直接吃了，这都是只放淀粉产生的问题，还有人炸出来的丸子发黑，颜色不好看，这也是放料有问题。炸肉丸子时，掌握“2用2不用”的小窍门，炸出的肉丸就外酥香、内松软，色泽金黄不发黑，久放也不会变硬，做法分享给大家。

1、用葱姜花椒水代替水调馅

葱、姜和花椒用温水浸泡后，制成葱姜花椒水，代替清水加入肉馅中调馅，能去腥增香，口感更佳。。一般情况下，肉馅与水的比例为2:1。

2、用馒头当成“膨松剂”

肉馅中一般都会加入淀粉调馅，但是这样炸好的肉丸子，咬开后是实心的，凉了以后就变硬难吃了。而加入馒头碎炸好的肉丸子，炸好以后内部会有大量孔洞，久放也不会变硬，也会让肉丸子起酥，外面酥脆，里面松软。

1、不用葱花

调肉馅的时候要用到葱，但葱油炸后会发黑，影响色泽，味道发苦，可以用葱、姜、花椒水代替。

2、不要用蚝油

调馅的时候，不少人喜欢放入蚝油，蚝油和酱油不同，不耐高温，高温下鲜味会流失大半，做油炸食品的时候尽量不要加入蚝油。

食材：肉馅、淀粉适量、馒头2个、鸡蛋1个、大葱、花椒、姜适量，五香粉、生抽、盐适量。

1、肉馅倒入大碗中，馒头撕掉表皮，搓成馒头碎，大葱拍扁后切段，使其味道能更充分的释放出来，姜清洗干净后去皮，一部分切片，另一部分切末。

小贴士：最好选用肥瘦相间的猪肉，不要用纯瘦肉的，不香。通常冬天炸丸子时肉馅的肥瘦比例为3:7，夏天肉馅肥瘦比例则可调整为2:8，也可以根据自己的喜好来调整肥瘦比例。

2、制作料水，碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将葱、姜和花椒捞出，留料水。

3、肉馅中根据个人口味，加入五香粉、盐、胡椒粉、生抽和姜末调味，搅拌均匀后，葱姜花椒水倒入肉馅中，料水要分为3次或者4次倒入，每次加入葱姜花椒水都要充分搅拌肉馅，使肉馅吸收足够的水分后，打入一个鸡蛋继续搅拌至上劲。

4、馒头屑和等量的淀粉加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，使肉馅与馒头碎能充分的混合在一起。

5、锅中加入适量的油，油温5成热，手中捏团馅料，用虎口挤出一个丸子状，下锅炸至表面微黄后，气泡基本消失后捞出控油。

6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。

——老井说——

炸丸子只用淀粉和肉馅是不对的，如果能一次吃完无所谓，但吃不完放凉以后会变的特别硬，几乎不能直接吃，煮也要很长时间，除了加入馒头，也可以选择加入豆腐，效果基本是一样的，炸出来的丸子都是中空的，放凉也是松软的。[比心]