酱牛肉最忌讳两种佐料(酱牛肉到底需要炝锅吗?)
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2024-10-17
在砂锅(可用其他锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水位没有盖过牛肉,添开水至完全盖过,小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉。将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小,以条块状进行切段。
牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅加入适量的开水。1大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
牛肉处理:牛肉可以选择比较瘦的部位,如牛腩或牛膀。将牛肉切块后,放入沸水中焯水,焯水的目的是去除血水和腥味,焯水后用清水冲洗干净备用。2.调味:将焯水后的牛肉块放入一个大碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和料酒,抓匀腌制10-15分钟,使调味料更好地渗透到肉里。
砂锅炖牛肉。材料:牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。
食材:牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油适量,盐适量,香叶少许,草果少许,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒。
以下是四川砂锅牛肉的简单做法: 材料: 牛肉(腱子肉或牛腩):500克 生姜:适量,切片 蒜瓣:适量,切片 干辣椒:适量。
牛肉砂锅的做法步骤 1. 牛肉切片(厚薄皆可),锅里倒清水,放入水中,大火烧开,撇去浮沫,稍煮一会,捞出放入温水中,洗尽血沫,捞出放在砂锅里,煮了牛肉的水澄清,倒入砂锅中。2. 锅里倒油,开小火,放入一小把花椒粒,炸出香味,捞出。
步骤1 准备好所需要的食材,就开始制作吧!先把2个中等大小的土豆去掉外皮,清洗干净,切成滚刀块,放在水中清洗一遍,去掉部分淀粉。
食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。首先将牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块,青蒜、小米椒切小段。
做法步骤如下: 1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫; 砂锅炖牛肉 2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用; 3. 大火烧开,小火慢煮。
食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
如下: 主料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1根 洋葱50g 辅料:葱姜适量 桂皮5g 大料3个 花椒10粒 料酒30ml 老抽10ml 生抽20ml 白糖10g 盐适量 鸡... 11大火煮开关小.。
食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
食材准备:雪花牛肉1斤,两个大蒜头,一块姜,黄酒一小半碗,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋清,生抽,花生油,蚝油,葱花等。
用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂,常见做法如下:准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。
步骤/方式8 起锅前淋上超爱的熟油辣子,撒上炒熟的白芝麻~ 步骤/方式9 超级软糯,裹满酱汁的砂锅牛肉做好了~ 放入土豆片和泡好的木耳先煮2分钟。
砂锅炖牛肉的做法:备料:料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,葱,姜,蒜,冰糖,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮,陈皮。牛肉切好了,大小约3×3cm,清洗血水4-5次,然后泡了一晚上,第二天早上又漂洗7-8次,直到水看着清澈。
红焖砂锅牛肉 用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精。
炖煮的时候,可根据个人口感,时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法:
备料:料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,葱,姜,蒜,冰糖,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮,陈皮。
1、牛肉切好了,大小约3×3cm,清洗血水4-5次,然后泡了一晚上,第二天早上又漂洗7-8次,直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺,多煮一会,把浮沫盛出直至汤清澈,清汤留着备用。
3、炒锅内热油,可适量加冰糖上色,后放入牛肉翻炒变色,先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳,再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟,最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅,加开水煮1个小时,关火焖大约5-10分钟。
注意要点:
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候,可根据个人口感,时间加至2小时。
砂锅炖菜的好处:
砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏,如果用铁锅熬中药就容易使药失效。